當(dāng)前烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)全面轉(zhuǎn)向“質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)”與“效率競(jìng)爭(zhēng)”的深水區(qū)，增長(zhǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)從終端營(yíng)銷的“戰(zhàn)場(chǎng)”，前移至產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同的“后方”。面對(duì)產(chǎn)品同質(zhì)化、成本持續(xù)攀升以及消費(fèi)者對(duì)“安心”品質(zhì)的極致追求。穩(wěn)定、高效且具備共創(chuàng)能力的供應(yīng)鏈體系，成為破局關(guān)鍵。

在此背景下，大成食品于12月19-21日?qǐng)A滿舉辦了第二期“尋味匠心，焙感安心”烘焙發(fā)展趨勢(shì)研討會(huì)。攜手行業(yè)伙伴共同探討：如何在千億烘焙市場(chǎng)的變局中，尋找確定性增長(zhǎng)路徑。

本文目錄/ content

1:趨勢(shì)共享：在不確定性中共謀確定性發(fā)展

2:揭秘爆品邏輯，一套拿來(lái)即用的實(shí)戰(zhàn)寶典

3:如何讓創(chuàng)意不止于概念？七款新品給出答案

4:如何應(yīng)對(duì)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)？八大新品構(gòu)筑產(chǎn)品“護(hù)城河”

5:溯源之旅：見證“安心”的千鈞之重

01

趨勢(shì)共享：在不確定性中共謀確定性發(fā)展

活動(dòng)由大成集團(tuán)食品事業(yè)群陳貴鋒資深總經(jīng)理開場(chǎng)。

食品事業(yè)群資深總經(jīng)理陳貴鋒

他深入剖析了當(dāng)前烘焙市場(chǎng)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。并指出，在快速變化的市場(chǎng)環(huán)境中，依托堅(jiān)實(shí)全產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)實(shí)現(xiàn)的“安心品質(zhì)”，是應(yīng)對(duì)一切不確定性的基石。他系統(tǒng)闡述了大成集團(tuán)“一條龍”模式如何從飼料、養(yǎng)殖到深加工實(shí)現(xiàn)全程可控，從而為合作伙伴提供可信賴的保障。為整場(chǎng)研討奠定了“從源頭尋找答案”的務(wù)實(shí)基調(diào)。

隨后，大成食品三位負(fù)責(zé)人分別從不同維度進(jìn)行了趨勢(shì)解讀與實(shí)踐分享，體現(xiàn)出大成以安心供應(yīng)鏈為后盾，以趨勢(shì)性產(chǎn)品為前端，成為烘焙客戶增長(zhǎng)道路上全方位的支持者。

大成食品事業(yè)群市場(chǎng)部總監(jiān)王彪

食品事業(yè)群市場(chǎng)部總監(jiān)王彪先生從市場(chǎng)視角出發(fā)，揭示了消費(fèi)者對(duì)“清潔標(biāo)簽”、“國(guó)潮風(fēng)味”及“便捷體驗(yàn)”的追求，指出產(chǎn)品創(chuàng)新需緊密貼合市場(chǎng)情緒與生活場(chǎng)景，并深入剖析了面對(duì)當(dāng)前不斷內(nèi)卷的市場(chǎng)，大成仍然堅(jiān)守品質(zhì)第一、信譽(yù)為本的理念，嚴(yán)把產(chǎn)品關(guān)，以“安心”成為各位合作伙伴的堅(jiān)實(shí)后盾。

大成食品生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)副總徐雪紅

食品生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)副總徐雪紅先生展示了大成3.0現(xiàn)代化智慧工廠的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)及高效協(xié)同，透過(guò)精益布局和“一條龍”產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，將“安心”承諾轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定、高效的具體產(chǎn)出。

大成食品渠道企劃負(fù)責(zé)人李瑩

渠道企劃負(fù)責(zé)人李瑩女士分享了如何構(gòu)建賦能體系，助力客戶將好產(chǎn)品成功打入多元渠道，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化。

02

揭秘爆品邏輯，一套拿來(lái)即用的實(shí)戰(zhàn)寶典

面對(duì)“如何打造暢銷品”這一核心痛點(diǎn)，活動(dòng)特邀實(shí)戰(zhàn)專家婁夢(mèng)杰老師，帶來(lái)《打造明星爆品》主題課程。

