12月10日，全國校園食品安全工作經(jīng)驗交流現(xiàn)場推進會部分代表走進綿陽南山中學(xué)，實地探訪校園餐安全保障工作。從辦學(xué)理念到食堂管理，南山中學(xué)以標準化、精細化的舉措，贏得了與會專家的高度認可。而讓大家頻頻點贊的秘訣，就藏在食堂的6S標準化管理體系里。

Safety·安全筑牢舌尖防線

安全是食堂工作的“生命線”。學(xué)校狠抓員工食品安全培訓(xùn)，讓“安全第一”的觀念深入人心。通過智能化系統(tǒng)每日檢測員工健康狀況，AI巡檢無死角覆蓋食堂角落。食材采購嚴格走招標流程，多方監(jiān)督驗收，快檢室對蔬菜肉類逐一篩查，從源頭把好食品安全關(guān)，讓隱患無處遁形。

Shitsuke·素養(yǎng)鍛造專業(yè)隊伍

高素養(yǎng)的團隊才能提供高品質(zhì)的服務(wù)。學(xué)校完善各項崗位制度，讓制度不僅掛在墻上，更記在員工心里、落實在行動上。通過自主培訓(xùn)、外請授課、交流學(xué)習(xí)等多種形式，常態(tài)化開展食品安全及專業(yè)技能培訓(xùn)，培養(yǎng)員工自覺守規(guī)的好習(xí)慣，以飽滿的精神面貌服務(wù)師生。

Seiri·整理規(guī)范食材貯存

食材貯存講究“分門別類、一目了然”。學(xué)校推行定位、定品、定量的存放標準，用醒目的彩色標識區(qū)分不同食材。堅持小批量、多頻次進貨，減少食材存儲時間，從源頭降低變質(zhì)風(fēng)險。整齊有序的貯存環(huán)境，讓每一份食材都“有家可歸”，也讓取用更高效、更安全。

Seiketsu·清潔擦亮食堂底色

整潔的環(huán)境是食品安全的重要保障。我們制定目視管理和看板管理標準，將清潔要求制度化、常態(tài)化。從操作臺面到餐具廚具，從地面到墻角，每一處都細致清潔、不留死角。讓食堂員工在干凈明亮的環(huán)境中工作，更能養(yǎng)成持久的清潔習(xí)慣，時刻保持食堂清爽整潔。

Saving·節(jié)約踐行光盤行動

制止餐飲浪費，我們有“四化”妙招。宣傳培訓(xùn)常態(tài)化，讓節(jié)約意識深入人心；加工食材標準化，物盡其用減少損耗；監(jiān)測工作數(shù)據(jù)化，量化廚余垃圾、及時整改問題；調(diào)研評選固定化，收集師生意見、營養(yǎng)師定制食譜，讓每道菜都合口味，讓“光盤”成為校園新風(fēng)尚。

Service·服務(wù)傳遞育人溫度

食堂不僅是吃飯的地方，更是育人的陣地。我們實行師生同餐同價，行政人員每日陪餐，家長和監(jiān)管部門掃碼就能參與監(jiān)督?！皨寢尨翱凇迸闹凳兀赓M添飯窗口隨時開放，投訴舉報二維碼和意見箱暢通反饋渠道。以“三方合力”守護服務(wù)質(zhì)量，讓師生的每一餐都吃得放心、吃得暖心。

從食材采購到餐桌服務(wù)，從制度規(guī)范到人文關(guān)懷，南山中學(xué)始終以“學(xué)生為本、安全第一”為原則，將百年名校的育人理念融入食堂管理的每一個細節(jié)。這份看得見的“食”力守護，讓孩子們的每一餐都是“放心餐”“幸福餐”，也走出了一條百年名?，F(xiàn)代化食堂的發(fā)展之路。