一碗能賣到100元的“網(wǎng)紅黃魚面”，在上海徐匯被執(zhí)法視頻曝出后廚臟亂，已被立案調(diào)查

12月22日，一段由徐匯區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布的執(zhí)法檢查視頻在社交平臺鋪開，熱度幾乎是瞬間點(diǎn)燃

當(dāng)天，這起檢查就成了全網(wǎng)關(guān)注的餐飲話題之一

店名叫明呈黃魚面館，斜土路上的那家，常年排隊(duì)，招牌黃魚面55元起跳，貴的一碗貼著100元的價(jià)格

墻上貼著醒目的標(biāo)語，不接受差評，愛來不來，面不便宜，量力而入，這套人設(shè)配合打卡照，給它贏來大批流量

執(zhí)法人員的鏡頭揭開后廚一角，畫面不體面得讓人倒吸一口涼氣

地面油膩發(fā)亮，像是長年結(jié)了層膜；

調(diào)料罐子漆黑一片，邊口糊著干涸的醬跡；

工作人員被問起消毒柜插頭竟一時(shí)找不著

冰柜被逐個(gè)翻檢，變質(zhì)的番茄、超過保質(zhì)期的香干和豆腐被接連拎出

這些不是“細(xì)節(jié)沒做好”，而是法律直接畫紅線的事

徐匯區(qū)市場監(jiān)管局當(dāng)場登記取證，隨即對該店啟動立案調(diào)查

按照食品安全法，使用超過保質(zhì)期的食品原料，違法所得要沒收，貨值不足一萬元的，還要罰五萬元以上十萬元以下

這意味著，靠好口碑賣高價(jià)沒問題，但觸到食品安全的底線，代價(jià)會很實(shí)在

這家店的流量從哪來

過去一年，多位博主拍短視頻夸它魚鮮湯濃，也有明星曾到店露面，門口排隊(duì)的游客喜歡在店招前拍照發(fā)圖

可是鏡頭之外，后廚是什么樣子，沒人比執(zhí)法人員更有話語權(quán)

這也許是這次輿論陡然翻面的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，濾鏡碎掉的速度，往往就發(fā)生在看到真實(shí)的一瞬間

為什么那么多人愿意為人設(shè)和濾鏡買單，卻很少追問“你家的后廚呢”

另外一個(gè)問題也不該回避，監(jiān)管如何讓檢查的節(jié)奏跟上流量的速度

網(wǎng)紅店更新快，熱度來得猛，消費(fèi)者跟著流量趕場，但食品安全這件事，不能靠猜

把后廚做成明廚亮灶，讓看得見成為常態(tài)，才是對“好吃”這兩個(gè)字最起碼的尊重

視頻發(fā)布后，評論區(qū)里有兩種聲音很醒目

有人說，再貴都行，干凈最重要

也有人表示，花錢買的不只是味道，更是安心

澎湃新聞的評論很直白，流量不是免罰金牌，網(wǎng)紅店應(yīng)接受更嚴(yán)格的監(jiān)管

食品安全是底線，不是選擇題

網(wǎng)紅店的面子再光鮮，里子不過關(guān)，一樣會受到重罰

這段話被廣泛轉(zhuǎn)發(fā)，不止是在提醒這家店，也是在敲打還在靠人設(shè)沖流量的同行

價(jià)格本不是爭議點(diǎn)

55元到100元的定價(jià)，愿意買賬就排隊(duì)，沒人強(qiáng)求

真正引起不適的，是明碼標(biāo)價(jià)的自信與后廚畫面的反差

貴可以理解，臟沒有道理

一碗好面的關(guān)鍵詞，始終應(yīng)是新鮮、干凈、規(guī)范，至于拍照好不好看，是可以有也可以沒有的加分項(xiàng)

據(jù)通報(bào)，這家店已被納入餐飲紅黑榜的黑榜

這一步雖然來得快，但并非終局

后續(xù)如何整改，是否能通過復(fù)查，是否主動公示處理進(jìn)度，都是公眾在意的節(jié)點(diǎn)

監(jiān)管把過程公開，是對市場的一次健康示范，也是給消費(fèi)者的一份交代

當(dāng)信息不再只握在后廚和老板手里，選擇權(quán)就真正回到每個(gè)端碗的人手上

有些細(xì)節(jié)值得被記住

執(zhí)法人員在后廚問一句，消毒柜插頭在哪里，現(xiàn)場沉默了幾秒

一句簡單的追問，恰恰戳中要害，消毒這件事到底有沒有被認(rèn)真對待

調(diào)料罐壁發(fā)黑，是日積月累的疏忽，不是偶發(fā)事故

冰柜里翻出的過期豆制品，說明流程有漏洞，日清日結(jié)沒有落地

這些場景的共同指向，是管理和態(tài)度的問題

流量能把門口排成長龍，干凈才能把人留到下一頓

餐飲是門慢生意，靠每一次安全和穩(wěn)定積累起信用

視頻拍得再好看，也替不了規(guī)矩

當(dāng)一家店靠強(qiáng)勢口號樹立“只認(rèn)味不認(rèn)評”的姿態(tài)時(shí)，更該讓基本衛(wèi)生經(jīng)得起放大鏡

這不是給臉色看，而是給標(biāo)準(zhǔn)看

對消費(fèi)者而言，可做的選擇并不復(fù)雜

去打卡之前，不妨看看平臺上的監(jiān)管通報(bào)，關(guān)注門店有沒有公示食品安全等級，進(jìn)門瞄一眼后廚有沒有開放透明的窗口

多一個(gè)確認(rèn)，就少一分僥幸

對商家而言，整改不是把地一拖就完事，過期食材從哪里冒出來，采購驗(yàn)收如何把關(guān)，庫管臺賬有沒有人審核，都需要寫在紙上，落實(shí)在日常

監(jiān)管的角色也在變化，從“事后處理”轉(zhuǎn)為“過程可見”，這次視頻化執(zhí)法是一個(gè)信號

當(dāng)執(zhí)法過程規(guī)范、證據(jù)充分、結(jié)論透明，市場會更少情緒化爭吵

對于真正把衛(wèi)生做好、把流程跑順的店家，公開也會成為最好的背書

誰把安全當(dāng)成標(biāo)配，誰就能在熱度冷卻后還留在榜單上

最終，話題再熱，也會回到一碗面的質(zhì)量

吃下去的不是故事，也不是人設(shè)，是食材、火候和干凈的后廚

這件事給出的答案并不復(fù)雜

規(guī)矩立在前頭，流量自然會來；

觸線了，就必須付出代價(jià)

把門檻提起來，對消費(fèi)者是保障，對行業(yè)也是保護(hù)

一碗面可以很貴，但食品安全只能是零容忍