為守護(hù)老年群體飲食安全，石嘴山市聚焦日間照料中心這一老年人集中用餐場(chǎng)所，通過(guò)靶向排查隱患、強(qiáng)化技能培訓(xùn)等系列舉措，全方位規(guī)范食品安全經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)筑牢老年人食品安全防護(hù)網(wǎng)。

民以食為天，食以安為先。石嘴山市緊盯日間照料中心食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開(kāi)展精準(zhǔn)化監(jiān)督檢查。在資質(zhì)證照核查上，執(zhí)法人員重點(diǎn)查驗(yàn)食品經(jīng)營(yíng)許可證是否齊全有效、從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)，堅(jiān)決杜絕無(wú)證經(jīng)營(yíng)、帶病從業(yè)等違規(guī)行為；在操作流程規(guī)范上，對(duì)食材采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存保管、清洗消毒、烹飪加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行全鏈條檢查，要求經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，做到食材儲(chǔ)存分類分區(qū)、生熟加工分開(kāi)操作，從源頭防范交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；在設(shè)施設(shè)備保障上，細(xì)致檢查食品加工設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)施、消毒保潔工具的運(yùn)行及維護(hù)狀況，針對(duì)部分場(chǎng)所存在的設(shè)施老化、消毒不到位、防鼠板安裝不規(guī)范等問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)整改通知書(shū)，督促限期整改到位。截至目前，全市已累計(jì)檢查日間照料中心 16 家次，發(fā)現(xiàn)并整改各類食品安全問(wèn)題 20 個(gè)。

除了 “嚴(yán)監(jiān)管”，石嘴山市還注重 “強(qiáng)引導(dǎo)”，堅(jiān)持 “執(zhí)法 + 教育” 雙輪驅(qū)動(dòng)，提升從業(yè)人員食品安全管理水平。秉持 “缺什么補(bǔ)什么” 原則，組織開(kāi)展食品安全知識(shí)專題培訓(xùn) 2 場(chǎng)次，面向日間照料中心負(fù)責(zé)人、食品安全員，深入解讀《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和操作標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)案例剖析、現(xiàn)場(chǎng)答疑等方式，幫助從業(yè)人員吃透弄懂食品安全管理要點(diǎn)，切實(shí)增強(qiáng)其守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)和規(guī)范操作能力。

一系列扎實(shí)舉措的落地，有效推動(dòng)全市日間照料中心食品安全管理水平提檔升級(jí)。如今，規(guī)范化的管理、安全化的供餐，讓日間照料中心真正成為老年人樂(lè)享晚年的 “幸福驛站”。（通訊員 翟亭亭 馬靜）

來(lái)源：寧夏廣電融媒體新聞中心