大腦最愛3種食物，核桃竟排第3名，第1名都沒想到，竟然藏在身邊

天氣一冷，人就容易犯懶。不僅身子懶，腦子也跟著“轉(zhuǎn)不動”。總覺得昏昏沉沉，記性也變差了。

其實，這不全是天氣的錯。

就像汽車需要燃油，我們的大腦，也需要專屬的“燃料”。

這些燃料，就藏在日常的食物里。

有些食物，能為大腦提供持久的能量，幫助神經(jīng)傳遞信息，甚至保護(hù)腦細(xì)胞。

第三名：核桃 —— 熟悉的“健腦明星”，這樣吃才不浪費(fèi)

說到補(bǔ)腦，十個人里有八個會想到核桃。它的外形，像極了我們的大腦皮層。

古人講“以形補(bǔ)形”，雖不絕對，但核桃的營養(yǎng)，確實對大腦友好。

它富含不飽和脂肪酸，是構(gòu)成腦細(xì)胞膜的重要材料。還含有維生素E、鋅、鎂等，有助于抗氧化，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

這碗【紅棗核桃雞蛋羹】，當(dāng)早餐或夜宵，再合適不過。

它把核桃的“油潤”、雞蛋的“軟滑”、紅棗的“甘甜”融合在一起?？诟屑?xì)膩，更容易被身體接納。

【紅棗核桃雞蛋羹】—— 清晨的溫柔喚醒

1、準(zhǔn)備材料：核桃仁一小把（約30克），紅棗4-5顆，雞蛋2個。溫水約300毫升（雞蛋液的1.5倍），鹽一小撮，紅糖或冰糖少許（可選）。

2、核桃仁用開水燙一分鐘。這能輕松剝掉那層微苦的褐色外皮。去皮后的核桃仁，切碎或用刀背壓成小顆粒。備用。

3、雞蛋打入碗中，加一小撮鹽，充分打散。倒入溫水，水溫以不燙手為宜（約40℃）。再次攪拌均勻。用細(xì)篩網(wǎng)過濾一遍。濾掉氣泡和未打散的蛋白，這是蒸出“布丁感”的關(guān)鍵。

4、紅棗洗凈，去核，切成薄片。把紅棗片和大部分核桃碎，撒入過濾好的蛋液中。碗口蓋上盤子或保鮮膜（扎幾個小孔）。水開后上鍋，轉(zhuǎn)中火，蒸8-10分鐘。關(guān)火后燜2分鐘再取出。

5、最后，點(diǎn)綴一下。撒上剩下的核桃碎。喜歡甜口的，可以淋一點(diǎn)化開的紅糖水。

一勺下去，蛋羹顫巍巍的，嫩極了。核桃的香，紅棗的甜，全都化在了嘴里。

第二名：蛋類 —— 被低估的“全能營養(yǎng)庫”，換個搭檔更出彩

蛋，太常見了。

常見到我們常常忽略它的好。

它是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的標(biāo)桿，吸收利用率極高。蛋白質(zhì)是修復(fù)身體、合成神經(jīng)遞質(zhì)的基礎(chǔ)。蛋黃里的卵磷脂，是記憶物質(zhì)乙酰膽堿的原料。還有維生素A、D、B12，對神經(jīng)健康都不可或缺。

當(dāng)【紅燒肉】遇見【鵪鶉蛋】，是一場味覺的共贏。

肉的豐腴，需要蛋的清爽來平衡。蛋的寡淡，又渴望肉的濃汁來浸潤。

【紅燒肉燉鵪鶉蛋】—— 濃香里的點(diǎn)睛之筆

1、準(zhǔn)備材料：帶皮五花肉500克，鵪鶉蛋15-20個。姜幾片，蔥一段，八角1個，香葉1片，冰糖一小把。

2、鵪鶉蛋冷水下鍋，水沸后煮4分鐘。撈出浸入涼水，這樣更好剝殼。剝好后備用。

3、五花肉切方塊，冷水下鍋，加姜片、料酒。煮沸后撇去浮沫，再煮兩分鐘，撈出用溫水洗凈。

4、鍋燒熱，放少許油，放入冰糖。小火慢慢熬化，直到變成棗紅色、冒小泡。立刻倒入焯好的五花肉，快速翻炒上色。烹入一勺料酒，加入蔥、姜、八角、香葉炒香。加生抽、少許老抽，翻炒均勻。

5、倒入足量開水，一定要沒過肉。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉50分鐘。時間到，用筷子能輕松戳透肉皮。這時放入剝好的鵪鶉蛋。根據(jù)口味加鹽，繼續(xù)燉煮20-30分鐘，讓蛋吸飽湯汁。

6、最后，大火收汁。湯汁變得濃稠油亮，包裹著每一塊肉和每一顆蛋。就可以出鍋了。

鵪鶉蛋比雞蛋更小巧入味，一口一個。

第一名：花生 —— 藏在身邊的“平民冠軍”，煮粥才是歸宿

第一名，可能讓你有些意外。

不是山珍海味，而是最不起眼的花生。

它常被當(dāng)作下酒菜或零食，其實是個“營養(yǎng)寶庫”。

花生富含單不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)。更重要的是，它的紅衣含有白藜蘆醇和豐富的鐵質(zhì)，對心腦血管友好?；ㄉ€提供維生素B3（煙酸），參與能量代謝，對維持大腦功能有重要作用。

這碗【紅豆花生糯米燕麥粥】，是秋冬早晨最踏實的安慰。

它稠厚、溫潤，能緩緩地釋放能量。讓你一上午都感覺踏實、暖和。

【紅豆花生糯米燕麥粥】—— 慢熬出的暖意

1、準(zhǔn)備材料：紅豆60克，紅皮花生30克，糯米50克，燕麥片20克。紅糖或冰糖適量。

2、紅豆和花生最難煮，提前一晚用清水浸泡。夏天記得放冰箱，防止發(fā)酵。糯米可以提前2小時浸泡。

3、泡好的紅豆、花生瀝干，和糯米一起放入鍋中。加入足量清水（約食材的5-6倍）。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢熬1小時。期間不時攪拌，防止粘底。熬到紅豆開花，粥湯變得粘稠。

4、燕麥片下鍋。繼續(xù)煮15分鐘左右，直到燕麥片熟透，粥體更加濃稠。

5、根據(jù)喜好加入糖，攪勻即可。

一碗粥里，紅豆沙沙的，花生糯糯的。燕麥增加了順滑的口感，喝下去，從喉嚨暖到胃里。

食物是橋梁，不是藥方

這三樣食物，排名其實不分先后。

它們各有所長，就像給大腦補(bǔ)充不同種類的“建材”。

把它們安排進(jìn)日常飲食，是一種溫和的關(guān)照。

本文系江江食研社原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。