珠江之畔，南北產(chǎn)業(yè)聯(lián)動。12月20日，“媒體+”首屆潮汕牛肉火鍋文化節(jié)?2025 南方牛業(yè)大會暨大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)銷對接會在廣州啟幕，這場深度契合“粵享廣東、樂游廣東”消費季部署的產(chǎn)業(yè)盛會，以沸騰的火鍋為媒，串聯(lián)起嶺南年味、南北協(xié)作、產(chǎn)業(yè)升級與消費活力。開幕式上，“粵牧優(yōu)品” 區(qū)域公用品牌牛產(chǎn)業(yè)專屬標識揭幕，成為產(chǎn)業(yè)升級的重要里程碑。

當前，“媒體+”資源深度融入南方牛產(chǎn)業(yè)全鏈條。南方農(nóng)村報經(jīng)營有限公司總經(jīng)理張璐表示，南方農(nóng)村報社聯(lián)合廣東省牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會，精心策劃了本次產(chǎn)業(yè)盛會。打破“各自為戰(zhàn)”的傳統(tǒng)模式，首創(chuàng)“養(yǎng)殖技術(shù)研討+產(chǎn)銷精準對接+餐飲文化傳播”三位一體模式，旨在搭建一個全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同共贏的平臺：讓養(yǎng)殖企業(yè)找到優(yōu)質(zhì)銷路，讓餐飲商家對接穩(wěn)定貨源，讓專家智慧賦能產(chǎn)業(yè)升級，讓潮汕火鍋這一地域文化IP轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟價值。

廣東省牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會會長、陳記順和品牌創(chuàng)始人陳曉申表示：“本次大會正是政策導(dǎo)向與產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的一次具體呈現(xiàn)。300多家產(chǎn)業(yè)鏈上下游企事業(yè)單位共襄盛會，將有力推動一批產(chǎn)銷合作落地，促進產(chǎn)業(yè)標準共識深化，助力產(chǎn)業(yè)文化價值提升?！?/p>

“粵牧優(yōu)品”揭幕儀式。

煙火升騰處，嶺南年味與消費需求同頻共振

“鮮！” 廣州市民段先生夾起剛涮好的吊龍，蘸上沙茶醬，忍不住發(fā)出贊嘆。英歌舞鏗鏘有力，火鍋鮮香撲鼻，整個火鍋文化節(jié)是一場潮汕文化嘉年華，讓遠道而來的游客讀懂了嶺南年俗的獨特魅力。

現(xiàn)場品鑒區(qū)。

從街頭巷尾的煙火小攤到如今的百億產(chǎn)業(yè)，潮汕牛肉火鍋的年味表達始終與消費需求同頻共振。彭小姐帶著朋友專程趕來打卡，她的感受頗具代表性：“潮汕牛肉火鍋既堅守傳統(tǒng)，又在品牌創(chuàng)新上不斷進行年輕化嘗試，值得我們打卡消費。”這種堅守與創(chuàng)新，讓潮汕牛肉火鍋突破了地域局限，成為廣東向全國展示年味底蘊與消費活力的鮮活樣本。

潮汕牛肉火鍋深受年輕群體喜愛。

數(shù)據(jù)顯示，全國潮汕牛肉火鍋年產(chǎn)值近500億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，印證了這道年味美食強大的市場號召力。在“請到廣東過大年”的熱情邀約下，這場美食盛會成為激活冬季消費的重要引擎。游客不約而同排起長隊，紛紛品嘗內(nèi)蒙古牛肉的奶香濃郁、吉林延邊黃牛的鮮嫩多汁、廣東本土牛肉的細膩鮮甜；當一碗熱湯暖透心扉，當一口鮮牛肉喚醒味蕾，嶺南年味便在煙火氣中完成了從文化符號到消費動能的轉(zhuǎn)化。

南北產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，重構(gòu)產(chǎn)銷協(xié)同新生態(tài)

