在全國超500家門店里，招牌紫蘇牛蛙年銷量突破千萬鍋——蛙來噠能成為牛蛙餐飲賽道的“頂流”，絕非僅憑口味出圈。當消費者愈發(fā)看重食材安全，這只牛蛙從稻田到餐桌的全鏈條管控，才是它贏得持續(xù)買單的核心密碼。

生態(tài)養(yǎng)殖：稻蛙共生筑牢品質(zhì)根基

好味道的根基，藏在生態(tài)化的生長環(huán)境里。為從源頭確保品質(zhì)，蛙來噠早在2016年便開始關(guān)注牛蛙供應鏈端長期存在的分散、不規(guī)范等問題。2017年，品牌正式向上游延伸，主動與大型養(yǎng)殖戶建立合作，并創(chuàng)新性地推出“訂單式合作模式”——通過簽訂全年定價、定量的采購合同，既為養(yǎng)殖戶提供了可靠銷路，也有效化解了當時行業(yè)普遍存在的貨源不穩(wěn)定、品質(zhì)參差不齊的痛點。

在訂單式合作穩(wěn)定供應鏈的基礎(chǔ)上，蛙來噠2018年又啟動了自建牛蛙養(yǎng)殖基地的計劃，進一步強化對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的掌控力。直到2022年，品牌進一步升級養(yǎng)殖模式，聯(lián)合當?shù)卣?、養(yǎng)殖戶及養(yǎng)殖專家，正式推行“稻蛙共生”綠色養(yǎng)殖模式。從飼料科學配比到尾水規(guī)范排放，每個環(huán)節(jié)都建立標準化流程，這一模式還助力其養(yǎng)殖示范基地于2024年11月斬獲SMQ稻蛙產(chǎn)品認證。

三級檢測：全鏈把控守護舌尖安心

如果說生態(tài)養(yǎng)殖是品質(zhì)基礎(chǔ)，那么“三級食安檢測”體系就是蛙來噠的安心保障。早在2016年，品牌就針對行業(yè)“小、散、亂”痛點，建立起覆蓋養(yǎng)殖、倉儲、門店的全鏈路檢測機制。每批牛蛙出欄前，必須通過養(yǎng)殖端初檢才能捕撈；運至倉庫后，第三方機構(gòu)會進行復檢，不合格產(chǎn)品直接攔截；即便抵達門店，巡回抽檢仍會持續(xù)進行。

這份“批批必檢”的堅持曾讓蛙來噠經(jīng)歷“10批食材退6批”的困境，但也換來了如今99.6%的門店食安合格率。第三方檢測的介入更確保了結(jié)果的客觀公正，打消了消費者對牛蛙食品安全的顧慮。

十五年深耕：標準化之路成就品類頂流

從長沙解放西路的街邊小店，到覆蓋全國100多個城市的連鎖品牌，蛙來噠的十五年成長史，也是牛蛙餐飲標準化的進化史。品牌率先推進規(guī)范化養(yǎng)殖，以自建生態(tài)基地、制定嚴苛養(yǎng)殖標準為核心，既保障了供應鏈的穩(wěn)定可控，更讓消費者持續(xù)吃到安心美味的高品質(zhì)牛蛙。

如今，當一鍋熱氣騰騰的牛蛙端上桌，食客嘗到的不僅是十多種風味的匠心，更是生態(tài)養(yǎng)殖的天然滋味與三重檢測的安心承諾。這只牛蛙的走紅證明，在餐飲行業(yè)，能長久留住消費者的，永遠是藏在味道背后的品質(zhì)與責任。