將新鮮與效率刻進(jìn)品牌基因，讓高品質(zhì)商品以平實(shí)價(jià)格走進(jìn)尋常餐桌。

作者：喻博雅 編輯：鶴翔

出品：零售商業(yè)財(cái)經(jīng) ID：Retail-Finance

京東自營(yíng)超市京東七鮮拓新城、開(kāi)首店的步伐正在提速。

12月19日，京東七鮮石家莊首店在裕華萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)正式開(kāi)門迎客。數(shù)據(jù)顯示，該店單日賣出超10000只現(xiàn)烤酥酥花邊蛋撻，數(shù)萬(wàn)斤智利JJ級(jí)車?yán)遄颖徽鋼屬?gòu)，5.9元1升裝的自有品牌鮮牛奶多次補(bǔ)貨仍供不應(yīng)求，7日鮮蛋更是穩(wěn)坐當(dāng)日民生爆品榜首。開(kāi)業(yè)前三天，該店平均單日超3萬(wàn)客流，帶動(dòng)裕華萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)客流量同比提升126%、車流量同比提升123%。

市民的“搶鮮”熱潮，讓這家新城首店成為石家莊年末零售市場(chǎng)的現(xiàn)象級(jí)事件。

“石家莊作為京津冀區(qū)域消費(fèi)中心城市，七鮮的到來(lái)如同一條鯰魚，為競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化的本地零售市場(chǎng)帶來(lái)全新可能?！睒I(yè)內(nèi)人士如此評(píng)價(jià)。近年來(lái)石家莊“首店經(jīng)濟(jì)”勢(shì)頭正勁，七鮮的入駐實(shí)現(xiàn)城市商業(yè)活力與京東品牌勢(shì)能的雙重疊加，進(jìn)一步帶動(dòng)銷售業(yè)績(jī)走高。

當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)邁入全新變革周期，線下場(chǎng)景與即時(shí)履約的深度融合，正催生新一輪零售融合創(chuàng)新。以京東為代表的平臺(tái)企業(yè)攜互聯(lián)網(wǎng)基因深耕線下，其中不乏對(duì)供應(yīng)鏈資源整合復(fù)用、業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新的深耕與對(duì)零售本質(zhì)的重新思考，至于其如何改寫區(qū)域零售競(jìng)爭(zhēng)格局，同樣值得關(guān)注與深入探究。

全品類爆品受熱捧

一站式體驗(yàn)俘獲市民心

“以前買菜總?cè)ケ眹?guó)，有些調(diào)改后的超市也逛過(guò)，商品價(jià)格反倒?jié)q上去，也不夠親民?！奔易「浇膹埮客浦鴿M滿一車商品感慨，“七鮮的到來(lái)讓我們有了更多選擇，孩子愛(ài)吃的草莓蛋糕，父母需要的有機(jī)小米和亞麻籽油，這里都能一站式買齊。”

對(duì)本地消費(fèi)者而言，北國(guó)超市等老牌商超雖根基深厚，但品類固化、鮮度不足的短板日益凸顯，疊加體驗(yàn)維度單一的局限，市場(chǎng)對(duì)新的零售供給早已翹首以盼。七鮮首店開(kāi)業(yè)即迎客流峰值，實(shí)則是積壓需求的集中釋放。

「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，果蔬區(qū)始終保持高人氣。海運(yùn)直達(dá)的智利JJ級(jí)“桑提娜”車?yán)遄樱?49元/箱/2.5kg）當(dāng)屬“水果頂流”，有不少家庭甚至一次性購(gòu)入兩三箱。39.8元一盒的丹東紅顏草莓果肉飽滿，云南高山藍(lán)莓、越南干堯榴蓮等鮮果錯(cuò)落陳列，自然適配家庭采購(gòu)與單人嘗鮮的多元需求。

圖：產(chǎn)地直采的丹東紅顏草莓熱賣

蔬菜區(qū)的“24小時(shí)菜”標(biāo)簽格外醒目，青菜裹挾著露水的鮮感肉眼可辨；供港基地蔬菜附帶的溯源碼，掃碼便能查看農(nóng)殘報(bào)告，一位阿姨直言：“給孫子做輔食，就得選這種放心的?！?/p>

