勃艮第資深飲家一定知道的酒莊———「雅克普瑞酒莊Domaine Jacques Prieur」，坐擁勃艮第9大特級(jí)園，由“酒神”亨利·賈葉器重的弟子之一Nadine Gublin擔(dān)任釀酒師，品質(zhì)奇高，非常具有風(fēng)土潛力。

Nadine Gublin女士在2025年度風(fēng)土大會(huì)的大師班上發(fā)言

尤其值得一提的是，酒莊擁有的21公頃葡萄園中，除了在默爾索擁有的獨(dú)占園Clos de Mazeray為村級(jí)以外，剩下的葡萄園竟然全是一級(jí)園乃至特級(jí)園，而且特級(jí)園足有9個(gè)之多，還是大香貝丹、貝日?qǐng)@、慕西尼、大蒙哈榭、騎士蒙哈榭等等這些排名無(wú)比靠前的頂流名園，懂行的人一定知道這有多壕氣！

今年風(fēng)土大會(huì)賞源知味團(tuán)隊(duì)有幸再次邀請(qǐng)到Nadine Gublin女士出席，并在勃艮第殿堂名莊風(fēng)土品鑒法莊主大師班上，向眾多勃艮第資深愛(ài)好者分享了兩大看家一級(jí)園杰作，收獲一致好評(píng)。

Nadine Gublin女士出席第八屆國(guó)際風(fēng)土大會(huì)·中法友好尊享晚宴留影

本期推薦，不僅找來(lái)了酒莊旗下當(dāng)打的一級(jí)園，包括酒莊自豪的獨(dú)占一級(jí)園「富貴 Clos de la Feguine」干白、2020年起已停產(chǎn)的媲美特級(jí)園沃內(nèi)一級(jí)園「Santenots」、兼具普利尼+蒙哈榭個(gè)性的蒙哈榭超一級(jí)園Les Combettes，更有進(jìn)入適飲高峰的科通明星特級(jí)園Les Bressandes、標(biāo)桿伏舊特級(jí)園。適逢年末風(fēng)土大會(huì)十周年特惠，性價(jià)比和質(zhì)量雙高！大酒趁機(jī)入，喜歡別猶豫~

本期推薦酒款：

· AM93??酒莊驕傲獨(dú)占一級(jí)園白「Clos de la Feguine」、蒙哈榭超一級(jí)園白「Les Combettes」

· 絲滑深邃 停產(chǎn)老年份！沃內(nèi)一級(jí)園「Volnay-Santenots」

· JM96超高分！名家必爭(zhēng)科通特級(jí)園「Corton-Bressades」

·震撼好價(jià)！強(qiáng)大濃烈標(biāo)桿老藤伏舊園「Clos Vougeot」

【發(fā)貨說(shuō)明】

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【AM93??黃杏蜜餞豐盈油潤(rùn)獨(dú)占一級(jí)園白】

2020 雅克普瑞酒莊伯恩“富貴”一級(jí)園干白

Domaine Jacques Prieur Beaune 1er Cru Clos de la Feguine Blanc

「Clos de la Féguine」是酒莊名下三座得意獨(dú)占園之一，位于伯恩丘，周邊可見(jiàn)古老采石場(chǎng)遺跡。這座獨(dú)占園坐擁正南朝向，地勢(shì)非常陡峭；粉質(zhì)粘土與石灰?guī)r混合的土壤層很淺薄，質(zhì)地輕盈，整體排水性能非常好。這塊田有紅有白，種植霞多麗的微型地塊僅0.27公頃。

Nadine認(rèn)為 2020年份是酒莊干白的偉大之年， 有 充沛日照，葡 萄的成熟度非常好，不進(jìn)行酒泥攪拌酒體也足夠豐盈。橡木桶發(fā)酵，桶陳19個(gè)月后不過(guò)濾不澄清裝瓶。淺檸檬黃，初聞?dòng)行迈r的杏子、黃桃的芬芳，醒酒后逐漸展現(xiàn)出烤面包、燧石與香料的復(fù)合氣息。入口生津可口，帶有美妙的咸鮮感；質(zhì)地如白堊與鵝卵石般細(xì)膩，純凈 度突出，礦感在中段逐漸顯現(xiàn)，還有一點(diǎn)蜂蜜的香氣；充滿活力，收尾 悠長(zhǎng)。

評(píng)分：AM90-93??

