“一上午11位患者，全部確診晚期食管癌！”近日，河南省腫瘤醫(yī)院的這則消息令人揪心。內(nèi)窺鏡診療中心副主任醫(yī)師魏安偉介紹：“這11個(gè)人里，大概率7到8人活不過(guò)5年?！?/strong>

寒冬時(shí)節(jié)，熱湯、熱粥、滾燙的火鍋成了不少人的飲食首選，“趁熱吃”更是被當(dāng)成暖心的叮囑。但恰恰是這份“溫暖”，可能正在悄悄侵蝕我們的健康。

魏安偉醫(yī)生提醒：手碰到太燙的東西會(huì)本能躲開(kāi)，可食管躲不了。天再冷，也別吃太燙的食物！

我國(guó)是食管癌的高發(fā)區(qū)

在河南省腫瘤醫(yī)院的內(nèi)鏡檢查室里，11位患者來(lái)自不同年齡段，大多是因吞咽不適、胸骨后疼痛等癥狀就診，卻沒(méi)想到一查就是晚期食管癌。

醫(yī)生解釋，食管癌晚期意味著腫瘤已侵犯食管深層組織，甚至發(fā)生轉(zhuǎn)移，治療難度極大，生存率大幅下降。

世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù)顯示，全球每年新增食管癌病例超過(guò)60萬(wàn)，而我國(guó)更是食管癌的高發(fā)區(qū)，全球近50%的食管惡性腫瘤發(fā)生在中國(guó)。

國(guó)家癌癥中心2024年報(bào)告顯示，食管癌發(fā)病率位居全部惡性腫瘤第7位，死亡率排第5位。更關(guān)鍵的是，食管癌早期癥狀極其隱匿，很多患者確診時(shí)已錯(cuò)過(guò)最佳治療期。

數(shù)據(jù)顯示，晚期食管癌患者5年生存率不足10%，而早期患者經(jīng)規(guī)范治療后，5年生存率可達(dá)95%以上，兩者差距天壤之別。

為何會(huì)出現(xiàn)集中確診的情況？醫(yī)生分析，這與當(dāng)?shù)厝碎L(zhǎng)期的飲食習(xí)慣密不可分。寒冬里頻繁攝入的熱食熱飲、高鹽腌制品等，都是誘發(fā)食管癌的重要因素。

這些日常飲食習(xí)慣，正在“灼燒”你的食管

很多人不知道，食管黏膜遠(yuǎn)比我們想象中脆弱。醫(yī)生表示，正常食道內(nèi)壁能耐受的溫度在40℃—60℃之間，食管黏膜能耐受的最高溫度僅為65℃，超過(guò)這個(gè)溫度，表層細(xì)胞會(huì)瞬間壞死。

偶爾一次燙傷尚可修復(fù)，但長(zhǎng)期反復(fù)刺激，就會(huì)讓食管陷入“損傷—修復(fù)—再損傷”的惡性循環(huán)，最終誘發(fā)癌變。

“趁熱吃”正是最主要的元兇。世界衛(wèi)生組織早已將65℃以上的熱飲列為2A類致癌物，而我國(guó)很多人習(xí)慣喝剛泡的熱茶，吃剛出鍋的熱粥，甚至火鍋食材剛撈出就入口，這些行為都在持續(xù)傷害食管黏膜。

除了燙食，高鹽、燒烤、“重口味”食物也不容忽視。腌菜、臘肉等腌制品中含有的亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)轉(zhuǎn)化為強(qiáng)致癌的亞硝胺；高鹽飲食會(huì)讓食管黏膜處于高滲透壓刺激下，變得干燥脆弱；燒烤食物產(chǎn)生的多環(huán)芳烴等物質(zhì)，也會(huì)加重食管損傷。

研究表明，習(xí)慣吃得燙而且又吃得快，比吃飯溫度適中且細(xì)嚼慢咽的人患食管癌風(fēng)險(xiǎn)高很多。

做好這3件事，守護(hù)食管健康

食管癌雖兇險(xiǎn)，但并非不可預(yù)防。結(jié)合醫(yī)生建議和醫(yī)學(xué)研究，做好以下三點(diǎn)，就能有效降低患病風(fēng)險(xiǎn)。

第一道防線：調(diào)整飲食習(xí)慣，遠(yuǎn)離“燙、咸、辣”。

首先要把好“溫度關(guān)”，食物入口前務(wù)必晾一晾，以嘴唇試溫不燙為宜，剛出鍋的食物至少放置5—10分鐘再食用。其次要清淡飲食，每日鹽攝入量控制在5克以內(nèi)，減少腌制品、燒烤、辛辣火鍋的攝入，多吃新鮮蔬果補(bǔ)充維生素，幫助修復(fù)黏膜。同時(shí)要放慢進(jìn)食速度，充分咀嚼，避免狼吞虎咽劃傷食管。

第二道防線：警惕早期信號(hào)，及時(shí)就醫(yī)檢查。

食管癌早期并非毫無(wú)征兆，若出現(xiàn)吞咽哽噎感、食管內(nèi)異物感、胸骨后隱痛或燒灼感、咽喉干燥緊縮感等癥狀，持續(xù)超過(guò)2周就需及時(shí)就診。這些癥狀常被誤認(rèn)為咽炎、胃炎，容易被忽視，卻可能是身體發(fā)出的“求救信號(hào)”。

第三道防線：高危人群定期篩查，做到早發(fā)現(xiàn)早治療。

胃鏡是發(fā)現(xiàn)早期食管癌的“金標(biāo)準(zhǔn)”，以下人群建議從40歲開(kāi)始定期篩查：有食管癌家族史者、長(zhǎng)期吃燙食或腌制品者、吸煙飲酒者、來(lái)自食管癌高發(fā)地區(qū)者。如果初次檢查無(wú)異常，可每3—5年復(fù)查一次，若有癌前病變，則需縮短復(fù)查周期。

天氣冷了，一口滾燙的食物，或許能帶來(lái)片刻溫暖，卻可能為癌癥埋下隱患。請(qǐng)謹(jǐn)記醫(yī)生的提醒：食管沒(méi)有“躲閃”的本能，守護(hù)它需要我們主動(dòng)養(yǎng)成良好習(xí)慣。

別讓“趁熱吃”變成“趁熱傷”，從今天起，讓食物涼一點(diǎn)、飲食淡一點(diǎn)、篩查早一點(diǎn)，才能為食管筑牢健康屏障。轉(zhuǎn)發(fā)提醒身邊人，這份健康提示，比任何熱湯都暖心！

來(lái)源 | 央視網(wǎng)、河南廣播電視臺(tái)民生頻道、廣州日?qǐng)?bào)、生命時(shí)報(bào)

編輯 | 李雪

責(zé)編 | 姜玉函

關(guān)注民生周刊視頻號(hào)