旁側(cè)的鮮花區(qū)除了常規(guī)商品外，泛鮮花產(chǎn)品中竟有可種植小米辣的盆栽，工作人員告訴我們：有消費(fèi)者反饋超市買的小米辣總吃不完，這種隨種隨吃的設(shè)計(jì)既解決了浪費(fèi)問(wèn)題，又添了幾分居家觀賞性。

圖：七鮮鮮花專區(qū)

烘焙明廚的現(xiàn)烤花邊蛋撻剛出爐就被搶空，工作人員只得加快出爐頻次。減糖25%的紅顏草莓盒子蛋糕，頂層鋪滿16顆完整草莓，成為年輕消費(fèi)者的打卡首選；“配料干凈”的法國(guó)進(jìn)口可頌，也憑純粹口感收獲不少認(rèn)可。

海鮮水產(chǎn)區(qū)的吊水魚系列頗受青睞，草魚、鯽魚經(jīng)10天吊水凈化后肉質(zhì)緊實(shí)，工作人員提供免費(fèi)宰殺加工服務(wù)，省去消費(fèi)者后續(xù)處理的麻煩。

圖：七鮮水產(chǎn)生鮮區(qū)

熟食區(qū)的煙火氣最是濃郁，石家莊特色肉餅、現(xiàn)鹵豬蹄熱氣蒸騰，嶺南脆皮烤豬剛切下的肉塊滋滋冒油，排隊(duì)隊(duì)伍一直延伸至通道口。

圖：當(dāng)日現(xiàn)烤的嶺南脆皮烤豬

烘焙區(qū)旁的自有品牌環(huán)形島臺(tái)，是另一處人氣高地。5.9元一升的鮮牛奶多次補(bǔ)貨仍供不應(yīng)求，與鶴年堂聯(lián)名的五黑山藥片、黃精人參爆漿軟糖，憑藥食同源的賣點(diǎn)打動(dòng)年輕消費(fèi)群體；100%NFC純果汁、無(wú)添加堅(jiān)果，同樣成為家庭囤貨的熱門之選。

圖：自有品牌專區(qū)（攝于開(kāi)業(yè)前）

酒水區(qū)內(nèi)，京鮮舫6號(hào)白酒以酒廠直供模式控制溢價(jià)，全球直采的葡萄酒價(jià)格低至兩杯奶茶錢，既能適配節(jié)日宴請(qǐng)的熱鬧，也能滿足日常小酌的愜意。

開(kāi)業(yè)福利進(jìn)一步點(diǎn)燃消費(fèi)熱情，“百款精選好貨買一贈(zèng)一”覆蓋蔬菜水果、肉禽蛋品、飲料酒水等多品類，一站式承接家庭采購(gòu)需求。七鮮APP同步上線新人專享禮，最高百元券包、0.01元專享商品與首單免費(fèi)配送，大幅降低消費(fèi)門檻；開(kāi)業(yè)前三天，全場(chǎng)各區(qū)域開(kāi)啟試吃活動(dòng)，還設(shè)有車?yán)遄颖┕?jié)、七鮮養(yǎng)生局、七鮮冬日小酒館、金槍魚開(kāi)魚SHOW、七鮮鏟米大會(huì)等互動(dòng)氛圍熱烈的開(kāi)業(yè)活動(dòng)。

圖：裕華萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)中庭七鮮開(kāi)業(yè)活動(dòng)

線上訂單同樣保持高位運(yùn)行，依托“1+N”模式提前布局的多家衛(wèi)星小店火力全開(kāi)，下單后最快30分鐘即可送達(dá)。配送員小李坦言：“從早上8點(diǎn)到現(xiàn)在，訂單就沒(méi)停過(guò)?！?/p>

商務(wù)部在今年12月全國(guó)零售業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)上明確提出，推動(dòng)零售業(yè)從價(jià)格驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向品質(zhì)驅(qū)動(dòng)、服務(wù)驅(qū)動(dòng)，通過(guò)構(gòu)建現(xiàn)代零售體系促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展。

圖：七鮮熟食島

七鮮的落地，既以烘焙明廚現(xiàn)做、海鮮免費(fèi)加工等服務(wù)，拉滿“即買即烹即食”的煙火氣；又通過(guò)衛(wèi)星小店與即時(shí)配送網(wǎng)絡(luò)，將新鮮直送市民家門口。這場(chǎng)對(duì)本地零售格局的溫和革新，為石家莊消費(fèi)者帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的新選擇。

源頭把控品質(zhì)

爆款背后有“匠心”

