印象中零食總是與“高糖、高油、高熱量”畫上等號(hào)，膨化食品、糖果、油炸薯片等傳統(tǒng)零食長(zhǎng)期占據(jù)市場(chǎng)主流，在享受美味的同時(shí)也不得不面對(duì)營(yíng)養(yǎng)失衡、添加劑過(guò)多等問(wèn)題。

但隨著健康消費(fèi)崛起，近年來(lái)果蔬海苔脆片等健康兒童零食成為品牌競(jìng)相布局的新賽道，不難發(fā)現(xiàn)兒童零食行業(yè)正加速向健康化、功能化進(jìn)階，美味與營(yíng)養(yǎng)并存正成為新發(fā)展趨勢(shì)。

多品牌布局果蔬海苔脆片

近年來(lái)海苔類零食產(chǎn)品在兒童零食市場(chǎng)中持續(xù)發(fā)展，從海苔碎到口感更豐富的海苔脆片再到帶有夾心的海苔產(chǎn)品，如今又衍生出果蔬海苔脆片，產(chǎn)品形態(tài)日益多元滿足了消費(fèi)市場(chǎng)不同的口味與需求。

其中果蔬海苔脆片作為新興的健康零食已經(jīng)吸引了多個(gè)品牌布局，比如河馬哈哈推出果蔬海苔脆片宣稱添加了8種果蔬，花田熊、海貍先生、農(nóng)享、童榆、喜啰啰、稻田村等品牌也紛紛推出宣稱含有8種果蔬的同類產(chǎn)品。

品牌宣稱8種果蔬大多數(shù)都是添加了香蕉碎、紫薯碎、紅心蘿卜碎、胡蘿卜碎、草莓碎、紅薯碎、菠蘿蜜碎、秋葵碎等果蔬碎，整體來(lái)看不同品牌只是在果蔬種類選擇上有一些細(xì)微差別，也有品牌推出6種果蔬海苔脆片之類的產(chǎn)品。

多品牌布局果蔬海苔脆片透露出零食行業(yè)健康化趨勢(shì)，隨著大眾健康意識(shí)提升，健康、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽成為新選購(gòu)參考之一，果蔬海苔脆片多以低熱量、高營(yíng)養(yǎng)賣點(diǎn)契合這一市場(chǎng)需求，例如添加多種果蔬是借天然食材強(qiáng)化健康屬性，為產(chǎn)品樹立清晰健康標(biāo)簽吸引注重健康的客群。

果蔬含量比拼，45%、55%、60%……

隨著布局果蔬海苔脆片的品牌數(shù)量日益增多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，果蔬含量的比拼逐漸成為產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)之一，為了在眾多品牌中獲得優(yōu)勢(shì)，部分品牌在產(chǎn)品介紹和宣傳詳情頁(yè)中紛紛詳細(xì)標(biāo)注出具體的果蔬含量，直觀展示產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分成為吸引消費(fèi)者關(guān)注的重要賣點(diǎn)。

比如三只松鼠果蔬海苔脆片宣稱8種果蔬脆添加量≥40%，良品鋪?zhàn)庸吆ＬΥ嗥谛麄黜?yè)上明確標(biāo)注6種果蔬含量≥55%，某品牌果蔬海苔脆片宣稱8種果蔬添加量≥45%，農(nóng)亨果蔬海苔脆片宣稱添加紅心蘿卜丁≥12%、青蘿卜丁≥12%、胡蘿卜丁≥5%、紅薯碎≥11%、菠蘿蜜碎≥8%、獼猴桃碎≥7%。

部分品牌還會(huì)強(qiáng)調(diào)果蔬原切的特點(diǎn)來(lái)顯示產(chǎn)品在原料處理上的優(yōu)勢(shì)，比如良品鋪?zhàn)咏榻B稱6種原切果蔬營(yíng)養(yǎng)美味等，海迪熊果蔬海苔脆產(chǎn)品頁(yè)標(biāo)注8種原切果蔬、自然好營(yíng)養(yǎng)等。

