北京的冬天，冷得又干又烈，風(fēng)一吹就想縮成一團(tuán)！這時(shí)候最治愈的事兒，莫過于鉆進(jìn)一家熱氣騰騰的小店，啃上一鍋咕嘟冒泡的羊蝎子了！

燉得入味的脊骨，肉輕輕一撕就脫骨，再用吸管吸一口滑溜溜的骨髓，鮮得直跺腳，渾身的寒氣瞬間就被驅(qū)散得干干凈凈～

作為土生土長的北京人，我對羊蝎子可是相當(dāng)挑剔，踩過不少坑也攢下了不少寶藏小店。

今天就把私藏的4家本地人常去的羊蝎子寶地分享給大家，有燉得軟爛入味的傳統(tǒng)款，也有外焦里嫩的烤款，每一家都能讓你啃得過癮，吃了還想二刷！不管是和朋友聚餐還是帶家人解饞，收藏這篇直接沖就行～

冬天吃羊蝎子就圖個(gè)暖和和解饞，這幾家店不僅味道正宗，性價(jià)比也在線，關(guān)鍵是食材新鮮、骨髓飽滿，完全不會踩雷。下面就一一給大家說清楚，每一家的特色和隱藏吃法都給你們扒得明明白白！

第一家：老馮烤羊蝎子館（鼓樓西大街店）—— 外焦里嫩天花板，燒烤黨必沖

如果喜歡吃烤羊蝎子，這家絕對是寶藏中的寶藏！

和傳統(tǒng)的燉鍋不一樣，他們家的羊蝎子是用秘制工藝烤出來的，外皮焦香酥脆，咬一口還能聽到“咯吱”的聲響，里面的肉卻嫩得流汁，口感超有層次。

食材都是選自內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原的羔羊，肉質(zhì)特別好，一點(diǎn)膻味都沒有，只有純粹的肉香。

每塊脊骨上的肉都很厚實(shí)，啃起來超有滿足感，骨髓更是飽滿得很，用吸管一吸就全進(jìn)嘴里了，滑溜溜、香噴噴的，太過癮了！

本地人隱藏吃法：必點(diǎn)招牌烤羊蝎子，建議搭配一份紅柳烤串，肉串超大塊，烤得外焦里嫩，和羊蝎子是絕配。

再整個(gè)現(xiàn)烤的燒餅，外酥里軟，把剔下來的羊蝎子肉夾進(jìn)燒餅里，自制一個(gè)羊蝎子肉夾饃，一口下去肉香和餅香在嘴里爆開，簡直太絕了！

吃完再來一瓶冰鎮(zhèn)北冰洋，老北京的快樂這不就圓滿了～ 人均100左右，性價(jià)比很高，就是飯點(diǎn)人多，建議早來或者錯(cuò)峰。

第二家：浩爺羊蝎子火鍋（外館斜街店）—— 必吃榜?？停诇r掉眉毛

這家是老誠一鍋推出的升級品牌，連續(xù)四年蟬聯(lián)大眾點(diǎn)評必吃榜，品質(zhì)絕對有保障！最驚艷我的是他們家的白湯羊蝎子，好羊才敢白水煮，食材不好根本不敢這么做。

吃的時(shí)候能明顯感覺到羊蝎子的肉質(zhì)很新鮮，還有一股草原羊獨(dú)有的奶香味，一點(diǎn)膻味都沒有，不吃辣的朋友也能放心沖。

紅湯羊蝎子也很絕，保留了老北京的經(jīng)典調(diào)味，選用的都是草原小羔羊，骨骼小、肉質(zhì)嫩，麻辣鮮香，越煮越入味。

本地人隱藏吃法：點(diǎn)白湯羊蝎子的一定要試試他們家的獨(dú)創(chuàng)吃法，再點(diǎn)一份草原羔羊肉，下到鍋里涮幾秒，服務(wù)員會幫忙分湯到小碗里，加上蔥花香菜，一碗滋補(bǔ)的羊湯就做好了，一口湯一口肉，暖心又暖胃。