7日鮮蛋、減糖草莓盒子、24小時(shí)菜、山楂口味奶皮子卷等爆款商品，為何能做到以品質(zhì)與價(jià)格的雙重優(yōu)勢(shì)擊穿市場(chǎng)？

圖：社交媒體上七鮮開(kāi)業(yè)熱度

在業(yè)內(nèi)人士眼中，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是短期戰(zhàn)術(shù)，品質(zhì)與服務(wù)的堅(jiān)守才是長(zhǎng)期戰(zhàn)略，更是贏得消費(fèi)者信任與忠誠(chéng)度的核心所在。七鮮“高品價(jià)比”的底氣，正源于其在新品研發(fā)、品控檢測(cè)、成本管控等環(huán)節(jié)，對(duì)真材實(shí)料的偏執(zhí)堅(jiān)守與供應(yīng)鏈細(xì)節(jié)的極致打磨。

以七鮮在業(yè)內(nèi)首推的“7日鮮蛋”為例，當(dāng)前市場(chǎng)上的雞蛋保質(zhì)期多在30天到45天，消費(fèi)者買到的往往是流轉(zhuǎn)多日的庫(kù)存蛋，鮮度與風(fēng)味早已在分銷鏈路中折損。

圖：七鮮首推“7日鮮蛋”

七鮮反其道而行，不僅承諾只售生產(chǎn)日期7日內(nèi)的鮮蛋，逾期立即下架，更引入國(guó)際通用的哈夫值指標(biāo)，設(shè)定≥60的入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)，以可量化的檢測(cè)數(shù)據(jù)替代傳統(tǒng)感官判斷。每一枚雞蛋均需通過(guò)藥殘檢測(cè)、紫外消殺等10多重工序，包裝完成后24小時(shí)內(nèi)上架，平均周轉(zhuǎn)僅2至3天。通過(guò)對(duì)售賣周期的極致壓縮，七鮮在順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的同時(shí)，更將生鮮競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)從“保質(zhì)”轉(zhuǎn)向真正的“保鮮”。

圖：七鮮“24小時(shí)菜”

24小時(shí)菜與當(dāng)季新堅(jiān)果同樣延續(xù)少添加、高品質(zhì)的邏輯。前者從田間采摘到貨架陳列不超24小時(shí)，采后即刻降溫預(yù)冷鎖鮮，當(dāng)日20點(diǎn)后未售罄的蔬菜即時(shí)出清；后者精選南非碧根果仁、越南腰果等全球黃金產(chǎn)區(qū)原料，配料表干凈到僅含堅(jiān)果本身，承諾不摻一粒陳果，顆粒飽滿度遠(yuǎn)超行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

新鮮之外，地域風(fēng)味如何兼顧本味與當(dāng)代需求？

七鮮的蒙味系列尤見(jiàn)功力。針對(duì)家庭冬日用餐需求推出的內(nèi)蒙原湯羊雜鍋，就是京東采銷團(tuán)隊(duì)深入內(nèi)蒙古，聯(lián)合當(dāng)?shù)乩蠌N師反復(fù)打樣30余次的心血之作。

不同于市面常規(guī)配方，這款產(chǎn)品創(chuàng)新性地加入了內(nèi)蒙古武川土豆作為“靈魂配菜”，與羊肚、羊腸、羊肺、羊心一同在四小時(shí)慢熬的羊骨高湯中燉煮，前置工藝更根據(jù)食材屬性精準(zhǔn)調(diào)控蒸煮時(shí)間，確保每一口都鮮嫩均勻。消費(fèi)者只需簡(jiǎn)單加熱，便可自由添加粉條、蔬菜升級(jí)為專屬“火鍋”，適配家庭聚餐與單人簡(jiǎn)餐等多元場(chǎng)景。

圖：內(nèi)蒙原湯羊雜鍋

京東七鮮超市相關(guān)負(fù)責(zé)人向「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」分享了蒙味系列的開(kāi)發(fā)歷程，她表示，這些帶有地域風(fēng)情的自有品牌商品，是七鮮團(tuán)隊(duì)以項(xiàng)目制開(kāi)發(fā)模式，深入產(chǎn)地再借京東供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)落地的風(fēng)味好物，“真正做到源于地方，高于地方。”

