一個人吃飯的時候最怕麻煩，炒兩個菜吃不完，只做一個菜又覺得單調。這種時候我最喜歡煮一碗烏冬面。不用復雜的備菜，冰箱里有什么蔬菜切一切，和面條一鍋出。有湯有水，熱乎乎吃一碗，全身都舒坦。

雖然是簡單的煮面，但湯底是關鍵，很多人煮面只放鹽和醬油，那樣味道太寡淡。今天分享個小秘訣，加一勺花生醬炒一炒。湯汁瞬間變得濃郁順滑，裹著勁道的烏冬面，鮮香四溢。搭配上菌菇和西葫蘆，清爽又不油膩。做法簡單，5分鐘就能上桌，喜歡吃面條的朋友一定要試試~

伊人烏冬

【食材】

烏冬面、西葫蘆、西紅柿、干香菇、鮮香菇、姜、花生醬、生抽、食用油

【具體做法】

1，先把干香菇提前泡發(fā)切成片，干香菇的味道比鮮香菇更濃郁，煮湯特別鮮。鮮香菇洗凈表面打個花刀，這樣煮出來好看，看著更有食欲。西葫蘆洗凈切片，西紅柿切塊備用。

2，熱鍋涼油，先放入切好的干香菇和鮮香菇，大火煸炒。這一步要把香菇的水汽炒干，炒出菌菇特有的香味。

3，接著放入姜絲，再加一勺花生醬，花生醬要稍微炒一下把它化開，炒出堅果的油脂香氣，這樣煮出來的湯才濃。

4，放入西葫蘆片翻炒均勻，然后加入適量的清水，大火煮開后轉中小火咕嘟一分鐘，讓湯底的味道融合在一起。

5，把烏冬面放進去，烏冬面本身就是熟面，不需要煮太久，用筷子劃散，加點生抽調味，這時候你會發(fā)現(xiàn)湯汁因為加了花生醬，變得奶白濃郁，看著就很有食欲。

6，最后把切好的西紅柿放進去，稍微燙一下就可以關火了，西紅柿最后放能保留一點清新的酸甜口感，不僅解膩，顏色也更好看。

這樣煮的烏冬面，面條爽滑勁道，吸飽了濃郁的湯汁，每一口都特別香。雖然是素面，但是因為有了花生醬和兩種菌菇的加持，吃起來比肉還要香。西葫蘆脆嫩，番茄酸爽，口感層次很豐富。

天冷了下班回家懶得做飯煮這么一碗，暖心又暖胃，做法沒有任何難度，廚房小白也能一次成功。

小貼士：

1，花生醬不僅增香，還能讓湯汁更濃稠，建議不要省略。

2，干香菇泡發(fā)的水如果干凈，也可以直接倒進鍋里煮面，味道更鮮。

3，烏冬面耐煮，但是也不要煮太久，保持Q彈的口感最好吃。