最近安井食品的投資者調(diào)研紀要里有句話挺扎眼，“要讓C端成為新的增長極”。

要知道，這家靠給火鍋店供貨速凍丸子發(fā)家的企業(yè)，以前財報里提的都是“B端客戶占比超70%”。

不光是安井，圣農(nóng)發(fā)展最近也把雞胸肉切成小包裝塞進社區(qū)團購的冷柜，千味央廚的蒸煎餃直接掛上“某連鎖早餐店同款”的標簽在抖音直播。

這些原本躲在幕后的供應(yīng)鏈企業(yè)，今年突然集體跑到臺前賣貨，這事兒可沒那么簡單。

去年中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，餐飲連鎖化率已經(jīng)到了23%。

這意味著頭部餐飲企業(yè)手里攥著越來越多的訂單，供應(yīng)鏈企業(yè)的日子反而更難了。

有個做速凍包子的老板私下吐槽，給頭部連鎖供貨，價格被壓到比成本價高兩毛錢，賬期還得三個月。

更要命的是，一旦大客戶自己建中央廚房，這些供應(yīng)商就得面臨訂單斷崖式下跌的風(fēng)險。

這種“把雞蛋放一個籃子里”的玩法早就該改了。

安井在調(diào)研里明說“要把C端占比從現(xiàn)在的30%提到50%”，圣農(nóng)發(fā)展更直接，年報里寫著“線上線下同步進攻C端”。

他們推出的小包裝雞胸肉，就是專門針對家庭用戶設(shè)計的。

這種轉(zhuǎn)變，本質(zhì)上是不想再看大客戶臉色，想自己攥住定價權(quán)，看看快消品行業(yè)的老故事就明白了。

當(dāng)年沃爾瑪剛起來的時候，寶潔都得乖乖聽話，后來寶潔自建DTC渠道才把話語權(quán)拿回來。

現(xiàn)在的餐飲連鎖就像當(dāng)年的商超，供應(yīng)鏈企業(yè)要是不早點布局C端，早晚得被榨干利潤。

安井搞“B端性價比、C端質(zhì)價比”的策略，說白了就是不想重蹈覆轍。

今年美團閃購的冷鏈倉已經(jīng)覆蓋2000多個縣市，京東秒送能做到“下單兩小時送達”。

這些即時零售平臺就像給供應(yīng)鏈企業(yè)搭了座橋，以前想進C端得自己開店、搞配送，現(xiàn)在直接把貨放進平臺倉庫就行。

千味央廚的蒸煎餃能在抖音月銷10萬單，靠的就是美團的冷鏈支持，不然速凍產(chǎn)品怎么敢在網(wǎng)上賣。

這些供應(yīng)鏈企業(yè)玩C端，手里其實握著張王牌。

給B端供貨時練出來的品控能力、標準化生產(chǎn)線，到了C端就是現(xiàn)成的信任背書。

圣農(nóng)發(fā)展在包裝上印“國家級食品安全示范工廠”，安井強調(diào)“某火鍋連鎖同款”，消費者一看就覺得靠譜。

他們不是突然會做營銷了，是把B端的硬實力平移到了C端。

現(xiàn)在年輕人買東西也變了，小紅書上搜“連鎖同款平替”能出來一堆筆記。

有個預(yù)制菜企業(yè)拍了條中央廚房的視頻，展示怎么洗蔬菜、怎么控制溫度，評論區(qū)全是“比外賣干凈”。

這種“透明化生產(chǎn)”成了新賣點，正好戳中供應(yīng)鏈企業(yè)的強項。

他們本來就擅長把生產(chǎn)流程標準化，現(xiàn)在不過是把這些拍成視頻給消費者看而已。

今年3月六部門發(fā)的預(yù)制菜新規(guī)太關(guān)鍵了，明確禁用防腐劑、要求標成分。

那些小作坊根本達不到要求，光是建個冷鏈追溯系統(tǒng)就得幾百萬。

圣農(nóng)、安井這種老玩家早就有這套東西，新規(guī)一出來，他們在C端宣傳合規(guī)資質(zhì)，一下子就和小品牌拉開差距。

這哪是政策壓力，分明是給正規(guī)軍發(fā)了張通行證。

以前給B端供貨，毛利率撐死15%，賣的就是個加工費。

轉(zhuǎn)向C端后，同樣的產(chǎn)品貼個品牌，價格能漲30%。

安井的鎖鮮裝魚丸在線上賣25塊一包，比給火鍋店的供貨價高了近一倍。

這種利潤空間，誰看了不眼紅？不過他們也不傻，B端訂單照樣接，畢竟能攤薄生產(chǎn)成本，C端則負責(zé)賺溢價，兩頭都不耽誤。

未來供應(yīng)鏈行業(yè)肯定會分成兩撥人。

一撥繼續(xù)做B端，往“超級供應(yīng)商”方向走，靠規(guī)模取勝，另一撥則會變成BC一體化的品牌商，自己掌握定價權(quán)。

消費者以后買速凍食品，可能會直接認“安井”“圣農(nóng)”的牌子，而不是某家餐館的同款。

這種變化，說到底是整個產(chǎn)業(yè)從“誰規(guī)模大誰說了算”，變成“誰離消費者近誰說了算”。

供應(yīng)鏈企業(yè)從幕后走到臺前，這事兒真不是追風(fēng)口。

B端客戶越來越強勢，C端渠道突然成熟，再加上政策逼著合規(guī)，幾股力量湊在一起，轉(zhuǎn)型成了必然。

對我們消費者來說，以后能買到更透明、性價比更高的產(chǎn)品，對行業(yè)來說，這標志著中國食品產(chǎn)業(yè)終于開始從“拼規(guī)?！鞭D(zhuǎn)向“拼品牌”。

安井和圣農(nóng)的動作，說不定就是這場變革的開端。