17歲的黃耕，還只是飯館里的一名普通廚工，端盤(pán)子、切菜、洗碗，什么臟活累活都干，每天要切30斤肉苦練技藝，過(guò)著一眼能望到頭的底層生活。

誰(shuí)也沒(méi)想到幾十年后，這個(gè)打雜出身的年輕人會(huì)創(chuàng)下600多家連鎖門(mén)店的商業(yè)版圖，50歲時(shí)套現(xiàn)2億美元功成身退，轉(zhuǎn)身飛往美國(guó)定居。

如今的他大贊美國(guó)空氣比較清新，而且當(dāng)?shù)厝穗H關(guān)系也很簡(jiǎn)單，他大部分時(shí)間，都會(huì)待在美國(guó)生活，

他走上餐飲這條路，可以說(shuō)是家族決定的，他的祖父曾是王府總管，負(fù)責(zé)皇族飲食料理，父親更是國(guó)內(nèi)著名營(yíng)養(yǎng)師。

在這樣的家庭熏陶下，他從小就對(duì)做飯感興趣，街坊鄰居都夸他做的菜味道好。

高中畢業(yè)后他決定放棄高考，專職學(xué)廚師，在那個(gè) “考大學(xué)才是正經(jīng)出路” 的年代，這個(gè)選擇讓不少人不解，但他一門(mén)心思扎進(jìn)了后廚，從最基礎(chǔ)的刀工、火候練起，很快就在同齡人中嶄露頭角。

憑借過(guò)硬的手藝和肯吃苦的勁頭，他的職場(chǎng)之路走得順風(fēng)順?biāo)?6歲時(shí)他就當(dāng)上了老字號(hào)的行政總廚，還拿下了 “廚師烹飪狀元” 的稱號(hào)，成為業(yè)內(nèi)小有名氣的青年才俊。

但光鮮背后是難以言說(shuō)的落差，后來(lái)他受邀請(qǐng)去外地做廚藝交流，對(duì)方每天給100元報(bào)酬，而他當(dāng)總廚，一個(gè)月所有收入加起來(lái)才幾百元，差距實(shí)在是太明顯。

更讓他困擾的是，國(guó)企里論資排輩的條條框框，讓他想做的很多事情都受限于規(guī)則，這種收入與發(fā)展的雙重受限，讓他萌生了辭職下海的念頭。

1991年他毅然辭掉了外人眼中安逸體面的國(guó)企工作，正式開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)路。初期資金緊張，他先是擺夜市賣(mài)小吃，可冬天天寒地凍，夜市不得不歇業(yè)，第一次嘗試以階段性失敗告終。

不甘心的他，第二年又開(kāi)了一家小飯館，沒(méi)有名氣、沒(méi)有資源，全靠口味和實(shí)惠吸引顧客，這家小飯館成了他餐飲帝國(guó)的起點(diǎn)。幾年后他又開(kāi)出一家火鍋店。

隨著生意越來(lái)越好，他也開(kāi)始培養(yǎng)徒弟打理后廚，可讓他頭疼的問(wèn)題來(lái)了。

辛辛苦苦教了一年半載，徒弟剛能獨(dú)當(dāng)一面，就被其他餐館用更高的工資挖走，留下的后廚經(jīng)常陷入人手短缺的困境。

這不是他一個(gè)人的難題，更是整個(gè)行業(yè)的通病，大家都高度依賴廚師，口味難以標(biāo)準(zhǔn)化，擴(kuò)張時(shí)容易出現(xiàn)品質(zhì)不穩(wěn)定。

加上油煙大、食材可能重復(fù)利用的問(wèn)題，讓他意識(shí)到，想要把生意做大，必須打破 “依賴廚師” 的魔咒。

于是他萌生了一個(gè)大膽的想法，做一個(gè) “無(wú)廚師、無(wú)油煙、無(wú)食材重復(fù)利用” 的餐飲模式，既能保證口味統(tǒng)一，又能快速?gòu)?fù)制擴(kuò)張。這個(gè)想法遭到了身邊人的一致反對(duì)，沒(méi)人支持他就自己琢磨。