“從呼倫貝爾草原到粵港澳大灣區(qū)，為了赴一場盛大的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動?！焙魝愗悹栟r(nóng)墾集團相關(guān)負責(zé)人的這句感慨，生動詮釋了“南北鮮牛聚灣區(qū)”的核心內(nèi)涵。

鮮切牛肉。

作為全國牛肉消費的核心陣地，大灣區(qū)的高端市場需求為牛產(chǎn)業(yè)區(qū)域協(xié)作筑牢了天然引力基礎(chǔ)。但是，“龐大的消費市場與極度薄弱的本地供給形成巨大反差。全省年牛肉消費超過50萬噸，自給率不足6%?！比A南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉德武指出，廣東省牛產(chǎn)業(yè)存在顯著的“高需求與低自給”矛盾——一方面，大灣區(qū)消費需求旺盛且缺口巨大，消費區(qū)域高度集中，消費者對牛肉品質(zhì)要求持續(xù)提升，偏好熱鮮肉，同時消費方式多元、餐飲帶動效應(yīng)突出，品牌意識與價格承受力強勁；另一方面，本地供給極度薄弱，我國優(yōu)質(zhì)牛肉主產(chǎn)區(qū)多集中在內(nèi)蒙古、新疆、寧夏、山東等北方地區(qū)，“北養(yǎng)南銷”的地理格局長期制約著產(chǎn)銷高效對接。

巨大的市場引力成為連接南北產(chǎn)區(qū)的天然紐帶，也讓南北產(chǎn)業(yè)聯(lián)動具有了必然性與緊迫性。南北協(xié)作的深度，體現(xiàn)在資源互補與精準對接的實踐之中。本次火鍋文化節(jié)上，呼倫貝爾、寧夏、吉林、內(nèi)蒙古等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)紛紛攜特色產(chǎn)品參展，帶來了差異化的品質(zhì)選擇。

現(xiàn)場品鑒區(qū)。

“今早屠宰活牛，拿到現(xiàn)場煮給大灣區(qū)居民吃?！焙魝愗悹栟r(nóng)墾集團相關(guān)負責(zé)人推介道，草原鮮牛依托廣袤無垠的天然草場和純凈生態(tài)環(huán)境，肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨特。寧夏產(chǎn)區(qū)帶來的西北優(yōu)質(zhì)牛肉，彰顯了“成本領(lǐng)先+科技賦能”的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。吉興牧業(yè)董事長王洪斌帶著中華土品種吉林延邊黃牛的鮮肉和牛肉丸而來，并結(jié)合大灣區(qū)居民的口味進行加工。

現(xiàn)場品鑒區(qū)。

來自不同地域的優(yōu)質(zhì)牛肉，在潮汕火鍋的清湯中碰撞出奇妙的味覺體驗，更在產(chǎn)業(yè)層面形成了優(yōu)勢互補的發(fā)展格局。福建省漳州市詔安縣的產(chǎn)業(yè)實踐頗具代表性，縣委書記李亞容介紹，閩粵地區(qū)每四頭活牛就有一頭由詔安人屠宰，接近一半的潮汕牛肉火鍋餐飲由詔安人經(jīng)營，培育出了杏花吳記、喜記潮牛莊等知名品牌。這種“產(chǎn)區(qū)+從業(yè)者+市場”的深度綁定，正是產(chǎn)銷共贏的鮮活案例。

廣州市白云區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副書記鄭大睿向廣大肉牛產(chǎn)業(yè)企業(yè)發(fā)出盛情邀請，他接受記者采訪時談道：“白云區(qū)是廣州肉牛產(chǎn)業(yè)的核心腹地，約90%的活牛屠宰量在此集中開展。龐大的活牛屠宰量背后，是白云區(qū)旺盛的肉牛消費需求，對高品質(zhì)肉牛產(chǎn)品的消費能力與意愿不斷增強。與此同時，白云區(qū)積極擁抱數(shù)字化浪潮，大力推進數(shù)字化平臺建設(shè)。這一創(chuàng)新舉措為肉牛產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)的落戶與發(fā)展提供了全方位、高效便捷的服務(wù)支持?！?/p>

