夜里12點，52歲的王阿姨又一次被腹部的絞痛“叫醒”。一開始她以為是吃多了炒菜、辣湯造成的腸胃不適，沒想到，醫(yī)院B超顯示是結(jié)石在作怪。她幾乎不敢相信，自己平時愛喝牛奶、吃菠菜、少喝水，居然正好“全中”了醫(yī)生口中結(jié)石病的高危因素。

王阿姨疑惑：“都說多喝水就行，不是嗎？怎么還會長結(jié)石？”事實上，多喝水固然重要，但長結(jié)石的背后，真正影響你的，還有那些“看似健康”卻吃得過量的食物。

不少人和王阿姨一樣，忽視了飲食結(jié)構(gòu)的隱患，錯把警示當(dāng)常識。而更令人意外的是，現(xiàn)代結(jié)石患者呈現(xiàn)年輕化趨勢，中老年比例更高。上海某三甲醫(yī)院2023年統(tǒng)計，中老年患者中，約三分之一都患有不同類型的結(jié)石。

究竟為什么身體會長結(jié)石？哪些食物最容易“踩雷”？真的是牛奶、菠菜、豆制品吃多了造成的嗎？接下來，我們通過權(quán)威醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)詳細(xì)解析，讓你徹底了解身體結(jié)石的真相與對策。

很多人以為只要不喝飲料、少吃糖，就不會有結(jié)石。其實，導(dǎo)致結(jié)石的元兇往往藏在看似健康的飲食中。研究顯示，80%的泌尿系結(jié)石為草酸鈣結(jié)石，其成分主要和體內(nèi)“鈣”與“草酸”結(jié)合有關(guān)。食物中這些物質(zhì)攝入過量，極易誘發(fā)結(jié)石。

高草酸食物。菠菜、甜菜、莧菜、巧克力、堅果等都富含草酸。長期大量食用，草酸會和體內(nèi)鈣離子結(jié)合，形成草酸鈣結(jié)晶，最終沉積為結(jié)石。有數(shù)據(jù)顯示：中國每年新發(fā)結(jié)石患者中，70%以上長期攝入高草酸蔬菜。

高鈣飲食。很多人擔(dān)心補(bǔ)鈣過量會導(dǎo)致結(jié)石。其實，正常膳食鈣對健康有好處，但每天攝入大量牛奶、奶片或濫用鈣片，體內(nèi)鈣離子過多時，易與尿中草酸結(jié)合，增加結(jié)石風(fēng)險。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究顯示，每天過量牛奶飲用者結(jié)石風(fēng)險升高12%。

高蛋白、高嘌呤飲食。喜歡常吃紅肉、動物內(nèi)臟、海鮮、啤酒等高蛋白、高嘌呤食物，體內(nèi)嘌呤代謝為尿酸，尿液偏酸時可形成尿酸結(jié)晶，這便是尿酸結(jié)石的原料。臨床調(diào)查，中老年男性喜飲啤酒、愛吃海鮮者，尿酸結(jié)石發(fā)病率較高，約占結(jié)石患者的15%。

過咸重口味。高鹽飲食會促進(jìn)腎臟過多鈉離子的排出，連帶增加尿鈣排泄，讓結(jié)石更易生成。一項覆蓋1.2萬人的流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高鹽人群腎結(jié)石風(fēng)險提升18.6%。

飲水量不足。喝水少、憋尿時間長，尿液濃度加大，更容易析出結(jié)晶，加速結(jié)石形成。中華醫(yī)學(xué)會泌尿外科學(xué)分會建議：每日飲水1.5～2升為宜，尿色清淡為最佳。

也許你會問：“我吃的也沒特別多，結(jié)石就這么難防嗎？”其實，結(jié)石的風(fēng)險從不只體現(xiàn)在飲食考量上，而且還會帶來多種健康后果。科學(xué)研究和真實病例揭秘，堅持不糾正這些習(xí)慣，身體很快會出現(xiàn)以下幾方面問題：

結(jié)石造成的局部疼痛。如腎結(jié)石、膽結(jié)石造成腰背痛、腹痛，夜間最為明顯。王阿姨的腹絞痛，就是結(jié)石阻塞輸尿管、膽管導(dǎo)致的。

泌尿系統(tǒng)感染、炎癥反復(fù)。結(jié)石易刺激尿道、腎盂，積累細(xì)菌，極易誘發(fā)尿路感染、反復(fù)發(fā)熱、甚至化膿性腎盂腎炎。

腎功能受損，嚴(yán)重可致尿毒癥。若較大結(jié)石長期嵌塞，腎臟壓力持續(xù)增高，有近20%-40%的患者出現(xiàn)不同程度腎功能障礙。

消化系統(tǒng)紊亂。膽結(jié)石者還可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲下降等，長期則引發(fā)消化不良或膽絞痛。

影響睡眠與生活質(zhì)量。持續(xù)性腹痛、腰背不適，影響工作、睡眠，精神及心理壓力也會增大。

其實，大部分結(jié)石都能通過日常飲食和生活方式干預(yù)來有效預(yù)防。哈佛醫(yī)學(xué)院和中華醫(yī)學(xué)會一致強(qiáng)調(diào)：科學(xué)飲食+正確用水+適量運動=結(jié)石防控“三件寶”。具體如何操作？

適量攝入草酸食物，搭配“同食”更科學(xué)。比如吃菠菜時搭配豆腐，既補(bǔ)充了鈣，又能減少草酸吸收，不必過分忌口，但要適度。

正常補(bǔ)鈣，勿過量濫用。每日鈣推薦攝入量成人為800-1000mg，乳制品、豆制品適量為佳，避免長期大劑量鈣片。

控制高嘌呤食物攝入。紅肉、內(nèi)臟、濃湯、啤酒等要適度，健康食譜主打低脂高膳食纖維、富含新鮮果蔬。

限鹽減油，清淡飲食。每日食鹽攝入建議不超過5克。高鹽飲食是結(jié)石高危因素之一。

足量喝水，定時排尿。攝入清水而非飲料，尿液顏色保持淡黃或無色為宜。如盛夏或運動多、出汗多，則更應(yīng)增加飲水量。

保持規(guī)律作息和適度運動。適當(dāng)?shù)幕顒涌纱龠M(jìn)新陳代謝，降低結(jié)石發(fā)生概率。

定期體檢，關(guān)注身體變化。出現(xiàn)反復(fù)腰背痛、尿色異常、憋尿困難等癥狀應(yīng)及早就醫(yī)，預(yù)防小問題釀成大后果。