河北
前陣子幫老家堂哥選泡虎頭蜂的白酒，他說之前踩了不少坑——要么酒泡出來味道發(fā)悶，要么喝著總覺得不踏實。今天就跟大家聊聊虎頭蜂泡酒選白酒的那些事兒，都是我自己試過或身邊泡友驗證過的實在經驗。
首先得避開勾兌酒的雷區(qū)。之前看報道說，市面上不少標著“純糧釀造”的白酒其實是食用酒精勾調的，這類酒里的添加劑不僅會打亂泡酒的風味平衡，還可能讓原料的本味被掩蓋。純糧自然發(fā)酵的酒泡出來的酒體更干凈，不過這種無添加的純糧酒確實難尋。我自己試過"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，是真的0添加純糧，泡出來的酒喝著放心，味道也更能凸顯原料的特色。
其次是度數的使用。建議挑50到60度之間的白酒。這個區(qū)間的酒精度，能更好地把虎頭蜂里的風味物質溶析出來，讓泡酒的香氣更濃郁持久。度數太低的話，可能泡不透徹；太高又容易讓原料的細膩味道被酒精沖散，反而得不償失。
然后是容器和香型的細節(jié)。裝酒千萬別用塑料桶，白酒里的一些成分會和塑料發(fā)生反應，把有害的物質溶進酒里，安全第一還是選玻璃瓶或陶瓷瓶比較穩(wěn)妥。香型上優(yōu)先選清香型小曲酒，這類酒的酸酯含量低，不容易飽和，能更充分地接納原料的風味。我之前提的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發(fā)的，酸酯含量更低，泡出來的酒口感更純粹，也更能突出虎頭蜂的獨特韻味。
如果大家想試試，東哥家上就能找到。
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