“天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來(lái)?！倍?xí)r節(jié)悄然而至。古人把冬至又叫“冬節(jié)”，是計(jì)算二十四節(jié)氣的起點(diǎn)，被視為冬季的大節(jié)日，人們?cè)谶@一天祭祖，彼此賀冬，所以又有“冬至大如年”的說(shuō)法。那么，福建冬至各地吃什么？下面一起來(lái)看看吧！

一、福州

福州冬至的傳統(tǒng)食物是“米時(shí)”（福州話(huà)稱(chēng)“搓圓”），這是一種用大米和糯米混合制成的圓丸，煮熟后裹豆粉食用，象征“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”和家庭團(tuán)圓。其制作工藝獨(dú)特：?以大米與糯米混合磨漿，壓干后手工搓成圓丸，煮熟后裹上黃豆粉、芝麻和糖粉?，口感彈糯拉絲，甜香可口。冬至前夜全家圍坐制作時(shí)，桌上會(huì)擺放紅桔（象征吉祥）、紅筷（寓意添?。┑燃槲铮秤脮r(shí)裹粉的動(dòng)作被賦予“撥隆細(xì)”（福州話(huà)“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”）的寓意，祈求來(lái)年好運(yùn)。2018年，福州米時(shí)制作技藝已入選福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，體現(xiàn)了其深厚的文化價(jià)值。??

二、泉州

泉州冬至的傳統(tǒng)食物以?冬節(jié)圓（湯圓）?為核心，特別是紅白丸子，以及象征吉祥的?雞母狗仔?等糯米制品，同時(shí)搭配潤(rùn)餅菜、姜母鴨等特色菜肴。? 冬節(jié)圓是泉州冬至的標(biāo)志性食物，制作時(shí)以糯米粉為主料，搓成無(wú)餡的小圓粒，常加入紅粉制成紅白兩色，寓意“頭圓尾圓”，象征一年圓滿(mǎn)。其食用方式多樣：??

1、甜湯?：煮制時(shí)加入紅糖、姜片、芋頭或番薯丁，口感軟糯香甜。??

2、咸湯?：搭配面線(xiàn)、肉片、海蠣等食材，制成咸鮮羹湯。?? 此外，泉州人還會(huì)用糯米團(tuán)捏制雞、狗、魚(yú)等動(dòng)物造型的“雞母狗仔”，作為祭祖貢品，祈求五谷豐登。??

三、莆田

莆田冬至的傳統(tǒng)食物以?湯圓（當(dāng)?shù)胤Q(chēng)“丸仔”或“冬至丸”）?為核心，并伴有紅團(tuán)、溫湯羊肉等特色美食。??冬至前夜（“冬至暝”），莆田人全家圍坐搓制糯米丸，象征團(tuán)圓與祈福。丸子常搓成桂圓核大小，并捏出元寶、小狗等形狀，分別寓意財(cái)源廣進(jìn)、六畜興旺。制作時(shí)需在簸箕上擺放紅柑、生姜、板糖等物品，取“吉祥火辣、生活甜美”之意。?? 冬至清晨將丸子與姜、紅糖同煮，作為早餐祭祖分食，部分丸子會(huì)粘貼門(mén)楣或撒至屋檐，祈求家族興旺。??

四、廈門(mén)

廈門(mén)冬至的風(fēng)俗食物主要包括?姜母鴨?和?湯圓（冬至圓）?，這些食物不僅承載著驅(qū)寒進(jìn)補(bǔ)的養(yǎng)生智慧，也體現(xiàn)了團(tuán)圓祈福的文化寓意。?? 姜母鴨是廈門(mén)冬至最具代表性的食物，當(dāng)?shù)赜小耙荒暄a(bǔ)透透，不如補(bǔ)冬”的俗語(yǔ)，強(qiáng)調(diào)冬至進(jìn)補(bǔ)的重要性。這道菜以紅面番鴨和老姜（姜母）為主料，用芝麻油煸炒后加入米酒等燉煮，成菜鮮香甘辛，具有溫中散寒、滋補(bǔ)氣血的功效。廈門(mén)人認(rèn)為姜母鴨能驅(qū)寒祛濕，特別適合冬季食用，冬至當(dāng)天常全家共享或排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。??

冬至圓是廈門(mén)另一核心風(fēng)俗食物，象征團(tuán)圓和“添歲”。制作時(shí)，家人會(huì)圍坐一起搓制糯米湯圓，餡料以黑芝麻、糖等為主，口感甜糯。湯圓有甜咸之分：甜湯圓常見(jiàn)糖膏或圓仔湯做法；咸湯圓則加入蔬菜、肉片等食材。搓圓過(guò)程本身也是家庭團(tuán)聚的儀式，冬至前夜全家協(xié)作，寓意和諧美滿(mǎn)。??