關(guān)于果蔬含量和加工方式的宣傳與當(dāng)下兒童零食健康化需求相關(guān)，家長(zhǎng)在為孩子選擇零食時(shí)對(duì)原料的天然性、營(yíng)養(yǎng)成分的保留度更為關(guān)注，希望零食既能滿足孩子的口味又能提供一定營(yíng)養(yǎng)，所以品牌在推出相關(guān)產(chǎn)品時(shí)也格外關(guān)注這方面，紛紛強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品健康特點(diǎn)。

較高的果蔬含量暗示產(chǎn)品可能蘊(yùn)含更豐富的天然營(yíng)養(yǎng)，而原切工藝有助于減少營(yíng)養(yǎng)流失，更好地保留果蔬的本真風(fēng)味，果蔬含量的比拼推動(dòng)著品牌在原料把控和加工技術(shù)上不斷優(yōu)化，提供更加健康、營(yíng)養(yǎng)的選擇。

營(yíng)養(yǎng)上做加法

在健康趨勢(shì)下，不少品牌果蔬海苔脆在宣傳中強(qiáng)調(diào)其富含膳食纖維，并詳細(xì)介紹鈣、鐵等礦物質(zhì)的含量，甚至通過(guò)與其他食材對(duì)比來(lái)凸顯自家產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。

比如農(nóng)亨果蔬海苔脆宣稱優(yōu)選頭水條斑紫菜、匠心選料，富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素C等，其中鈣含量221mg/100g、鐵含量2.2mg/100g、鋅含量1.05mg/100g等；花田熊果蔬海苔脆宣稱選自優(yōu)質(zhì)海域鮮嫩紫菜，其中鈣含量191mg/100g、鐵含量3.9mg/100g、鋅含量0.08mg/100g等；海食記果蔬海苔脆宣稱硒含量3.5μg/100g、鎂含量89mg/100g、鉀含量396mg/100g、鐵含量3.0mg/100g等。

為了較大程度保留海苔和果蔬的營(yíng)養(yǎng)，許多品牌在制作工藝上下足功夫，比如三只松鼠宣稱非油炸輕負(fù)擔(dān)保留本味更健康，輕烘慢烤激發(fā)海苔鮮香、保留果蔬清脆，伊人蔬宣稱烘焙非油炸，健康美味全都要等。

營(yíng)養(yǎng)化也是兒童零食發(fā)展的一大特點(diǎn)，兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求相對(duì)較高，市場(chǎng)上不少兒童零食強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，如小鹿藍(lán)藍(lán)高鈣真蝦片宣稱渤海紅蝦添加量>28%、特添加DHA藻油、鹽炒工藝等。此類健康零食爭(zhēng)取在滿足兒童口腹之欲的同時(shí)也為他們的成長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)支持。

價(jià)差較大，但產(chǎn)品幾乎無(wú)差別

一般來(lái)說(shuō)主打健康化的兒童食品價(jià)格較高，但是同類產(chǎn)品之間價(jià)格差異也比較大，筆者在某電商平臺(tái)上搜索關(guān)鍵詞“果蔬海苔脆”，甄磨坊果蔬海苔脆63g售價(jià)15.9元，良品鋪?zhàn)庸吆ＬΥ?6.8g售價(jià)21.8元，海貍先生果蔬海苔脆63g售價(jià)9.9元，童榆果蔬海苔脆110g售價(jià)10.14元。

從產(chǎn)品配料表來(lái)看各品牌間沒(méi)有太大差異，比如良品鋪?zhàn)庸吆ＬΥ嗯淞现杏懈勺喜恕Ⅺ溠刻恰?種果蔬脆片、芝麻、海藻糖、食用葡萄糖、食鹽等；童榆果蔬海苔脆配料中也是干紫菜、麥芽糖、8種果蔬脆片、白芝麻、海藻糖、食用葡萄糖、食鹽等，筆者又查詢了三只松鼠、農(nóng)亨等品牌的果蔬海苔脆的配料表，發(fā)現(xiàn)除了部分果蔬脆種類不同，其他配料幾乎沒(méi)有區(qū)別。

在生產(chǎn)工藝、原料篩選等方面品牌宣稱的產(chǎn)品特點(diǎn)也基本相同，比如大多數(shù)果蔬海苔脆都會(huì)強(qiáng)調(diào)選用優(yōu)質(zhì)紫菜和多種果蔬，采用原切方法保留營(yíng)養(yǎng)不流失、突出非油炸、控溫烘烤、低鹽低鈉等健康屬性，還有鮮香酥脆富含膳食纖維和鈣鐵鋅等多種礦物質(zhì)特性。