粵牧優(yōu)品采購簽約儀式。

產(chǎn)銷對接的成果，在簽約儀式上得到了具象化呈現(xiàn)。“粵牧優(yōu)品” 作為廣東畜牧產(chǎn)業(yè)的區(qū)域公共品牌，承載著品質(zhì)與信任的雙重承諾，吸引了一批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)銷伙伴攜手合作。

現(xiàn)場推介環(huán)節(jié)。

南北產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，讓中國牛產(chǎn)業(yè)從分散發(fā)展走向協(xié)同共生。當優(yōu)質(zhì)奶源遇上精湛工藝，當大灣區(qū)的消費需求反向驅(qū)動產(chǎn)區(qū)升級，一幅“南北協(xié)作、產(chǎn)銷暢通”的產(chǎn)業(yè)畫卷正在徐徐展開。

標準賦能，三產(chǎn)協(xié)同激活產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新動能

當前，行業(yè)存在信息數(shù)據(jù)不透明、生產(chǎn)端與市場需求脫節(jié)等結(jié)構(gòu)性問題。面對養(yǎng)殖成本攀升與消費端價格敏感的雙重壓力，標準化、規(guī)模化、科技賦能是破局關(guān)鍵。

圓桌論壇環(huán)節(jié)。

“標準是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石。” 在“解鎖潮汕牛肉火鍋高質(zhì)量發(fā)展密碼” 圓桌論壇上，八合里創(chuàng)始人林海平的觀點得到了行業(yè)嘉賓的廣泛認同。

標準化建設(shè)的深度，決定著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度。林海平提出，唯有建立明確標準，才能讓產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)合理分配利潤，實現(xiàn)合作共贏與全球競爭力提升。

三產(chǎn)協(xié)同的廣度，拓展著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間。潮汕牛肉火鍋作為串聯(lián)一產(chǎn)養(yǎng)殖、二產(chǎn)加工、三產(chǎn)餐飲消費的典型業(yè)態(tài)，其高質(zhì)量發(fā)展離不開全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)力。廣東省餐飲協(xié)會采購供應(yīng)鏈委員會秘書長盛文明表示，傳統(tǒng)消化路徑如牛骨熬湯-牛雜加工已形成區(qū)域性產(chǎn)業(yè)配套。潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破百億元，依托3000多家企業(yè)形成規(guī)模化集群，成為副產(chǎn)物高效轉(zhuǎn)化的核心路徑。

在一產(chǎn)端，科技賦能讓養(yǎng)殖效率顯著提升，寧夏桂柳犇牛牧業(yè)西北總經(jīng)理邱龍志介紹，十年間西門塔爾牛平均體重從650斤左右提升至 750斤以上，這離不開高校和機構(gòu)的科技支持。筠誠牧業(yè)總經(jīng)理戚曉鴻介紹稱，采用“南繁北養(yǎng)”模式，依托閑置奶牛資源開展雜交試驗，精準對接潮汕牛肉火鍋等細分市場的品種需求。

在二產(chǎn)端，屠宰及深加工的標準化升級至關(guān)重要，豐營畜牧董事長江萬強介紹，家族三代深耕屠宰行業(yè)，如今正重金升級屠宰環(huán)境與設(shè)施設(shè)備，推動生產(chǎn)流程標準化，打造安全、公平的交易與采購平臺。

在三產(chǎn)端，餐飲企業(yè)不斷探索創(chuàng)新，潮發(fā)集團董事長魏傳發(fā)提出“強化供應(yīng)鏈+融入潮汕文化+堅持創(chuàng)新”三維品牌建設(shè)思路，為行業(yè)提供了有益借鑒。

即時零售重塑潮汕牛肉火鍋消費業(yè)態(tài)。

數(shù)智化與品牌化的雙輪驅(qū)動，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了持久動力。嘉吉動物營養(yǎng)與健康技術(shù)經(jīng)理趙禹臣博士提出的數(shù)智化解決方案，為破解養(yǎng)殖過程中的不確定性提供了技術(shù)路徑，讓牛肉品質(zhì)更有保障；美團閃購作為即時零售領(lǐng)軍平臺，以數(shù)字化力量打通產(chǎn)銷鏈路，為潮汕牛肉火鍋拓展了“線上+線下”融合發(fā)展的新場景。