供應(yīng)鏈硬核賦能

既新鮮又高效

極致新鮮的商品、穩(wěn)定的供貨節(jié)奏、親民的價(jià)格，源于京東近乎苛刻的品控體系與供應(yīng)鏈配置，更是京東超級(jí)供應(yīng)鏈深度復(fù)用的必然結(jié)果。過(guò)去數(shù)年，七鮮通過(guò)重塑鏈路、優(yōu)化管控，讓全球優(yōu)質(zhì)資源與終端需求精準(zhǔn)對(duì)接。

圖：京東創(chuàng)新零售源頭直采

有機(jī)產(chǎn)品的“四專”標(biāo)準(zhǔn)堪稱金字招牌：專用地塊種植、專用倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)、專用生產(chǎn)線加工、專車配送，從源頭杜絕批次混雜風(fēng)險(xiǎn)。反觀多數(shù)競(jìng)品，僅能做到專用倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)，遠(yuǎn)未觸及上游種植環(huán)節(jié)的把控。

京東七鮮超市相關(guān)負(fù)責(zé)人直言：“我們有機(jī)產(chǎn)品的檢測(cè)項(xiàng)目高達(dá)400多項(xiàng)，遠(yuǎn)超業(yè)內(nèi)明星零售企業(yè)的200多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，能覆蓋所有可能涉及的農(nóng)藥殘留與有害物質(zhì)，堪稱‘全套體檢’。”

更關(guān)鍵的是，這些檢測(cè)成本由京東集團(tuán)統(tǒng)一承擔(dān)，不轉(zhuǎn)嫁至單品售價(jià)，真正實(shí)現(xiàn)“有機(jī)不貴”。

圖：自有品牌專區(qū)

隨著節(jié)日臨近，店內(nèi)特有的“七鮮酒館”專區(qū)也吸引了不少消費(fèi)者。京鮮舫白酒、全球直采的七鮮甄選赤霞珠干紅與長(zhǎng)相思葡萄酒、各類低度數(shù)果味雞尾酒與啤酒，紛紛躋身“必囤款”。京鮮舫6號(hào)白酒以“酒廠直供”模式跳過(guò)經(jīng)銷商環(huán)節(jié)，簡(jiǎn)約包裝設(shè)計(jì)進(jìn)一步壓縮非酒體成本，讓消費(fèi)者用平實(shí)價(jià)格買到同品質(zhì)基酒。

圖：市民品嘗京鮮舫6號(hào)白酒

透過(guò)七鮮的爆款矩陣，其核心邏輯清晰可見(jiàn)：深入源頭把控，以“克制高毛利沖動(dòng)”為準(zhǔn)則，借前置規(guī)劃與規(guī)?；少?gòu)壓縮中間成本，通過(guò)鏈路重構(gòu)、管控升級(jí)，將新鮮與效率刻進(jìn)品牌基因，讓高品質(zhì)商品以平實(shí)價(jià)格走進(jìn)尋常餐桌。這既是京東供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)與生態(tài)優(yōu)勢(shì)的集中釋放，亦是零售本質(zhì)的回歸。

尤為值得一提的是七鮮首創(chuàng)的“1+N”模式。裕華萬(wàn)達(dá)店作為中心體驗(yàn)店承接線下客流，提前布局的多家衛(wèi)星小店則專注即時(shí)配送，形成線下體驗(yàn)、線上履約的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

圖：京東七鮮衛(wèi)星小店即時(shí)配送

開(kāi)業(yè)前，衛(wèi)星小店已啟動(dòng)試運(yùn)營(yíng)，線上訂單提前驗(yàn)證了商品接受度；開(kāi)業(yè)后，消費(fèi)者下單后最快30分鐘即可收貨?！?+N”模式既解決了大型商超配送半徑有限的痛點(diǎn)，又規(guī)避了純社區(qū)店商品豐富度不足的短板，讓“新鮮到家”不再受距離限制。隨著后續(xù)衛(wèi)星小店的持續(xù)增設(shè)，七鮮的配送覆蓋范圍將進(jìn)一步擴(kuò)大，更多市民將享受到又好又快又便宜的購(gòu)物體驗(yàn)。

我們認(rèn)為，這場(chǎng)由供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)的零售革新，不僅豐富了石家莊市民的消費(fèi)選擇，更給城市“首店經(jīng)濟(jì)”注入持久動(dòng)力。七鮮這條鯰魚，攪動(dòng)的不只是石家莊的零售市場(chǎng)，更是區(qū)域零售行業(yè)高水平競(jìng)爭(zhēng)的一池春水。