2025年5月，產(chǎn)自浙江杭州的同福永53度原漿白酒榮獲IGC國(guó)際烈酒（香港）大賽銀獎(jiǎng)，并受邀參加了5月19日在廣州舉辦的第34屆中國(guó)（廣州）國(guó)際名酒展覽會(huì)暨IGC國(guó)際烈酒（香港）大賽頒獎(jiǎng)典禮；2025年11月，同福永53度塘茅（醬香型）及同福永43°原漿珍藏雙雙榮獲2025香港國(guó)際烈酒評(píng)分大賽金獎(jiǎng)，并受邀參加了在香港會(huì)議中心舉辦的國(guó)際美酒展暨香港國(guó)際烈酒評(píng)分大賽頒獎(jiǎng)典禮——能夠取得如此驚艷的獎(jiǎng)項(xiàng)，這在浙江白酒史上是史無(wú)前例的。業(yè)界似乎已經(jīng)察覺(jué)到：浙江白酒實(shí)現(xiàn)“彎道超車”的一幕已經(jīng)開(kāi)始呈現(xiàn)，而即將過(guò)去的2025年很可能就是浙江改變中國(guó)白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局的元年。
12月15日下午，筆者與浙江中華文化海外傳播促進(jìn)會(huì)的幾位會(huì)員一起造訪了位于京杭大運(yùn)河畔、杭州市臨平區(qū)塘棲古鎮(zhèn)的杭州同福永釀酒有限公司。
步入生產(chǎn)園區(qū)，技術(shù)人員詳細(xì)介紹了不同類型白酒的工藝特點(diǎn)和生產(chǎn)流程。在地下藏酒區(qū)，裝有幾千噸不同品類白酒的大小壇子依據(jù)不同的生產(chǎn)年份整齊地疊放在不同的區(qū)域。為了讓我們有更直觀的了解，工作人員專門開(kāi)了一壇酒，讓我們用鼻子的嗅覺(jué)去感受：濃郁的酒香立馬撲鼻而來(lái)。

據(jù)了解，同福醬園創(chuàng)始于十八世紀(jì)九十年代的清光緒十六年（1890年），當(dāng)時(shí)規(guī)模頗宏。民國(guó)9年（1920年），年產(chǎn)黃酒480噸、白酒130噸、造醬400石。產(chǎn)品行銷杭、嘉、湖、蘇。民國(guó)32年（1943年），更名為“同福永”?！逗伎h志稿》載：塘棲汪氏（汪同福）所釀之長(zhǎng)春酒，味殊不惡，名白酒。以薦祖考，以燕賓朋，頗覺(jué)饒有風(fēng)味。當(dāng)時(shí)，一個(gè)重要標(biāo)志就是形成了一批代表性的、知名度較高的老字號(hào)，這些老字號(hào)大多前店后坊，這也是千百年來(lái)水鄉(xiāng)老鎮(zhèn)的商業(yè)經(jīng)營(yíng)特色，就連康熙、乾隆下江南時(shí)都要路過(guò)并駐蹕此地。當(dāng)時(shí)酒醬業(yè)家喻戶曉的知名商號(hào)不多，老百姓大多自釀自斟自飲，能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出又立于不敗之地的要屬同福永、仲嘉順規(guī)模最大了，就連當(dāng)?shù)乩先藗円苍诮诸^巷尾議論著，塘棲能說(shuō)道的東西很多，但真正稱得上傳承的，還是同福永。
杭州同福永釀酒有限公司董事長(zhǎng)沈士良對(duì)制酒所用的蕎麥、高粱、糯米、小麥、粳稻等谷物的原料供應(yīng)、品質(zhì)情況了如指掌，這為白酒的釀造奠定了基礎(chǔ)。沈士良請(qǐng)來(lái)精通白酒釀造工藝的老師傅耐心研磨，在保證釀造工藝古法傳承的基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代工藝匠心打磨，提升白酒品質(zhì)，研制出了原釀?wù)洳匕拙啤?br/>杭嘉湖平原獨(dú)特的人文氣息使沈士良養(yǎng)成了在細(xì)膩中追求卓越的品格。2007年沈士良申報(bào)了老字號(hào)。老字號(hào)評(píng)審專家來(lái)實(shí)地考察后，發(fā)現(xiàn)廠區(qū)內(nèi)那一排排具有百余年歷史的大缸、一排排像金字塔一樣的竹編缸罩、一百余年沒(méi)遷過(guò)址的生產(chǎn)廠區(qū)，不由嘖嘖稱奇。一百余年沒(méi)動(dòng)過(guò)地方的老字號(hào)，這在浙江全省都少見(jiàn)。2011年，同福永正式被浙江省商務(wù)廳認(rèn)定為“浙江老字號(hào)”。被認(rèn)定為“浙江老字號(hào)”后，他開(kāi)始樹(shù)立一個(gè)堅(jiān)定的信念：必須改變浙江在中國(guó)白酒行業(yè)的地位，努力躋身第一陣營(yíng)。隨著改革開(kāi)放的不斷深入，浙江人勇立潮頭的精神對(duì)他的觸動(dòng)愈發(fā)強(qiáng)烈。
“既然我選擇了一輩子做酒，我就要把目標(biāo)瞄準(zhǔn)向貴州、四川等白酒大省的一流企業(yè)看齊，無(wú)論是品質(zhì)管控還是工藝優(yōu)化。隨著浙江在八八戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化、生態(tài)等都邁向了全國(guó)最前列，我肩上的壓力和身上的動(dòng)力都呈現(xiàn)幾何級(jí)的放大，對(duì)我而言，壓力越大，動(dòng)力越強(qiáng)”，沈士良說(shuō)。

“讓浙江白酒在海內(nèi)外市場(chǎng)的知名度與浙江省域的地位和知名度相得益彰，是一個(gè)比較宏大的戰(zhàn)略目標(biāo)，既然我們杭州同福永釀酒有限公司已經(jīng)喊出了這個(gè)目標(biāo)，就要以目標(biāo)為導(dǎo)向，從產(chǎn)品生產(chǎn)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)營(yíng)銷上進(jìn)行系統(tǒng)性的規(guī)劃，分解任務(wù)難題，一步一個(gè)腳印向前推進(jìn)”，沈士良表示。
為了實(shí)現(xiàn)“讓浙江白酒與浙江齊名”的目標(biāo)，沈士良目前正在推進(jìn)兩個(gè)方面的工作：第一，如何讓生活在全球的浙江人把可以代表浙江的白酒帶向國(guó)際市場(chǎng)，為此，他希望在浙江中華文化海外傳播促進(jìn)會(huì)的鼎力支持下，“以點(diǎn)劃線，以線謀面”，為海外浙江籍僑胞創(chuàng)造一個(gè)全新的生態(tài)機(jī)制；第二，成為新時(shí)代中國(guó)酒文化體系建設(shè)和創(chuàng)新發(fā)展的積極參與者，通過(guò)對(duì)行業(yè)文化的積極參與來(lái)提升企業(yè)和品牌的知名度。
同福永白酒，承載的是厚重的杭嘉湖地理文化和運(yùn)河文化，詮釋的是“共同富裕，福耀浙江，永遠(yuǎn)向前”的價(jià)值理念。（嘉 彥）