“媒體+”賦能，品牌傳播與產(chǎn)業(yè)升級雙向奔赴

本次火鍋文化節(jié)的預(yù)熱消息一出，迅速登上熱搜；活動現(xiàn)場，更是人氣爆棚；它當之無愧成為大灣區(qū)暖冬里的“流量明星”。這背后離不開多維度傳播矩陣的全方位賦能，更離不開媒體在文化傳播與產(chǎn)業(yè)升級之間搭建的堅實橋梁。

“媒體+”有效縮短了產(chǎn)銷兩端的物理距離與信息鴻溝。依托“媒體+”的傳播賦能，“粵牧優(yōu)品”平臺應(yīng)運而生，為北方主產(chǎn)區(qū)與大灣區(qū)消費端搭建起便捷高效的對接合作橋梁。“‘粵牧優(yōu)品’的成長與媒體的賦能密不可分。”廣東省牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會執(zhí)行會長葉樹強表示。與此同時，京東、天貓等電商平臺深度參與，進一步打通供應(yīng)鏈末梢，讓“30分鐘優(yōu)質(zhì)牛肉上餐桌”成為現(xiàn)實，全方位助力優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能與高端需求精準匹配，破解了傳統(tǒng)產(chǎn)銷對接難題。

廣東省牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會會長、陳記順和品牌創(chuàng)始人陳曉申接受南方農(nóng)村報采訪。

線上，通過短視頻、直播、話題互動等形式，讓潮汕牛肉火鍋的非遺技藝、產(chǎn)區(qū)故事、品質(zhì)優(yōu)勢突破地域限制，成為全國矚目的年味IP；線下，通過非遺展演、品鑒體驗、論壇分享等活動，讓游客深度了解潮汕牛肉火鍋的文化內(nèi)涵與產(chǎn)業(yè)價值。這種線上線下聯(lián)動的傳播模式，不僅讓“食在廣東”的品牌影響力持續(xù)放大，更讓內(nèi)蒙古、吉林等北方產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)牛肉獲得了更廣闊的市場曝光。

“媒體+”的價值，更在于對產(chǎn)業(yè)生態(tài)的深度整合與長效賦能。本次火鍋文化節(jié)上，“媒體+”力量的介入，讓養(yǎng)殖企業(yè)找到了優(yōu)質(zhì)銷路，讓餐飲商家對接了穩(wěn)定貨源，讓專家智慧賦能了產(chǎn)業(yè)升級，更讓潮汕火鍋這一地域文化IP成功轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟價值。陳記順和門店的工作人員感受到了實實在在的成效：“很多外地消費者看到火鍋節(jié)宣傳，專程來門店打卡?！?這種由傳播帶動消費、由消費反向驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級的良性循環(huán)，正是“媒體+產(chǎn)業(yè)”融合發(fā)展的核心邏輯。

當潮汕牛肉火鍋的匠人精神通過“媒體+”傳播被廣泛認同，當“粵牧優(yōu)品”的品質(zhì)承諾通過媒體背書被市場信賴，當南北協(xié)作的產(chǎn)業(yè)故事通過媒體敘事引發(fā)共鳴，這鍋沸騰的火鍋便不再只是一道美食，而是承載著文化傳承、產(chǎn)業(yè)升級、區(qū)域協(xié)同等多重價值的重要載體。

大會現(xiàn)場。

從珠江之畔的煙火盛宴到南北聯(lián)動的產(chǎn)業(yè)交響，從非遺技藝的堅守傳承到數(shù)智賦能的創(chuàng)新突破，“媒體+”首屆潮汕牛肉火鍋文化節(jié)?2025南方牛業(yè)大會暨大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)銷對接會，為中國牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了寶貴樣本。

撰文：楊智明 康建紅

編輯：劉鑫

來源：南方農(nóng)村報