他用家里常做的祖?zhèn)鞑穗茸鰧?shí)驗(yàn)，這道菜不管誰(shuí)做都是一個(gè)味，天生具備標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)。為了調(diào)試出合適的口感，他每天不斷試驗(yàn)，反復(fù)調(diào)整醬汁配方，到最后一聽(tīng)到 “燜鍋” 兩個(gè)字就想吐。

經(jīng)過(guò)近兩年的打磨，黃記煌三汁燜鍋終于問(wèn)世，他把自己的一家火鍋店改造一番，投入十幾萬(wàn)，開(kāi)出了第一家門(mén)店，

這種 “無(wú)廚師” 的模式，靠中央廚房統(tǒng)一配送醬汁，服務(wù)員按照標(biāo)準(zhǔn)流程操作就能完成烹飪，徹底解決了傳統(tǒng)餐飲的擴(kuò)張痛點(diǎn)。

讓所有人沒(méi)想到的是，這家不被看好的燜鍋店，開(kāi)業(yè)后迅速火爆，排隊(duì)的顧客把賓館前臺(tái)和小商品過(guò)道都坐滿了，甚至影響了賓館的正常經(jīng)營(yíng)，最后他干脆把整個(gè)賓館都盤(pán)了下來(lái)。

隨著名氣越來(lái)越大，加盟請(qǐng)求絡(luò)繹不絕，但擴(kuò)張的同時(shí)，新的問(wèn)題也隨之而來(lái)，管控加盟門(mén)店的品質(zhì)，他幾乎走訪過(guò)所有加盟店，部分門(mén)店甚至多次到訪，靠嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化體系和供應(yīng)鏈管控，才穩(wěn)住了品牌口碑。

他的 “三無(wú)” 模式，踩中了餐飲連鎖化的風(fēng)口，到2013年的時(shí)候，他的品牌門(mén)店已經(jīng)達(dá)到 400多家，遍布全國(guó)各個(gè)省會(huì)城市，還走出國(guó)門(mén)，在悉尼開(kāi)出第一家海外門(mén)店。

此后幾年，門(mén)店數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，巔峰時(shí)期全球門(mén)店超過(guò)640家，年?duì)I收接近30億。

2016年他還啟動(dòng)上市計(jì)劃，但上市之路并不順利，當(dāng)時(shí)他的單店日銷售額從1.6萬(wàn)降至1.3 萬(wàn)，業(yè)績(jī)下滑明顯，上市計(jì)劃最終在2018年宣告失敗。

上市夢(mèng)碎后，他很快調(diào)整了方向，2020年他生了一場(chǎng)大病，于海生決定拋售自己的企業(yè)，最終他套現(xiàn)2億美元，直接實(shí)現(xiàn)了財(cái)富自由。

套現(xiàn)后他選擇遠(yuǎn)赴美國(guó)定居，開(kāi)始了 “詩(shī)和遠(yuǎn)方” 的生活，從那以后他很少出現(xiàn)在國(guó)內(nèi)餐飲圈，他在海外公開(kāi)表示，美國(guó)的空氣更好，人際關(guān)系也比國(guó)內(nèi)簡(jiǎn)單。

現(xiàn)在的他定居在美國(guó)加州，住在環(huán)境非常好的社區(qū)里，從他的豪宅里，可以直接看到迪士尼公園，風(fēng)景非常優(yōu)美。

而且他居住的社區(qū)里，還有鹿群，這樣的生活是普通人根本無(wú)法想象的。

他在生病以后，也非常注重自己的作息，每天會(huì)堅(jiān)持健身，而且作為頂級(jí)廚師，他也會(huì)自己動(dòng)手做飯。

他認(rèn)為自己在美國(guó)的生活非常舒適，不僅空氣清新，而且無(wú)用社交很少，相比于北京，他更喜歡在美國(guó)生活。

這位曾經(jīng)叱咤風(fēng)云的飲食大亨，在國(guó)外過(guò)上了幸福的小日子，那么大家覺(jué)得他這樣的人生，到底過(guò)得怎么樣呢？

參考信息：