課程跳脫空泛理論，從精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位、獨(dú)特的價(jià)值塑造到高效的傳播策略等多重維度層層拆解，提供了一套可借鑒、可落地的爆品打造邏輯，精準(zhǔn)回應(yīng)了與會(huì)者最迫切的生意增長(zhǎng)需求，將研討會(huì)推向至思想高潮。

03

如何讓創(chuàng)意不止于概念？七款新品給出答案

理論的價(jià)值在于應(yīng)用。大成食品的產(chǎn)品經(jīng)理與技術(shù)總監(jiān)團(tuán)隊(duì)隨即登場(chǎng)，重點(diǎn)推介了七款極具爆款潛質(zhì)的“趨勢(shì)概念產(chǎn)品”。

七款產(chǎn)品精準(zhǔn)捕捉了當(dāng)前烘焙市場(chǎng)的核心趨勢(shì)：以情感設(shè)計(jì)綁定節(jié)日與日常場(chǎng)景，以咸甜融合打破口味邊界，以高效解決方案直擊終端效率痛點(diǎn)。大成在對(duì)消費(fèi)熱點(diǎn)快速響應(yīng)的基礎(chǔ)上，依托其全產(chǎn)業(yè)鏈的研發(fā)優(yōu)勢(shì)，將流量密碼轉(zhuǎn)化為可標(biāo)準(zhǔn)化、易操作的核心原料與產(chǎn)品方案，為客戶提供從創(chuàng)意到商品的完整支持。

圣誕可頌

經(jīng)典丹麥面團(tuán)制成雙色螺旋，粘上新品海苔酥脆松與肉粉松，形似圣誕樹，是兼具節(jié)日氛圍與高級(jí)感的限定佳作。

黑椒牛肉菌菇薄餅

酥脆鹽面包餅體，搭配云南菌菇與直火炒制、鍋氣十足的黑椒牛肉餡，咸香輕盈，是高端簡(jiǎn)餐的優(yōu)選。

黑椒菠蘿元寶面包

港式菠蘿皮包裹濃郁黑椒牛肉餡，經(jīng)模具定型為經(jīng)典元寶造型，寓意吉祥，風(fēng)味上實(shí)現(xiàn)了甜咸破圈的巧妙融合。

嘟嘟紅豆糯米豬扒包

柔軟的紅豆包餡餅體，內(nèi)嵌創(chuàng)新的糯米嘟嘟腸，復(fù)合碳水帶來(lái)超乎尋常的滿足感與趣味性。

黑金豬排包 & 瀑布/蒜香雞扒包

黑金豬排包以墨魚面團(tuán)包裹黃金豬排，視覺沖擊力十足；瀑布雞扒包與蒜香雞扒包則主打便捷與情緒價(jià)值，預(yù)包裝設(shè)計(jì)完美適配商超渠道，其中“世界破破爛爛，雞扒縫縫補(bǔ)補(bǔ)”的趣味概念令人會(huì)心一笑。

雞腿面包

以整根大成臻烤翅根為核心，包裹面包后形似大雞腿，造型憨態(tài)可掬，肉感可視化，解凍即食，是喚醒童年記憶的升級(jí)之作。

糖醋雞絲貝果

緊跟小紅書爆火趨勢(shì)，推出備受年輕人追捧的糖醋雞絲貝果?？谖督?jīng)過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證，自帶流量與話題，輕松吸引嘗鮮與打卡消費(fèi)。

分享結(jié)束后，備受期待的“烘焙產(chǎn)品品鑒會(huì)”正式拉開帷幕。十一大產(chǎn)品分類分區(qū)陳列，從“長(zhǎng)腸相伴，腸享健康”的長(zhǎng)香腸系列，到“匠心堅(jiān)守，安心之選”的工廠系列，系統(tǒng)展示了大成食品完整的產(chǎn)品矩陣與解決方案能力。

04

如何應(yīng)對(duì)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)？八大新品構(gòu)筑產(chǎn)品“護(hù)城河”

無(wú)論是快速擴(kuò)張的“烘焙工廠”，還是深耕細(xì)分的精品門店，行業(yè)正普遍面臨產(chǎn)品同質(zhì)化與運(yùn)營(yíng)成本的雙重壓力。上游供應(yīng)商扮演著至關(guān)重要的角色。本次研討會(huì)重磅推出的八大核心新品，集中體現(xiàn)出大成最新的研發(fā)方向與市場(chǎng)洞察：

