在茅臺(tái)酒譽(yù)滿天下的今天，其早期三大燒坊——成義燒坊(華茅)、榮和燒坊(王茅)、與恒興燒坊(賴茅)的掌柜們的故事卻逐漸湮沒(méi)于歷史。這些奠基者的命運(yùn)軌跡，不僅記錄了茅臺(tái)酒的工藝起源，更折射出近代中國(guó)民族工商業(yè)的興衰歷程。

華聯(lián)輝：因孝心開(kāi)啟的釀酒傳奇

成義燒坊的創(chuàng)始人華聯(lián)輝，本是一位成功的鹽商。據(jù)《茅臺(tái)酒廠志》記載，這位江西臨川人經(jīng)營(yíng)著"永隆裕"鹽號(hào)，生意遍及西南各地。令人意想不到的是，他創(chuàng)辦燒坊的初衷，竟是為了滿足祖母品嘗家鄉(xiāng)美酒的愿望。

1857年，華聯(lián)輝的祖母彭氏在一次閑談中，回憶起年輕時(shí)曾喝過(guò)茅臺(tái)產(chǎn)的酒，覺(jué)得味道很好，很想再嘗嘗這種酒，就叫華聯(lián)輝前去采購(gòu)。華聯(lián)輝到茅臺(tái)時(shí)，因?yàn)閼?zhàn)亂釀酒作坊已毀。于是他買(mǎi)下已夷為平地的釀酒作坊，找到舊時(shí)的酒師，歷時(shí)五年重建釀酒燒坊。

1862年，“成義燒坊”(最初名“成裕燒房”)建成問(wèn)世，成為茅臺(tái)鎮(zhèn)第一間擁有正式商號(hào)的釀酒燒坊。這份孝心，意外地開(kāi)啟了一段釀酒傳奇。

然而，華聯(lián)輝未能親眼見(jiàn)證燒坊的鼎盛時(shí)期，他的事業(yè)由子孫相繼繼承。到了華問(wèn)渠這一代，成義燒坊已發(fā)展到18個(gè)窖坑，年產(chǎn)量達(dá)21000公斤。

1951年，華問(wèn)渠面臨人生重大抉擇——將祖?zhèn)鳠唤挥烧?。?jù)記載，人民政府與華家正式簽署協(xié)議，由貴州省專(zhuān)賣(mài)局以人民幣舊幣1.3億元收購(gòu)成義燒坊，組建貴州省專(zhuān)賣(mài)事業(yè)公司仁懷縣茅臺(tái)酒廠。

華聯(lián)輝(1833-1885)

孫全太：從創(chuàng)始人到另立門(mén)戶

在茅臺(tái)酒的發(fā)展史上，孫全太的命運(yùn)最為曲折。這位清末秀才于1879年與石榮霄、王立夫共同創(chuàng)立榮太和燒坊，并擔(dān)任首任掌柜。《仁懷縣志》記載，孫全太是"赤水長(zhǎng)沙場(chǎng)人，家中富有，田地甚多"。

然而，命運(yùn)的轉(zhuǎn)折發(fā)生在1915年。那一年，仁懷縣劃分為習(xí)水、仁懷兩縣，孫全太因家鄉(xiāng)距茅臺(tái)較遠(yuǎn)，加之忙于在習(xí)水?dāng)U充勢(shì)力，最終選擇退出經(jīng)營(yíng)。

頗具戲劇性的是，就在孫全太退出同年，榮太和燒坊選送的茅臺(tái)酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)榮獲金獎(jiǎng)。作為創(chuàng)始人之一的孫全太，卻與這份殊榮失之交臂。

退出榮太和后，孫全太創(chuàng)立了全太燒坊，將積累的釀酒經(jīng)驗(yàn)進(jìn)一步傳承和發(fā)揚(yáng)。全太燒坊秉承古法釀酒，恪守“天地糧曲人法器”七字要訣，采用“王茅釀造法”釀造大曲渾沙醬酒。