還有價(jià)值五萬秘方的燒餅，外酥里軟、層次分明，酥到掉渣，夾上羊蝎子肉吃超香。涮菜推薦手工鮮蝦滑，肉眼可見的大粒蝦肉，Q彈爽脆。人均120左右，服務(wù)很貼心，落座會送上熱毛巾和餐前水果，吃著很舒服。

第三家：蝎王府羊蝎子（朝陽北路店）—— 老牌扛把子，骨髓duangduang的

蝎王府絕對是北京羊蝎子界的老牌扛把子，開了很多年，回頭客超多。

他們家的羊蝎子都是選用內(nèi)蒙古錫盟和烏盟地區(qū)5-6個(gè)月大的羔羊，經(jīng)過泡、挑、燒、煨、燜等十幾道工序才能出鍋，味道和口感都沒得挑。

肉燉得超級軟爛，用筷子輕輕一挑就脫骨，骨髓像布丁一樣duangduang的，吸溜一口直接大滿足！湯底濃到能掛勺，不管是麻辣味還是原味，都濃郁入味，不油膩也不齁咸。

本地人隱藏吃法：必點(diǎn)招牌麻辣羔羊蝎子，配菜選腐竹和大白菜，吸飽了湯汁超級入味。還有個(gè)神仙吃法，點(diǎn)一份現(xiàn)烙的香蔥發(fā)面餅，外酥里軟，夾上大塊的羊蝎子肉，再淋點(diǎn)湯汁，一口下去香迷糊了。

最后一定要下一份手工面片，吸飽了濃郁的羊湯，筋道又鮮美，我們每次去都搶著吃。

重點(diǎn)夸夸他們家的自助區(qū)，銀耳羹和小米粥都是免費(fèi)的，解膩又養(yǎng)胃。人均100左右，環(huán)境寬敞，適合朋友家人聚餐。

第四家：老誠伊羊蝎子（牛街店）—— 清真老字號，肉質(zhì)超扎實(shí)

牛街的美食從來不會讓人失望，這家老誠伊羊蝎子就是牛街的寶藏清真老店，位置很好找，就在清真寺斜對面。

作為清真老店，他們家的食材品質(zhì)把控得特別嚴(yán)，羊蝎子都是精選的羔羊脊骨，肉質(zhì)扎實(shí)又嫩，沒有一點(diǎn)膻味。

鍋底口味很多，除了普通的羊蝎子，還有羊排羊蝎子組合、羊尾羊蝎子組合，能滿足不同人的喜好，燉得都很入味，吃完嘴里不會發(fā)渴。

本地人隱藏吃法：推薦羊排羊蝎子雙拼鍋，既能吃到脊骨的香，又能吃到羊排的嫩，一次過足癮。他們家的羊肉串也一定要點(diǎn)，貨真價(jià)實(shí)，肉香十足，和羊蝎子搭配著吃超滿足。

涮菜推薦凍豆腐和金針菇，吸飽了羊湯的精華，味道絕了。

人均90左右，性價(jià)比很高，吃完還能在牛街逛逛，買點(diǎn)清真小吃，完美的一餐。

在北京的冬天，沒有什么是一頓羊蝎子解決不了的，如果有，那就兩頓！

這4家店都是我和身邊朋友親測好吃的寶藏去處，每一家都各有特色，不管你喜歡烤的還是燉的，喜歡辣的還是不辣的，都能找到合心意的。

冬天和愛的人圍坐在一起，啃著羊蝎子，喝著熱湯，聊聊家常，渾身都暖烘烘的，這就是最幸福的冬日時(shí)光啦～ 趕緊把這篇收藏起來，這個(gè)冬天約上小伙伴去解饞吧！如果你們還有其他好吃的羊蝎子店，也歡迎在評論區(qū)告訴我呀～