逛逛超市，順便在超市里的食堂吃一頓簡(jiǎn)餐；在咖啡館喝咖啡，也能小酌一杯美酒；在健身房揮汗如雨之后，轉(zhuǎn)身就能在隔壁吧臺(tái)點(diǎn)一份健康輕食……近年來，這種打破業(yè)態(tài)界限的“空間混搭”模式，正在實(shí)體商業(yè)中悄然興起。它們以靈活的形態(tài)、復(fù)合的場(chǎng)景，精準(zhǔn)切中年輕人對(duì)效率、氛圍與體驗(yàn)的多重期待，成為不少消費(fèi)者的“心頭好”。

我區(qū)實(shí)體商業(yè)同樣積極求變，刮起一股業(yè)態(tài)“混搭風(fēng)”，實(shí)體空間不再局限于單一功能，而是通過場(chǎng)景的融合與重構(gòu)，拓展服務(wù)邊界，探索多元發(fā)展路徑。

超市開起“食堂”

成上班族“干飯福音”

12月3日晚飯時(shí)分，位于涵碧·紫金城購(gòu)物中心的T11萬客緣超市的餐飲區(qū)熱鬧非凡?？諝庵袕浡T人的香氣，熱氣騰騰的面點(diǎn)、滋滋冒油的燒烤，琳瑯滿目的飯菜……宛如一個(gè)充滿煙火氣的迷你美食廣場(chǎng)。

自今年3月起，該超市創(chuàng)新推出“自選簡(jiǎn)餐”服務(wù)，迅速成為周邊上班族的用餐新選擇。該區(qū)域采用類似食堂窗口的模式，葷素同價(jià)2.38元/兩，米飯2元/份，菜品每日有十幾到二十多種，涵蓋涼菜、熱菜，并不定時(shí)更換菜譜。從早上10:30開始供應(yīng)，直至晚飯時(shí)段，生意紅火，窗口前常常排起十幾人的隊(duì)伍。

超市食堂贏得了眾多食客的真心好評(píng)?！吧习嗖幌氤酝赓u，就來這兒?！迸抨?duì)隊(duì)伍中，年輕上班族陳銘手里的餐盒已經(jīng)裝了半滿，他指著菜臺(tái)告訴記者，“我每個(gè)菜都拿一點(diǎn)，能嘗到多種口味，不像外賣只能選固定套餐，想多吃兩樣就得點(diǎn)兩份?，F(xiàn)在外賣動(dòng)輒二三十元，超市食堂人均二十元卻能吃得豐富實(shí)惠，非常劃算”。

居住在附近社區(qū)的李先生幾乎每天中午都來。“對(duì)我們來說非常方便，一天三餐都可以在這里吃，如果遇上周末，還有可能會(huì)提前買好第二天的中飯?！彼Φ溃@里不僅解決了吃飯問題，還意外地成了一個(gè)小小的社交點(diǎn)。

除了自選簡(jiǎn)餐，超市還提供眾多現(xiàn)做熟食，如炸雞、鹵菜、煲仔飯、意大利面等美食。今年10月新推出的“肉蛋堡”，一經(jīng)上市便吸引眾多顧客排隊(duì)購(gòu)買?！皠偼瞥鰰r(shí)人氣特別旺，要排隊(duì)才能買到?！鳖櫩屯跖糠窒恚爱?dāng)成早餐或者下午茶都非常不錯(cuò)?！?/p>

超市為何紛紛跨界開起“食堂”？

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，傳統(tǒng)超市急需尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。開設(shè)食堂，一方面能通過便捷、實(shí)惠的餐飲服務(wù)吸引客流，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；另一方面也開辟了新的收入來源，并帶動(dòng)超市內(nèi)其他商品的銷售，形成“一站式”購(gòu)物體驗(yàn)。

對(duì)消費(fèi)者而言，超市食堂不僅解決了工作日用餐難題，更提供了一種松弛自在的社交氛圍。一位年輕人坦言：“大家各吃各的，互不打擾，又很熱鬧。相比于一個(gè)人坐在餐廳，不會(huì)覺得尷尬?！?/p>

目前，在我區(qū)多個(gè)核心商圈與大型居住區(qū)，類似的“超市食堂”接連涌現(xiàn)。它們共同的特點(diǎn)是菜品豐富、現(xiàn)場(chǎng)制作、價(jià)格親民，成為“15分鐘便民生活圈”中重要一環(huán)，精準(zhǔn)滿足了人們“順便坐下吃頓飯”的日常需求。

“日咖夜酒” 在公園一隅
釀造城市的松弛感

下午3時(shí)，艾青文化公園的11:51Coffee&Bar里，陽光透過落地窗灑在桌椅上，幾位老人正捧著熱咖啡聊天；夜幕降臨，暖黃色燈光亮起，輕柔音樂流淌，年輕人圍坐品嘗特調(diào)雞尾酒——這是來自福建泉州的00后小伙周海鵬和其合作伙伴打造的“日咖夜酒”空間。