這種價(jià)格差異可能更多源于品牌定位不同，一些本來(lái)定位就是高端兒童零食品牌的通常價(jià)格都會(huì)比較高，瞄準(zhǔn)中高端市場(chǎng)在包裝設(shè)計(jì)的精致度、營(yíng)銷推廣等方面投入力度較多，以塑造高端品牌形象、提升消費(fèi)體驗(yàn)，這些附加成本也體現(xiàn)在產(chǎn)品價(jià)格中，而以性價(jià)比為特點(diǎn)的品牌通過(guò)簡(jiǎn)化包裝設(shè)計(jì)、縮減宣傳開(kāi)支等方式控制成本，從而以較低價(jià)格面向市場(chǎng)。

價(jià)格差異較大但實(shí)際差異并不明顯是當(dāng)前兒童零食市場(chǎng)中的常見(jiàn)現(xiàn)象，價(jià)格并不完全取決于產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分或生產(chǎn)工藝，而是更多地受到品牌定位、影響力和營(yíng)銷策略的影響。

品牌競(jìng)爭(zhēng)，較少兒童零輔食品牌布局

兒童零食市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)吸引了眾多品牌入局，海苔類產(chǎn)品作為兒童零食中的常見(jiàn)品類也有不少品牌在布局，但相較于其他兒童零食品類，這類細(xì)分產(chǎn)品尚未成為多數(shù)專業(yè)兒童零輔食品牌的重點(diǎn)發(fā)力方向。

在果蔬海苔類市場(chǎng)中較少看到專業(yè)兒童零輔食品牌布局，大多是良品鋪?zhàn)?、三只松鼠這樣的休閑零食品牌，海貍先生、海食記這樣專注于健康零食的品牌，或是喜啰啰這樣專注于海苔類產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)的品牌，更多是一些白牌產(chǎn)品。

這可能與兒童零輔食市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的安全性、營(yíng)養(yǎng)性和適口性要求較高有關(guān)，果蔬海苔脆類產(chǎn)品雖打出健康賣點(diǎn)，但可能因口味較重或口感偏硬不適合低齡兒童。

此外還可能受到生產(chǎn)工藝與成本控制、供應(yīng)鏈穩(wěn)定性、競(jìng)爭(zhēng)格局與差異化挑戰(zhàn)等方面的影響，目前這一品類產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象明顯，許多品牌在產(chǎn)品類型和營(yíng)銷模式上缺乏創(chuàng)新。

“0”的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，但未擺脫噱頭標(biāo)簽

在果蔬海苔類產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，“0添加”成為不少品牌宣傳的重點(diǎn)，比如花田熊宣稱干凈配方，四大0添加；伊人蔬宣稱0添加、簡(jiǎn)單配方、拒絕過(guò)分添加；童榆宣稱“8個(gè)0護(hù)航，0防腐劑、香精、色素、蔗糖、增味劑、味精、抗結(jié)劑、著色劑”，這些宣傳都在突出產(chǎn)品干凈與健康賣點(diǎn)，吸引注重食品健康成分的家長(zhǎng)。

但從產(chǎn)品實(shí)際配料來(lái)看，不少品牌應(yīng)用了糖類原料甚至顯示有多種糖的應(yīng)用，比如農(nóng)亨配料表上明確標(biāo)注添加了麥芽糖、食用葡萄糖、海藻糖等；良品鋪?zhàn)优淞仙弦诧@示添加了海藻糖、食用葡萄糖、麥芽糖、白砂糖、麥芽糊精等；還有一些產(chǎn)品的配料上還顯示添加了復(fù)合調(diào)味料、食用鹽、食用植物油。

這種宣傳與實(shí)際的差異是行業(yè)對(duì)“0添加”定義的模糊，不同品牌可能根據(jù)自身產(chǎn)品特點(diǎn)選擇性規(guī)避某些成分的標(biāo)注，使消費(fèi)者難以準(zhǔn)確判斷產(chǎn)品的真實(shí)添加情況，比如部分品牌強(qiáng)調(diào)“0添加”某一種糖而忽視其他糖類添加，誤導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品完全無(wú)糖，更多是將“0添加”作為營(yíng)銷噱頭，利用消費(fèi)者對(duì)健康食品的追求和對(duì)添加劑的擔(dān)憂制造出其產(chǎn)品更安全、更健康的假象。

