“林姨，最近你家換調(diào)和油了？”飯桌上，小區(qū)退休的林阿姨搖頭無奈：“山茶油好是好，就是用不起??！”說完瞥了眼廚房那瓶落灰已久的山茶油，語氣中透著幾分惋惜。要知道，前些年，誰要是說起“養(yǎng)生用油”，山茶油幾乎人見人夸，仿佛是營養(yǎng)護體的“神仙油”。

可這股熱度沒撐過幾年，如今卻成了不少家庭口中的“可遠觀而不可褻用焉的奢侈品”。曾經(jīng)一瓶難求，現(xiàn)在卻乏人問津，這背后到底發(fā)生了什么？

尤其是第三個真實的原因，令不少老用戶直呼“太扎心”，究竟是健康光環(huán)褪色，還是另有隱情？關(guān)于山茶油的那些你未必知道的真相，讀完你也許會重新審視廚房那瓶落灰的“東方橄欖油”。

山茶油素有“東方橄欖油”美譽，富含單不飽和脂肪酸（高達78%左右），以及豐富的維生素E和角鯊烯，這些成分被證實有助于降血脂、保護血管、抗氧化。

早年間，山茶油借助“純天然”“營養(yǎng)護心”等宣傳，風(fēng)靡一時，不僅在江西、湖南、四川等南方地區(qū)家喻戶曉，近十年來更頻頻登上養(yǎng)生博主的“推薦清單”。據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》建議，適量攝入優(yōu)質(zhì)植物油，有助于維持心血管健康。

但山茶油的市場表現(xiàn)近年卻截然不同，銷量明顯下降。

高價擋住了大眾的腳步

山茶油價格昂貴是真實且難以回避的現(xiàn)實。走進超市，普通調(diào)和油5L只需約60元；同樣分量的山茶油卻動輒300-500元，部分優(yōu)質(zhì)山茶油甚至超過每斤100元。

一名普通三口之家，如果堅持一年全用山茶油，花銷高達3000元以上，而調(diào)和油基本只要體育健康支出的一小部分。調(diào)查顯示，在2023年我國居民消費調(diào)查中，有61.7%的用戶表示“油價過高是放棄山茶油的主因”。

對老一輩來說，這樣的價格意味著相當(dāng)一部分“健康消費”只能停留在口頭。山茶油“再好”，對于大多數(shù)務(wù)實的普通家庭來說，難以負擔(dān)的高昂成本直接決定了它的“退場”。

獨特口味成為不少家庭的“天然屏障”

山茶油的風(fēng)味也令不少年輕人和“北方胃”望而卻步。本地老人覺得，山茶油那股淡淡的清苦、草本香氣正是“地道好油”的象征。但與常見的花生油、菜籽油相比，這一口味似乎太有“辨識度”了。

以95后的陳先生為例，他坦言家里的山茶油“只有老人能下咽”，自己和孩子都覺得有股草藥味，炒菜反倒蓋住了食物本身的香味。

中國食品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，僅有不足12%的年輕消費者認可山茶油的口味，80%以上購買人群為中老年用戶。飲食口味代際變遷，使得山茶油“難以下得廚房”，“無人繼承”的消費尷尬也成為不可忽視的市場癥結(jié)。

真假難辨、以次充好讓信任瓦解，這才是最扎心的隱憂

最令老用戶扼腕的是市場混亂和信任缺失?！耙源纬浜谩睅缀醭闪松讲栌褪袌龅摹皾撘?guī)則”：所謂“山茶油”，不是調(diào)和就是勾兌，不少超市產(chǎn)品僅含有極少量山茶油，其余全以廉價油混充。

據(jù)中華消費者協(xié)會2022年抽檢，市場上標(biāo)稱“山茶油”的產(chǎn)品，真實純度合格率僅占41.3%。

更棘手的是，真正的山茶油缺乏統(tǒng)一品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)又難以規(guī)?；O(jiān)管。老百姓花大價錢卻屢屢踏空，花冤枉錢買“假油”，直接擊穿了消費信心。

“買一次上當(dāng)一次”，成了許多消費者“告別”山茶油的理由。這種信任危機帶來的傷害，遠比“貴”“難吃”更深刻、更難修復(fù)。

產(chǎn)量低、供應(yīng)鏈短板加劇市場兩極分化

與花生油、大豆油、菜籽油等常見食用油動輒年產(chǎn)數(shù)千萬噸不同，山茶油年產(chǎn)量僅約50萬噸，不到總產(chǎn)油量的1%，根本無法大規(guī)模機械生產(chǎn)，依賴人工采摘且茶油樹結(jié)果周期慢、氣候影響大。

采摘、運輸、榨油環(huán)節(jié)耗時費力，直接推高了成本并壓縮供應(yīng)規(guī)模。供給難、銷量低，進一步引發(fā)“小眾→高價→難以普及”的市場惡性循環(huán)。

身處現(xiàn)實困境，是否山茶油就該被徹底“打入冷宮”？其實，山茶油作為單不飽和脂肪酸含量極高的優(yōu)質(zhì)植物油，對心腦血管疾病、抗炎抗氧化等確有益處。關(guān)鍵在于“科學(xué)選擇”和“理性消費”：

如果預(yù)算允許，建議部分替換家中食用油來源，如拌涼菜、低溫烹調(diào)時偶爾使用，既能保留營養(yǎng)又適應(yīng)口味。

選購時應(yīng)認準(zhǔn)知名品牌、檢測合格產(chǎn)品，查看包裝標(biāo)簽“成分表”“純度說明”“質(zhì)量認證標(biāo)識”。

注意避開市場上“調(diào)和油偽山茶油”，警惕“超低價”“無生產(chǎn)追溯信息”。

對特殊人群如有高血脂、冠心病家族史的朋友，可根據(jù)醫(yī)生建議在飲食中適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)脂肪酸攝入。

日常烹飪?nèi)蕴岢珷I養(yǎng)多樣化搭配，不盲目“追新”或“盲捧高價”。