從7月底開業(yè)至今，這家小店憑借獨(dú)特的“一店雙棲”模式和用心的產(chǎn)品，成為城市里兼具煙火氣與松弛感的“寶藏角落”。

“日咖夜酒”模式的選擇，源于他們對(duì)市場(chǎng)的觀察：公園內(nèi)此類店鋪少，且環(huán)境愜意，既能利用白天的陽光吸引咖啡客，又能通過夜晚的氛圍留住酒友。這種模式完美解決了傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的痛點(diǎn)——咖啡館晚上客流銳減，酒館白天閑置，而兩者結(jié)合后，空間利用率最大化，還能交叉引流?！跋矚g咖啡的人可能嘗試特調(diào)，愛酒的人也會(huì)點(diǎn)杯咖啡，生意比單一業(yè)態(tài)好不少。”周海鵬說。

小店的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于產(chǎn)品的“誠(chéng)意”，咖啡豆從國(guó)外進(jìn)口生豆，自己烘焙，常研發(fā)新品，用優(yōu)質(zhì)設(shè)備保障口感；而調(diào)酒的個(gè)性化是最大特色，客戶可根據(jù)喜好自主DIY雞尾酒并由自己取名（如“傷心往事”“沒你不行”），按口感調(diào)配，基酒選用高品質(zhì)產(chǎn)品，承諾“喝完第二天不頭痛”；價(jià)格親民（59-79元/杯），且“不好喝可換”，直到客戶滿意?！拔也⒉皇菃渭?yōu)榱速嶅X而做，而是希望客戶說‘這杯好喝，下次還來’——這種情緒價(jià)值比賺錢更重要?！敝芎ｙi表示。

為了適配兩種截然不同的氛圍，店里的燈光設(shè)計(jì)暗藏玄機(jī)：白天，大面積的玻璃窗讓自然光傾瀉而入，桌椅搭配錯(cuò)落有致的綠植，營(yíng)造出清新舒緩的咖啡館氛圍；到了晚上，暖黃色的燈光逐漸亮起，輕柔的音樂流淌開來，瞬間切換成溫馨微醺的小酒館模式。這種細(xì)節(jié)上的用心，讓顧客在不同時(shí)段都能找到舒適的感覺。

“我們想做的，就是讓大家在忙碌的生活里，有一個(gè)可以慢下來的地方?！敝芎ｙi說。這家藏在公園角落里的小店，用一杯咖啡、一杯酒，串聯(lián)起城市的日夜，也釀造著屬于普通人的松弛時(shí)光。未來，這種“小而美”的混搭模式，或許會(huì)成為實(shí)體商業(yè)的新潮流。

從“單打獨(dú)斗”到“跨界融合”，金東實(shí)體商業(yè)的“混搭風(fēng)”不僅豐富了消費(fèi)者的選擇，也為商家打開了新的經(jīng)營(yíng)思路。未來，或許會(huì)有更多意想不到的業(yè)態(tài)組合出現(xiàn)，讓實(shí)體店鋪在變化中找到新的生機(jī)。

記者手記

走訪金東實(shí)體小店的這些日子里，我常常被實(shí)體商業(yè)的“腦洞”與“溫度”打動(dòng)。從超市里飄著煙火氣的食堂窗口，到公園里日夜切換的咖啡小酒館，這些打破邊界的“混搭”，早已不是簡(jiǎn)單的業(yè)態(tài)疊加，而是一場(chǎng)圍繞消費(fèi)者需求的“精準(zhǔn)適配”。

當(dāng)超市不再只是“買東西的地方”，而是變成上班族的“午餐福音”和社區(qū)居民的社交角落；當(dāng)咖啡館不再局限于白天的陽光，而是用暖黃燈光和特調(diào)雞尾酒接住夜晚的松弛——我們看到的，是實(shí)體商業(yè)正在跳出“單打獨(dú)斗”的困局，用場(chǎng)景融合重構(gòu)空間價(jià)值。它們抓住的，是年輕人對(duì)“效率與體驗(yàn)并存”的渴望：超市食堂用實(shí)惠多樣的菜品，解決了外賣的單調(diào)與高價(jià)的問題；日咖夜酒則用一杯咖啡、一杯酒，為忙碌的城市人提供了一個(gè)慢下來的角落。

在實(shí)體商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，金東的這些嘗試或許給出了一個(gè)答案：與其在單一賽道上內(nèi)卷，不如轉(zhuǎn)身擁抱跨界融合，用多元場(chǎng)景和貼心服務(wù)，讓空間重新“活”起來。未來，當(dāng)更多“意想不到”的業(yè)態(tài)組合出現(xiàn)，實(shí)體商業(yè)或許能在煙火氣與松弛感之間，找到屬于自己的新生長(zhǎng)點(diǎn)——畢竟，最動(dòng)人的商業(yè)故事，永遠(yuǎn)藏在普通人的日常需求里。（作者丨廖怡晴 王超亞 來源丨金東區(qū)融媒體中心）