江蘇
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記住這4招，安心吃火鍋
1.選對(duì)食材，源頭把關(guān)
盡量避免生食淡水魚(yú)及其他動(dòng)物肉，供食用的肉類(lèi)要在正規(guī)商家購(gòu)買(mǎi)。在家準(zhǔn)備火鍋時(shí)，生熟食材分開(kāi)處理，案板、刀具也要區(qū)分。外面吃火鍋要選擇衛(wèi)生條件好的餐館。
2.溫度達(dá)標(biāo)，時(shí)間充足
有人覺(jué)得魚(yú)片涮30秒就熟透了，其實(shí)要?dú)⑺栏挝x(chóng)囊蚴，須將魚(yú)片放入沸水中使之中心溫度達(dá)70℃或以上至少1分鐘，厚魚(yú)片應(yīng)燙煮較長(zhǎng)時(shí)間才能保證食用安全。其他肉類(lèi)需煮至全部無(wú)血絲。
3.分盤(pán)分筷，拒絕交叉
使用筷子生熟分開(kāi)，生熟食材分盤(pán)擺放，避免交叉污染，這是最容易被忽視也最重要的細(xì)節(jié)。
4.蘸料不是“消毒液”
芥末、醋、酒等無(wú)法保證殺滅寄生蟲(chóng)，煮熟才是王道！
來(lái)源：廣東疾控
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