五、漳州

漳州冬至的傳統(tǒng)風(fēng)俗食物以?冬至圓?（又稱(chēng)湯圓或“上元圓”）為核心，這是一種用糯米粉搓成的實(shí)心圓子，象征團(tuán)圓美滿(mǎn)。?習(xí)俗上，冬至圓通常煮熟后加入紅糖水，制成甜湯圓，口感綿軟香甜；也可做成咸味，加入蔬菜、肉片等配料。? 制作冬至圓的過(guò)程講究傳統(tǒng)：需將糯米浸泡后磨成米漿，用布袋瀝干水分制成糯米粞，再混合煮熟的糯米粞搓成丸子。?除了冬至圓，部分地區(qū)還有“捏雞母狗仔”的習(xí)俗，用糯米捏制雞、狗等造型的吉祥物，寓意興旺。?

冬至圓不僅是美食，還承載祭祀和祈福功能，例如粘貼在門(mén)楣、灶臺(tái)等處，祈求家宅平安。?此外，冬至祭祖時(shí)，常搭配三牲、五果等供品，體現(xiàn)對(duì)祖先的敬意。?

六、寧德

寧德地區(qū)冬至的傳統(tǒng)食物因具體縣市而異，體現(xiàn)了地方飲食文化的多樣性。以下介紹幾種代表性習(xí)俗食物：

1、蕉城區(qū)?：冬至有食用“Cué”的習(xí)俗，這是一種用糯米和小米按比例混合磨漿，瀝干水分后擠壓成型的食物，口感獨(dú)特。?同時(shí)，當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)吃“江南丸”，即肉餡的咸湯圓，與常見(jiàn)的甜湯圓不同，增添了咸鮮風(fēng)味。?

2、霞浦縣?：冬至傳統(tǒng)食物以“米餃”為主，米餃通常用糯米粉制成外皮，包裹蔬菜或肉類(lèi)餡料，可蒸可煮，是當(dāng)?shù)毓?jié)慶常見(jiàn)小吃。?

3、柘榮縣?：冬至有制作和食用“油剪”的習(xí)俗，油剪是一種油炸面食，外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，常作為節(jié)日點(diǎn)心。?

4、福安縣?：冬至?xí)r習(xí)慣制作“糯糍粑”（或稱(chēng)“豆糍粑”），將蒸熟的糯米舂搗成泥后搓成丸子，寓意“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”。?福安畬族則有打糯糍粑的傳統(tǒng)，取意吉祥。? 這些食物多以糯米為主要原料，制作過(guò)程常全家參與，象征團(tuán)圓和祈福。寧德冬至飲食注重實(shí)用與寓意，反映了當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕文化特色。

七、沙縣

沙縣冬至的傳統(tǒng)食物以湯圓為主，但具體形式多樣，具有地方特色。常見(jiàn)的包括：

1、糍仔?：用糯米磨漿后瀝干成米粉，冷水化開(kāi)搓成小粒，煮熟后撒上白糖食用，口感清爽。?

2、湯圓?：同樣以糯米為原料，但搓成圓狀并包入炒好的肉餡煮食，寓意團(tuán)圓。?

3、圓仔?：用秈米磨漿蒸熟后搓成小圓球，通常配以白菜、香菇、肉絲等佐料煮食，湯汁鮮美，是沙縣最具代表性的冬至小吃之一。?

此外，沙縣部分地區(qū)也有吃餃子的習(xí)俗，尤其受北方影響較深的區(qū)域，象征消寒與團(tuán)圓。?冬至進(jìn)補(bǔ)時(shí)，部分家庭還會(huì)食用豬腳、羊肉湯等溫補(bǔ)食物，以御寒養(yǎng)生。?

在福建，冬至的飲食習(xí)俗豐富多彩，各地都有獨(dú)特的美食寄托團(tuán)圓與祈福之意。福州人搓“米時(shí)”粿，寓意“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”，糯米丸子裹上豆粉，象征家庭和睦；漳州人煮紅糖糖圓，以甜潤(rùn)驅(qū)寒；莆田的“冬至瞑搓丸”則凝聚親情，糯米圓子祭祖后共享；廈門(mén)姜母鴨暖身滋補(bǔ)，老姜與鴨肉共燉，驅(qū)散冬日寒意；而寧德米餃、平潭“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”等小吃，更添地方風(fēng)味。這些美食不僅是味蕾的享受，更是閩大地對(duì)冬至“大如年”的深情詮釋?zhuān)煌霟崾诚露?，暖意融融間，傳遞著對(duì)來(lái)年順?biāo)斓囊笠笃谂巍?/p>

小伙伴們，你家鄉(xiāng)冬至吃什么食物呢？