當(dāng)前市場(chǎng)上關(guān)于“0添加”的競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，所謂“0添加”標(biāo)簽也呈現(xiàn)出明顯同質(zhì)化現(xiàn)象，一些品牌為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出不斷疊加各種“0添加”賣點(diǎn)，試圖以此提升產(chǎn)品吸引力，但這些標(biāo)榜“0添加”的產(chǎn)品在實(shí)質(zhì)成分和產(chǎn)品質(zhì)量上與常見(jiàn)產(chǎn)品并無(wú)不同。

品牌還需要尋找其他差異化賣點(diǎn)，摒棄噱頭營(yíng)銷轉(zhuǎn)向成分透明化與品質(zhì)提升，讓品牌的競(jìng)爭(zhēng)回歸理性、維護(hù)消費(fèi)者信任，推動(dòng)果蔬海苔類產(chǎn)品市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

強(qiáng)化DHA、有機(jī)海苔應(yīng)用可以說(shuō)是創(chuàng)新的一個(gè)方向

海苔類產(chǎn)品因其便捷性和適口性而受到家長(zhǎng)和孩子們喜愛(ài)，現(xiàn)在部分品牌已開(kāi)始在海苔產(chǎn)品中添加營(yíng)養(yǎng)成分，這一創(chuàng)新思路值得其他細(xì)分海苔類產(chǎn)品借鑒，通過(guò)在海苔基礎(chǔ)上進(jìn)行微創(chuàng)新進(jìn)一步提升產(chǎn)品價(jià)值。

比如小鹿藍(lán)藍(lán)海苔卷宣稱特添加DHA藻油，健康美味又營(yíng)養(yǎng)；展藝拌飯海苔宣稱特添加DHA藻油、激發(fā)活力小宇宙；良品鋪?zhàn)佑袡C(jī)海苔卷宣稱100%有機(jī)原始海味、一級(jí)有機(jī)條斑紫菜有機(jī)可溯源；禾泱泱有機(jī)原生海苔片宣稱100%有機(jī)零食，只采特級(jí)頭水紫菜100%有機(jī)等。

隨著市場(chǎng)發(fā)展更多營(yíng)養(yǎng)元素有望被應(yīng)用到果蔬海苔脆產(chǎn)品中，但目前該市場(chǎng)的產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為明顯，無(wú)論是添加DHA藻油還是選用有機(jī)紫菜、一級(jí)條斑紫菜等，其目的都是豐富產(chǎn)品賣點(diǎn)，此外無(wú)論是提升營(yíng)養(yǎng)含量還是選擇有機(jī)原料都是零輔食市場(chǎng)創(chuàng)新產(chǎn)品的常見(jiàn)手段。

在兒童零食的創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)中，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)雖能短期建立差異化但一味堆砌成分易陷入同質(zhì)化與“營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！钡臓?zhēng)議，真正可持續(xù)的產(chǎn)品價(jià)值或許并不在于不斷做加法，而應(yīng)回歸零食的本質(zhì)，在保證健康、無(wú)負(fù)擔(dān)的基礎(chǔ)上做到好吃即可，與其追逐功能化浪潮，不如專注原料升級(jí)與口感優(yōu)化為兒童提供真正快樂(lè)而安心的零食體驗(yàn)。

行業(yè)思考：隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升低熱量、高營(yíng)養(yǎng)零食成為新消費(fèi)熱點(diǎn)，果蔬海苔脆片通過(guò)在產(chǎn)品中添加多種果蔬成分、強(qiáng)調(diào)高含量以及原切工藝等方式契合消費(fèi)趨勢(shì)，同時(shí)品牌在營(yíng)養(yǎng)化、無(wú)添加等方面的努力也進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)健康化進(jìn)階，長(zhǎng)期來(lái)看健康化將促進(jìn)零食行業(yè)建立更嚴(yán)格的自律標(biāo)準(zhǔn)與良性競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)走向更可持續(xù)的發(fā)展道路。