如今，鹵味行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，絕味食品積極尋找突破口，建立起科學(xué)的品牌戰(zhàn)略布局，深耕供應(yīng)鏈、數(shù)智化等諸多領(lǐng)域，不斷創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)，不斷提升自身競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，從而應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的多重挑戰(zhàn)。絕味食品用自己的創(chuàng)新思路闖出一條可復(fù)制的品牌發(fā)展路徑，進(jìn)一步重塑鹵味行業(yè)新格局。

2025年7月，絕味聯(lián)合央視網(wǎng)打造《鮮鹵的24小時(shí)競(jìng)速》紀(jì)錄片，直觀呈現(xiàn)出供應(yīng)鏈的完整鏈路。原料存儲(chǔ)采用自動(dòng)化立體倉(cāng)庫(kù)，分區(qū)控溫確保新鮮；連續(xù)鹵制設(shè)備能精準(zhǔn)把控溫度和時(shí)間，保證產(chǎn)品品質(zhì)和口感統(tǒng)一；鹵制完成后快速冷卻鎖鮮，智能揀配到各門店。接下來(lái)，依托冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)與裝有GPS溫控的冷鏈車，絕味構(gòu)建起500-800公里的配送圈，日配穩(wěn)定在800-1000噸，全程實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度與位置，最終實(shí)現(xiàn)“冷鏈保鮮、日配到店”的24小時(shí)鮮送承諾，為行業(yè)樹立了供應(yīng)鏈管理新標(biāo)桿。

強(qiáng)大的供應(yīng)鏈實(shí)力，為絕味的店型創(chuàng)新提供了堅(jiān)實(shí)支撐。針對(duì)不同人群和場(chǎng)景的細(xì)分需求，絕味推出三大差異化店型：絕味Plus瞄準(zhǔn)年輕群體輕正餐，營(yíng)業(yè)時(shí)間從11:00到23:00，搭配創(chuàng)意鹵味與微醺飲品，覆蓋下午茶、夜宵等場(chǎng)景；絕味鮮鹵主打便利采購(gòu)，超市化布局搭配近百款標(biāo)品，性價(jià)比突出，更適配大多數(shù)采購(gòu)囤貨需求；絕味煲煲聚焦白領(lǐng)午餐，布局寫字樓集群，26.9元起的熱煲套餐搭配100秒快速出餐，實(shí)現(xiàn)鹵味從“冷零售”到“熱正餐”的轉(zhuǎn)型，單店日營(yíng)業(yè)額破萬(wàn)。

店型的多元拓展也離不開數(shù)字化技術(shù)的賦能。絕味與騰訊AI共同構(gòu)建“小火鴨”“絕智”等AI智體矩陣，將AI技術(shù)深度融入運(yùn)營(yíng)全流程。AI點(diǎn)餐智體“小火鴨”為核心客群推送場(chǎng)景化套餐，有效提升客單價(jià)；AI店長(zhǎng)智體“絕智”則分享金牌經(jīng)驗(yàn)，為不同門店提供定制化指導(dǎo)。

在硬實(shí)力升級(jí)的同時(shí)，絕味也通過(guò)公益重構(gòu)品牌與消費(fèi)者的情感聯(lián)結(jié)。2025年聯(lián)合騰訊公益、建輝慈善基金會(huì)啟動(dòng)“一口鮮辣，一份善行”積分助學(xué)行動(dòng)，消費(fèi)者每捐贈(zèng)100積分即可兌換1元公益金，讓消費(fèi)行為與社會(huì)責(zé)任深度綁定。

以供應(yīng)鏈為基石、店型多元發(fā)展為載體、數(shù)智化為引擎、熱心公益為紐帶，絕味食品多維并舉的戰(zhàn)略不斷拓寬市場(chǎng)發(fā)展渠道，為品牌獲取了更加廣闊的發(fā)展空間。當(dāng)下，鹵味市場(chǎng)同質(zhì)化加劇，唯有加快創(chuàng)新，提升品牌自身實(shí)力，才是成功的唯一秘籍。未來(lái)，絕味食品將密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，持續(xù)探索推動(dòng)行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的新思路，為鹵味行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。