不少糖尿病患者平時對零食這件事多少都有點無奈。很多東西想吃又不敢吃，而真正能放心吃的東西似乎又提不起興趣。

結(jié)果就很容易出現(xiàn)一個問題：嘴巴寂寞了就會亂找東西吃，稍不注意血糖又起伏得厲害。

近來有一些醫(yī)生反復(fù)觀察后發(fā)現(xiàn)，只要在整體飲食控制好的情況下，讓糖尿病患者把那些甜的、精加工的零食換成適量的葵花籽，反而能在一段時間后看到血糖曲線變得更平穩(wěn)。

這不是說葵花籽有什么神奇的降糖成分，而是它的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和吃它的方式，恰好能幫助穩(wěn)定整體代謝，讓血糖更容易被控制住。這種改善屬于“間接性幫助”，但長期堅持下來效果非常值得重視。

首先要說的是葵花籽本身的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與一般零食完全不一樣。大部分人平時愛吃的零食要么是高糖，要么是高鹽，要么是高精加工淀粉，這三類對糖尿病患者來說都是不太友好的。

而葵花籽富含不飽和脂肪酸、植物蛋白和膳食纖維，這些成分的組合讓它的消化速度明顯慢于普通零食，然后胃排空也會變慢，餐后血糖自然不會沖得太快。

很多醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，那些喜歡在兩餐之間亂吃零食的人，如果換成適量的葵花籽，食欲變得更穩(wěn)定，下一餐也不會出現(xiàn)那種特別餓、暴吃的狀態(tài)。

而這種“入口速度慢、吸收速度慢、反應(yīng)平穩(wěn)”的特點，在糖尿病管理里其實非常關(guān)鍵。再者，不飽和脂肪酸尤其是亞油酸在體內(nèi)能改善胰島素敏感性，這一點已經(jīng)被不少研究反復(fù)證實。

其次葵花籽的鎂含量特別高，這一點在糖尿病人群里非常值得強(qiáng)調(diào)。鎂在身體里的作用有點容易被忽視，殊不知它幾乎參與了血糖調(diào)節(jié)的每一步過程。

不少糖尿病患者長期缺鎂，結(jié)果胰島素作用變得不順暢，血糖越控越困難。有研究統(tǒng)計過，血鎂水平偏低的人群發(fā)生胰島素抵抗的概率高出 30% 以上。

醫(yī)生在門診里也常看到這樣的情況：有些患者明明飲食也算認(rèn)真，藥物也吃得很規(guī)范，可血糖就是像卡住一樣不太往下走，可一旦讓他們在食物來源上補(bǔ)充一點鎂，例如堅果和種子類，情況往往會出現(xiàn)緩慢但持續(xù)的改善。

葵花籽就是特別好的鎂來源，每 100 克的含量能達(dá)到 300 毫克以上。當(dāng)然糖尿病患者不可能一次吃這么多，但是每天適量吃一點點，累積下來對代謝狀態(tài)的幫助真的不小。

再者，葵花籽之所以會被一些醫(yī)生推薦，還有一個很現(xiàn)實的原因：它能很好地替代那些“惹事”的零食。

很多糖尿病人控制飲食控制得久了，會出現(xiàn)焦慮、煩躁、壓抑，在這種情況下嘴巴特別容易想咬點什么。如果家里擺著餅干、甜點、糖果，結(jié)果可想而知。

但如果換成葵花籽，情況就截然不同，它的體積小、熱量密度高，卻需要慢慢嗑、慢慢吃。吃的過程本身就是一種“放松”，這種節(jié)奏會讓人自動減少食物攝入量，不容易暴食，也不會像吃餅干那樣越吃越多。

你說這種行為本身是不是一種無形的幫助？大多數(shù)醫(yī)生都認(rèn)為這是關(guān)鍵的一步，因為很多患者的血糖波動并不是因為正餐吃多了，而是因為零食不受控導(dǎo)致熱量不斷疊加。

此外，從血糖監(jiān)測角度來看，很多人會發(fā)現(xiàn)一個挺特別的現(xiàn)象，就是把精加工零食換成葵花籽后，血糖波動幅度明顯縮小。

尤其在兩餐之間，本來容易升到 10 或以上的血糖，反而保持在更穩(wěn)定的區(qū)間。原因之一是纖維含量讓葡萄糖吸收更慢，另外就是健康脂肪能延緩胃排空，讓血糖不會突然上升。

很多患者自己也能感受到這種變化，比如以前下午三點就會因為血糖波動出現(xiàn)乏力、心慌，但換了葵花籽之后，同樣的時間段精神反而更穩(wěn)定。

當(dāng)然，說到這里有一點必須強(qiáng)調(diào)：葵花籽雖然有這些好處，但前提是“嚴(yán)格控制量”。糖尿病患者要是覺得葵花籽好就一把把地吃，那肯定也不行。

畢竟它的熱量不低，如果毫無節(jié)制，體重照樣會上升，而體重增加又會進(jìn)一步惡化胰島素抵抗，這就變成惡性循環(huán)。所以醫(yī)生會建議糖尿病患者把葵花籽當(dāng)成“替代”，而不是“額外加量”。

另外在選擇葵花籽的時候，也要注意不能買鹽焗、焦糖、辣味這些加工過頭的品種，這些添加物對血壓和血糖都不友好。原味、無添加的才是合適的選擇。

有些人覺得這種沒味道的東西吃著無聊，但其實糖尿病患者越是飲食簡單，身體反而越輕松。再者，嗑葵花籽本身就有心理滿足作用，即便味道樸素，也能讓人慢慢安靜下來。

醫(yī)生之所以提醒糖尿病患者可以合理利用葵花籽，并不是因為它有某種神奇功效，而是因為它在現(xiàn)實生活中確實能填補(bǔ)飲食管理中的一個空缺：既能滿足嘴巴，又不會讓血糖暴走，還能提供鎂、纖維和健康脂肪。

更重要的是，它是一種可持續(xù)的小改變，不需要額外的技巧，也不需要特別安排，就能自然融入日常習(xí)慣。

許多糖尿病患者最難堅持的不是大調(diào)整，而是一種能讓自己輕松堅持的小習(xí)慣，而葵花籽恰好符合這一點。

只要量控制好，選擇原味品種，并且作為“不良零食的替代品”，葵花籽確實能讓血糖管理輕松一些。血糖的改善從來不是一件一夜之間能完成的事，而是靠著無數(shù)個細(xì)微信號慢慢累積起來的。

糖尿病患者越能通過飲食讓代謝節(jié)奏平穩(wěn)，越能讓身體維持在安全區(qū)間內(nèi)。很多時候，只要一個小習(xí)慣變好了，整個血糖管理都會往更好的方向走。

以上內(nèi)容僅供參考，若身體不適，請及時咨詢專業(yè)醫(yī)生

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參考資料

[1]祝米花.飲食指導(dǎo)卡在2型糖尿病合并急性腦梗患者飲食護(hù)理中的應(yīng)用[J].糖尿病新世界,2018