晨霧在巷弄間漫開(kāi)，姑蘇的冬天，從一碗熱乎的早點(diǎn)里醒來(lái)?，F(xiàn)蒸的糕團(tuán)帶著糯米的綿密，生煎的底殼煎得焦脆，頭湯面的面香混著湯鮮撲面而來(lái)……“姑蘇早點(diǎn)來(lái)”系列繼續(xù)循著香氣，走進(jìn)一家家美食鋪，帶你感受冬日里，藏在街巷煙火的溫柔！

太湖的冬波里，藏著蘇州人對(duì)時(shí)令最虔誠(chéng)的守候。當(dāng)北風(fēng)吹過(guò)山塘街的飛檐，青石板上的霜痕漸濃，老蘇州人便迎來(lái)吃青魚(yú)的季節(jié)。蘇州市姑蘇區(qū)虎丘街道山塘街方基上38號(hào)樓(白居易碼頭對(duì)面)塘園·蘇式面菜館

《黃帝經(jīng)》中有“司歲備物”的古老智慧，蘇軾筆下有“碗裝青魚(yú)”的鮮美，都在塘園面館的澆頭里化作“冬食青魚(yú)”的千年約定。

由米其林一星鼎膳餐廳的經(jīng)典菜品"煙熏青魚(yú)"，被引入旗下子品牌面館塘園，延續(xù)了品牌的標(biāo)志性風(fēng)味。青魚(yú)肉質(zhì)豐厚，腌制入味后用傳統(tǒng)的“煙熏”之法使青魚(yú)塊表面附著上獨(dú)特風(fēng)味，再鋪上一層香蔥增香提味。原本鮮嫩肥腴的青魚(yú)肉經(jīng)過(guò)“煙熏”，肉香中又多了一份焦香和咸鮮，給人米其林級(jí)的享受。

此外，店內(nèi)澆頭備有數(shù)十種之多，燜肉、爆魚(yú)、蝦仁……皆可隨心搭配，豐儉由人。想吃得清新爽口，不妨點(diǎn)一份素什錦面，多種時(shí)蔬清炒，入口脆嫩；若是偏愛(ài)扎實(shí)豐腴的滋味，那么燜肉面定不會(huì)令你失望，大塊燜肉燉得肥而不膩，浸潤(rùn)在醇厚湯底中。

湯的鮮美也很重要，塘園面館的湯底有紅湯和白湯兩種，紅湯色如琥珀、白湯一清見(jiàn)底，皆以六至八小時(shí)慢吊而成。

喚醒姑蘇清晨的，總少不了一碗活色生香的蘇式面。它不只是果腹的吃食，更是蘇州人一天開(kāi)始的鄭重儀式。在塘園，木格窗欞篩進(jìn)水鄉(xiāng)意境，與面香交織，仿佛將整座城市的韻味盛在了碗里。

姑蘇發(fā)布出品

來(lái)源丨區(qū)委宣傳部 潘心潔 虎丘街道 區(qū)教體文旅委 區(qū)經(jīng)科局

部分圖源丨好玩蘇州

編輯丨江玲