適飲期：2025-2032

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【AM93??礦質(zhì)優(yōu)雅復(fù)雜蒙哈榭超一級(jí)園】

2022 雅克普瑞普利尼蒙哈榭孔貝一級(jí)園干白

Domaine Jacques Prieur Puligny-Montrachat 1er Cru Les Combettes

Les Combettes 北接默爾索，是Puligny-Montrac het非?？勘钡囊患?jí)園風(fēng)土， 位于俯瞰Puligny村朝向東南的坡面，土質(zhì)以帶石灰?guī)r的粘土為主，并有很多小石塊，有助于提升葡萄的成熟度，酒風(fēng)既具普利尼蒙哈榭的礦質(zhì)優(yōu)雅，又有默爾索的圓潤(rùn)豐滿。

酒莊在這里擁有1.5公頃的lieu-dit，是家族自1890年就收入囊中的古老地塊。 發(fā)酵前經(jīng)過(guò)整串壓榨，酒精發(fā)酵和熟成過(guò)程都100%在橡木桶中完成，桶陳20個(gè)月后裝瓶。2022年份 香氣馥郁、成熟而空靈，融合了洋槐花、蜜餞柑橘與精致的香料氣息，尤以茴香與茉莉花茶的幽香為特色?？诟薪z滑飽滿、層次集中，礦質(zhì)感不如燧石般剛硬，而是靈動(dòng)精妙；有令人驚喜的力道貫穿始終，延伸至平衡、宜人而干爽的悠長(zhǎng)余韻中。整體迷人且具備格調(diào)，陳年潛力十足。

評(píng)分：AM90-93??

適飲期：2026-2036+

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【喝一瓶少一瓶！絲滑深邃沃內(nèi)超一級(jí)園】

2017 雅克普瑞酒莊沃爾奈桑特諾一級(jí)園干紅

Domaine Jacques Prieur Volnay-Santenots 1er Cru

Santenots雖然位于默爾索村，但因?yàn)榫o挨沃內(nèi)村，風(fēng)土是其自然延申，更適合釀造紅葡萄酒；這里歷史上也一直以Volnay的名義出品，所以依然被AOC確認(rèn)為沃內(nèi)一級(jí)園。

酒莊擁有Santenots特別核心出眾的區(qū)域性地塊，僅0.59公頃，其中部分藤齡已經(jīng)高達(dá)80年；2017年份的Volnay-Santenots一級(jí)園，展現(xiàn)出黑李子、黑櫻桃和黑加侖子濃縮汁的深邃香氣，有一些溫柔的橡木桶木質(zhì)修飾香氣，入口的果味質(zhì)感非常飽滿誘人，有著Volnay非常經(jīng)典的絲滑柔軟質(zhì)感，與深邃礦質(zhì)的堅(jiān)實(shí)回味形成對(duì)比，這款酒會(huì)隨著時(shí)光優(yōu)雅演化。這款酒從2020年起正式停產(chǎn)了，優(yōu)雅繾綣的Santenots，大年老年份，買一瓶是一瓶！

適飲期：2025-2037+

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【JM96·名家爭(zhēng)搶科通精華特級(jí)園】

2019 雅克普瑞科通布雷薩特級(jí)園干紅

Domaine Jacques Prieur Corton-Bressandes Grand Cru

Les Bressandes是一眾科通特級(jí)園中目前呼聲很高的lieu-dit，地處早已盛名在外的Clos du Roi的下方，有超過(guò)20家不同的酒莊以及酒商在此爭(zhēng)搶地塊，可以生產(chǎn)出質(zhì)量非常高的黑皮諾，地位、品質(zhì)僅次于Clos du Roi。酒莊在這里的地塊僅0.63公頃，東南朝向、輕微坡度、多石的粘土石灰?guī)r，不論年份條件，都非常有利于葡萄的成熟。

這款酒經(jīng)歷19個(gè)月的橡木桶熟成，香氣成熟濃郁，展現(xiàn)出紅色與深色櫻桃的果醬般芬芳，利口酒的黑色覆盆子、玫瑰花瓣，并透出溫暖泥土氣息與一絲野性煙熏的氣息。口中飽滿豐腴，略帶礦物風(fēng)味，口感誘人如天鵝絨般順滑，充盈著濃郁的干浸出物，余韻中帶著塵土、辛香與令人驚嘆的持久感，彰顯出鮮明的力量。陳年潛力毋庸置疑，7到8年的陳年方能臻于完滿。

評(píng)分：JM93-96, AM91-94, WS93

適飲期：2027-2042

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【震撼好價(jià)！標(biāo)桿老藤伏舊園Clos Vougeot】

2019 雅克普瑞酒莊伏舊園特級(jí)園干紅

Domaine Jacques Prieur Clos de Vougeot Grand Cru

Jacques Prieur酒莊擁有多個(gè)特級(jí)園，除去眾所周知的Musigny、Montrachet和Chambertin等，Clos Vougeot伏舊特級(jí)園也是其中質(zhì)量很高的一個(gè)。這里面積很大，Jacques Prieur 1.19公頃的地塊就坐落在伏舊城堡的旁邊，自1889年就被家族購(gòu)入擁有至今。以黏土為主的土壤結(jié)構(gòu)，能夠生產(chǎn)出充滿力量與結(jié)構(gòu)感的酒款，年輕時(shí)可能會(huì)稍顯霸道，需要時(shí)間與耐心，溫柔以待。

