眾所周知，活煮龍蝦可是全球通用的烹飪老傳統(tǒng)。不管是歐洲大陸的餐廳，還是咱們國(guó)內(nèi)的海鮮館，這么做的核心就一個(gè)——最大程度鎖住鮮味，讓龍蝦肉保持Q彈鮮嫩。但誰(shuí)能想得到！活煮龍蝦居然成了違法行為？這事還真的發(fā)生在英國(guó)。

提起英國(guó)的美食，大家腦子里第一反應(yīng)就是炸魚薯?xiàng)l，翻來(lái)覆去就這兩樣，連個(gè)像樣的創(chuàng)新花樣都沒(méi)有。按照海外網(wǎng)友的銳評(píng)：這是一個(gè)三餐都擺不出三道菜的國(guó)家，為何突然替龍蝦操心起了如何“體面死亡”，難道是美食荒漠實(shí)在閑得慌？

12月23日據(jù)塔斯社報(bào)道，英國(guó)環(huán)境、食品與農(nóng)村事務(wù)部（DEFRA）發(fā)布文件，明確禁止把活龍蝦扔進(jìn)沸水烹煮，違者違法。

那么問(wèn)題來(lái)了，作為國(guó)際公認(rèn)的“美食荒漠”，英國(guó)為啥偏要在龍蝦的“死亡方式”上大動(dòng)腦筋？

根據(jù)英國(guó)DEFRA的文件，龍蝦、刺龍蝦、螃蟹這類十足目甲殼類動(dòng)物，“活體煮沸并非可接受的致死方式”。十足目甲殼類占甲殼動(dòng)物物種總數(shù)的三分之一，簡(jiǎn)單說(shuō)就是咱們常吃的帶殼海鮮里，一大半都被這禁令覆蓋了。

禁令生效后，英國(guó)就會(huì)和瑞士、挪威、新西蘭一起，躋身少數(shù)推行此類政策的國(guó)家行列，到時(shí)候烹飪這些海鮮，要么先冷凍致昏，要么用電擊裝置讓它們失去知覺(jué)。

據(jù)美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)（CNN）早前報(bào)道，之所以這些國(guó)家要搞出這種奇葩的禁令，來(lái)源于倫敦經(jīng)濟(jì)學(xué)院的專家曾梳理300多項(xiàng)科學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)龍蝦、螃蟹這類動(dòng)物體內(nèi)有“傷害感受器”，確實(shí)能感知疼痛。

受此影響，瑞士2018年就禁了活煮龍蝦，要求必須電擊或機(jī)械破壞大腦致昏，甚至連運(yùn)輸時(shí)都不能用冰塊，必須保持自然鹽水環(huán)境。餐廳老板大多會(huì)用一刀切或電擊的方式，快速結(jié)束龍蝦的生命，既符合規(guī)定又不影響口感。

問(wèn)題是英國(guó)這波操作，怎么看都像跟風(fēng)模仿，而不是真的為了動(dòng)物的痛感著想。

因?yàn)橛?guó)早在1822年就通過(guò)了《禁止虐待動(dòng)物法令》，是世界上第一個(gè)為動(dòng)物福利立法的國(guó)家，之后又陸續(xù)推出多項(xiàng)政策，比如禁馬戲團(tuán)用野生動(dòng)物、要求屠宰場(chǎng)裝監(jiān)控等。之后的2021年，英國(guó)政府就承認(rèn)甲殼類是“有知覺(jué)動(dòng)物”，2022年還通過(guò)了《動(dòng)物福利（感知）法案》（AnimalWelfare(Sentience)Act2022），把這些動(dòng)物納入保護(hù)框架，但一直沒(méi)有具體措施落地。

理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)更是很骨感。這禁令看著人道，執(zhí)行起來(lái)卻全是坑。首先是成本問(wèn)題，專用于電暈龍蝦的設(shè)備，價(jià)格高達(dá)數(shù)千英鎊，換算成人民幣就是好幾萬(wàn)。對(duì)普通英國(guó)家庭來(lái)說(shuō)，誰(shuí)家廚房會(huì)專門備個(gè)“龍蝦電擊器”？這成本比龍蝦本身還貴吧？就算選冷凍致昏，也得有足夠大的冰箱，還得把控好時(shí)間，不然要么沒(méi)暈透，要么凍太久影響口感。

而作為先行者的瑞士，本地人本來(lái)就沒(méi)吃龍蝦的習(xí)慣，這禁令對(duì)普通民眾幾乎沒(méi)影響，主要約束的是餐廳。而且瑞士的禁令只針對(duì)飯店和廚師，普通市民在家烹飪不受限制。可英國(guó)的禁令沒(méi)明確區(qū)分，普通家庭不小心活煮了龍蝦，難道還要被罰款？這操作屬實(shí)讓人摸不著頭腦。

有人開(kāi)起玩笑：“建議英國(guó)下一步立法管管炸魚薯?xiàng)l的油溫，別讓魚和土豆死得不安詳?！?/p>

參考引用來(lái)源：塔斯社、英國(guó)環(huán)境、食品與農(nóng)村事務(wù)部（DEFRA）官網(wǎng)、美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)（CNN）相關(guān)報(bào)道LegalClarity