臻烤雞腿排（奧爾良味）

原切雞腿肉，使用最先進(jìn)的雙螺旋蒸烤機(jī)進(jìn)行熟制，最大程度保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，終端解凍即食，方便使用。

德式香腸G70

11-12.5cm，70g/根，進(jìn)口黑胡椒，風(fēng)味濃郁，香腸顆粒大，肉質(zhì)緊實(shí)，多汁性強(qiáng)。

黃金豬排

原切豬里脊肉，外裹現(xiàn)糠，終端可炸可烤，吸油性好，酥脆度保持持久。

烘焙豬扒

烘焙肉扒升級(jí)版，更大顆粒，更香風(fēng)味，精選肥瘦比例2:8，肉質(zhì)緊實(shí)。

藤椒雞肉餡

直火炒制，充滿鍋氣，雞肉大顆粒，特調(diào)藤椒風(fēng)味。

膠原鹵香腸C14

精選溯源雞肉、豬肉，搭配提前秘鹵的膠原蛋白，把冀魯?shù)尼u鹵融于香腸中，嘗試國(guó)潮新突破。

牛油火鍋風(fēng)味香腸C14

含8-10%貢菜，18%的膳食纖維，秘制牛油醇香滲透每一絲肉紋，麻辣鮮香隨咀嚼迸發(fā)。

八款新品構(gòu)成一個(gè)完整的解決方案體系，直指當(dāng)前烘焙經(jīng)營(yíng)的核心痛點(diǎn)，各個(gè)擊破：

• 直擊 “效率與標(biāo)準(zhǔn)化” 痛點(diǎn)。極大簡(jiǎn)化后廚，降低對(duì)復(fù)雜工藝的依賴，保障出品穩(wěn)定。

• 聚焦“品質(zhì)”命題。提供穩(wěn)定風(fēng)味和口感，成為客戶產(chǎn)品的“品質(zhì)底氣”。

• 破解 “創(chuàng)新與差異化” 難題。將流行的藤椒鍋氣、傳統(tǒng)醬鹵、牛油火鍋風(fēng)味，轉(zhuǎn)化為易于使用的標(biāo)準(zhǔn)化餡料，助力門店推出獨(dú)特風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)風(fēng)味層面的降維打擊。

• 開辟 “細(xì)分與增量” 新賽道。以創(chuàng)新的米肉融合口感，精準(zhǔn)切入兒童營(yíng)養(yǎng)零食場(chǎng)景，幫助客戶觸達(dá)新客群，從存量競(jìng)爭(zhēng)中開辟增量市場(chǎng)。

05

溯源之旅：見證“安心”的千鈞之重

隨后的訪廠活動(dòng)中，嘉賓們來(lái)到大成蚌埠生產(chǎn)基地，依次走訪飼料廠、鮮食工廠、深加工基地。從無(wú)抗飼料的研發(fā)，到高度自動(dòng)化的屠宰分割線，再到擁有8000噸自動(dòng)化立體冷庫(kù)的智能食品工廠，每一個(gè)環(huán)節(jié)的透明化展示，都在用事實(shí)說(shuō)話，讓“全產(chǎn)業(yè)鏈安心”不再只是一句口號(hào)，而是看得見、值得信賴的承諾。

活動(dòng)的最后一站回歸實(shí)踐，來(lái)到南京終端門店探店。嘉賓們帶著一天的學(xué)習(xí)與體會(huì)，實(shí)地觀察大成產(chǎn)品在各類面包房、便利店中的實(shí)際應(yīng)用與市場(chǎng)情況。

從 “趨勢(shì)洞察” 到 “方法論” ，從 “產(chǎn)品驗(yàn)證” 到 “源頭溯源” ，最終回歸 “市場(chǎng)檢驗(yàn)”。大成食品以全產(chǎn)業(yè)鏈的堅(jiān)實(shí)根基為依托，致力于與烘焙行業(yè)伙伴共同應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，把握趨勢(shì)，攜手烘焙一個(gè)更具確定性、更富創(chuàng)新活力的美味未來(lái)。