如今，全太燒坊經(jīng)過(guò)百年耕耘，從家族繼承到師徒相授，這份責(zé)任也從第五代傳承人孫遷遼轉(zhuǎn)到了第六代傳承人羅羽身上，未來(lái)將繼續(xù)承載孫全太的創(chuàng)業(yè)初心，傳承醬酒文化。

孫全太(1856-1939)之墓

王秉乾：榮和燒坊的末代掌柜

在王茅的發(fā)展史上，王秉乾的遭遇最為令人唏噓。作為榮和燒坊的最后經(jīng)營(yíng)者，他親身經(jīng)歷了從掌柜到階下囚的命運(yùn)轉(zhuǎn)折。

榮和燒坊在股權(quán)幾經(jīng)變遷后，到石榮霄的長(zhǎng)孫王少章時(shí)，燒房已為王家獨(dú)攬。王少章死后，由他的弟弟王澤生接辦。1949年，王澤生死，“榮和燒坊”由他的兒子王秉乾繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

據(jù)當(dāng)?shù)乩先嘶貞洠醣莻€(gè)極其講究的釀酒人。他堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，對(duì)每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都親自把關(guān)。每天清晨，他總會(huì)第一個(gè)來(lái)到酒坊，用手探試酒糟的溫度，用鼻細(xì)聞發(fā)酵的香氣。在他經(jīng)營(yíng)期間，榮和燒坊的窖坑增加到六個(gè)，年產(chǎn)量達(dá)到12000多公斤。

然而，1951年，王秉乾因"通匪"罪名被處決，其經(jīng)營(yíng)的燒坊也被政府沒(méi)收，劃歸新成立的茅臺(tái)酒廠。這個(gè)曾經(jīng)掌控酒坊命運(yùn)的掌柜，最終以這種方式告別了他摯愛(ài)的釀酒事業(yè)。

王秉乾(1916-1951)

賴永初：從學(xué)徒到"賴茅"創(chuàng)始人的逆襲

在三大燒坊掌柜中，賴永初的創(chuàng)業(yè)故事最為勵(lì)志。這位出身貧寒的商人，從學(xué)徒做起，靠著敏銳的商業(yè)頭腦，最終在茅臺(tái)鎮(zhèn)站穩(wěn)腳跟。

恒興燒坊的前身是“衡昌燒房”，由周秉衡于1929年開(kāi)辦。1938年，周秉衡因倒賣(mài)鴉片破產(chǎn)，賴永初收購(gòu)了衡昌燒房。

賴永初是民國(guó)時(shí)期貴州的商業(yè)巨子、愛(ài)國(guó)民族實(shí)業(yè)家、金融家。他接手后斥資擴(kuò)建燒坊，并于1941年將其更名為“恒興燒坊”。

他開(kāi)創(chuàng)性地注冊(cè)"賴茅"商標(biāo)，設(shè)計(jì)新式酒瓶，在報(bào)刊上刊登廣告。到1947年，恒興燒坊年產(chǎn)量達(dá)32500公斤，超越其他兩家，成為當(dāng)時(shí)的行業(yè)翹楚。

然而，這位商業(yè)奇才在新中國(guó)成立后也面臨燒坊被沒(méi)收的命運(yùn)。1952年，恒興燒坊作為官僚資本被沒(méi)收，其創(chuàng)造的“賴茅”品牌最終融入了國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。

賴永初(1902-1981)

這些早期掌柜們的人生軌跡，猶如茅臺(tái)酒的發(fā)展歷程，有醇香也有苦澀。

在茅臺(tái)酒廠的檔案里，張興忠的名字被記錄為首任廠長(zhǎng)。而華聯(lián)輝、孫全太、王立夫、王秉乾、賴永初這些茅臺(tái)酒最早的奠基人，卻隨著時(shí)間流逝，慢慢變成了歷史角落里的注腳。

只有那些泛黃的縣志和檔案，還偶爾透露著他們?cè)?jīng)存在的痕跡。這些被遺忘的奠基者，值得被歷史銘記，正如一位老釀酒師所說(shuō)：“酒會(huì)記得每一個(gè)為它付出的人。”