2019年份桶陳足有22個(gè)月，香氣中洋溢著成熟覆盆子、烘焙過(guò)的李子、黑莓利口酒、溫暖泥土與皮革氣息，還隱約透出一絲西梅干的韻味?？诟挟惓ｏ枬M豐盈，酒體宏大，結(jié)構(gòu)比以往更為精致，單寧結(jié)實(shí)而順滑，構(gòu)建起強(qiáng)大而濃烈的酒體以及風(fēng)味。余味均衡而悠長(zhǎng)，收尾非常緊實(shí)，帶有年輕的緊澀感與溫和的暖意，其口感表現(xiàn)非常令人傾心。

適飲期：2028-2042

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關(guān)于雅克普瑞酒莊

Domaine Jacques Prieur

酒莊的傳奇始于1868年。這一年，Claude Duvergey和同為酒農(nóng)家族出身的新婚妻子Marie Taboureau共同創(chuàng)立了“Maison Duvergey-Taboureau”，主要從事葡萄酒貿(mào)易。夫妻倆在19世紀(jì)末至20世紀(jì)初陸續(xù)買入了數(shù)量及品質(zhì)都驚人的葡萄園，后來(lái)將其傳給了侄外甥Jacques Prieur，與拉方伯爵酒莊Domaine des Comtes Lafon的老莊主Jules Lafon共同建立默爾索一支會(huì)La Paulee的勃艮第重要人物，也是知名的勃艮第騎士會(huì)（Chevaliers du Tastevin）的創(chuàng)始人之一。

Nadine Gublin女士出席第八屆國(guó)際風(fēng)土大會(huì)·風(fēng)土品鑒法大師班留影

1956年，酒莊正式更名為Domaine Jacques Prieur；1988年，勃艮第南部薄若萊的Labruyères家族聯(lián)合了其他四個(gè)知名的法國(guó)家族收購(gòu)了酒莊，使其免于落入外國(guó)投資者手中。

1990年起，酒莊正式迎來(lái)了新的轉(zhuǎn)變——這一年，Nadine Gublin女士正式加入酒莊成為釀酒師，她是勃艮第權(quán)重人物亨利·賈葉Henri Jayer非常器重的弟子，曾獲得法國(guó)權(quán)威葡萄酒雜志《La Revue du Vin de France》的1998年度杰出釀酒師榮譽(yù)。

Nadine自1990年起負(fù)責(zé)酒莊的釀酒工作，一直到2009年退居幕后擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)一職，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)18年。加入后，她大刀闊斧作出改革，更換更先進(jìn)的釀酒設(shè)備，提高釀酒技術(shù)，降低平均產(chǎn)量。自她掌管以來(lái)，酒莊的品質(zhì)有歷史性的提升，不論紅白都水準(zhǔn)奇高，如今已是勃艮第聲名顯赫的頂流風(fēng)土名家。

Nadine Gublin女士攜「伊瑟索特級(jí)園Echezeaux」出席風(fēng)土大會(huì)豐收晚宴

Nadine習(xí)慣推遲葡萄的采收時(shí)間，全部手工采摘，先在葡萄園內(nèi)進(jìn)行人工挑揀，再通過(guò)運(yùn)輸帶二次篩選。在釀造黑皮諾時(shí)會(huì)進(jìn)行100%去梗，但是否整串發(fā)酵則要取決于當(dāng)年的葡萄狀態(tài)。葡萄先在恒溫的木桶內(nèi)浸皮大約20天，在發(fā)酵過(guò)程會(huì)進(jìn)行踩皮以加強(qiáng)萃取力度。不同的酒款在橡木桶中陳年時(shí)間不同，所使用的新桶比例也不同，特級(jí)園在50-80%左右，一級(jí)園一般在30%。

采摘后的霞多麗則使用氣動(dòng)式壓榨機(jī)輕柔壓榨，低溫靜置12-24小時(shí)，除去較大的酒渣。酒液全部在橡木桶發(fā)酵，酒精發(fā)酵后還會(huì)進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵，根據(jù)年份表現(xiàn)決定是否攪桶。

目前，酒莊擁有足足21公頃葡萄園，其中11公頃黑皮諾、10公頃霞多麗。除了在默爾索擁有的獨(dú)占園Clos de Mazeray為村級(jí)以外，酒莊剩下的葡萄園竟然全為特級(jí)園或一級(jí)園；特級(jí)園更有9個(gè)之多，而且全部重磅——紅的有Echezeaux、Clos Vougeot、Musigny、Chambertin、Chambertin Clos de Bèze、Corton-Bressandes，干白更有Montrachet、Chevalier-Montrachet、Corton-Charlemagne……羅列至此，懂行的人都知道這里的規(guī)模有多輝煌！

無(wú)論紅白，雅克普瑞酒莊都擁有勃艮第名家的超高水準(zhǔn)，不同地塊都能反映風(fēng)土和年份特色，新年份可飲可陳，老年份變化多端，層次持久，是非常值得一試的佳釀。不要錯(cuò)過(guò)！

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文 | 知味薦酒小分隊(duì)

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