這幾年，人們對于生活品質(zhì)越來越重視了，當(dāng)看到網(wǎng)上有人說，隔夜菜不能吃，對身體有害，很多人都養(yǎng)成了習(xí)慣，只要是吃不完的飯菜全部都倒掉了……

可是，由于每天買回家的食材就那么多，家里人吃多、吃少都不一樣，

要是有剩菜剩飯，難免會很浪費，因此，我們要學(xué)會正確的去辨別，并不是說所有的隔夜菜都不能吃。

下面，我們就來詳細的看看，很多隔夜菜都能吃，可以下這些食物，寧愿扔掉也別吃，很多人都不當(dāng)回事，等到出現(xiàn)問題再后悔就已經(jīng)晚了。

隔夜菜，真的沒有大家想象中那么可怕！

我想告訴大家一個事實：

隔夜菜不是那么可怕，只要是你正確去儲存，重新制作，做出來的飯菜吃著完全沒問題。

有內(nèi)行人都做了測試，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)都隔夜菜只要是合理的保存，產(chǎn)生的亞硝酸鹽并不是很高，可別盲目去扔掉。

生活中很多的飯菜做完都能放入到冰箱里面進行冷藏，延長食用的時間，

比如，紅燒肉、香菇、番茄雞蛋、米飯等等，冷藏了一個晚上幾乎沒有很大的變化。

大家要注意的就是在吃之前，一定要徹底加熱，這樣才能讓殺菌更徹底，家人吃起來也放心。

當(dāng)然，并不是所有的飯菜都能隔夜，對于以下這幾種食材，大家千萬不能隔夜，不然產(chǎn)生的細菌非常多。

有什么飯菜不能隔夜呢？

1. 綠葉蔬菜

綠葉蔬菜是經(jīng)常吃的食物，經(jīng)常吃蔬菜對我們的身體也有好處！

我平時就很喜歡吃蔬菜，每天下班之后都會去超市或者菜市場去購買新鮮的食材，回家簡單翻炒一下即可食用，十分美味。

只是含有根莖的綠葉蔬菜，大家當(dāng)天做就當(dāng)天吃完，盡量不要隔夜或者長期存放，

比如，我們經(jīng)常吃的菠菜、小油菜、白菜等等，這些食材本身就含有硝酸鹽，當(dāng)制作成熟后，長期存放里面就會產(chǎn)生大量的細菌和亞硝酸鹽，長期吃對胃很不友好。

有專業(yè)的人做了測試，這些綠葉蔬菜放在冰箱超過了二十個小時候后，細菌含量滋升近十倍，

即便是第二天將這些蔬菜全部都徹底加熱，可能也無法徹底把細菌給殺死。

正確做法：

購買回家的綠葉菜，最好當(dāng)天做完就當(dāng)天吃掉，蔬菜本身也不占肚子，多吃點對身體也好，

尤其是對于家里面有孩子的家庭，經(jīng)常做一些綠葉菜還能補充營養(yǎng)物質(zhì)，如果當(dāng)天吃不了就直接倒掉，畢竟，這些蔬菜價格也不是很貴，倒掉也不會心疼，真別過度去節(jié)儉了。

2. 涼拌菜

你是否喜歡吃各種涼拌菜，有的人每天晚餐都喜歡去做一些涼拌菜，

不管是喝酒還是拌飯都十分美味，而且涼拌菜都屬于蔬菜類的食物，味道好，還健康。

目前家里常做的涼拌菜有皮蛋豆腐、拌三丁、黃瓜木耳等等，這些吃起來都很美味，有的人覺得，這些東西都是生熟，過程還加入了各種醬油和食用醋，應(yīng)該能起到殺菌效果。

可我想告訴大家一個殘酷的真相，那就是涼拌菜放在冰箱中冷藏，超出時限依然會有細菌。

這跟蔬菜產(chǎn)生的細菌不一樣，它里面有很小的細菌，繁殖速度也很快，

涼菜跟其他的食材不同，無法進行加熱，細菌無法經(jīng)過高溫殺死，吃了對身體難免有危害。

正確做法：

涼拌菜都是先做先吃，只要是一頓沒有吃完，我們就可以將其給扔掉了，沒必要攢著繼續(xù)吃，

第二天想要吃就重新去做，反正也不是特別麻煩，根據(jù)家里人數(shù)去制作避免浪費。

3. 海鮮

海鮮是蛋白質(zhì)很高的食物，我就生活在沿海區(qū)域，幾天不吃海鮮就很想！

不管是大蝦、魚、螃蟹等等，這些都是非常美味的食材，不管怎么去做吃著都很美味。

只是大家在制作海鮮之后，一定要當(dāng)天吃完，切記不要隔夜，

因為隔夜之后的海鮮，它里面的細菌會把海鮮中的蛋白質(zhì)給分解，從而快速滋生。

如果你直接食用，輕則會腹瀉，嚴(yán)重都存在安全隱患。

正確做法：

家里有多少人，我們就買多少海鮮，最好一頓全部都吃完，吃不完也要進行冷凍保存，不然放在保鮮里面根本沒效果，同時海鮮是無法重新加熱，不然吃著會有臭味。

4. 銀耳、木耳

銀耳、木耳這類食物也不能隔夜，它里面含有很多的硝酸鹽，甚至都比綠葉蔬菜更多！

如果進行隔夜重新加熱，這里面的細菌無法徹底殺死，反而會滋生的更多，尤其是已經(jīng)泡發(fā)的木耳和銀耳，我們都要趕緊吃掉，不要留著。

正確做法：

不管大家是用木耳炒菜，還是涼拌木耳、銀耳，最好當(dāng)天都全部吃完，避免隔夜去存放。

同時木耳也不要泡發(fā)太長的時間，把控好時間，不然也可能產(chǎn)生有害物質(zhì)！

5. 溏心蛋

問大家一個問題，你平時喜歡吃溏心蛋嗎？

有的人很喜歡用溏心蛋泡飯，覺得味道很好，可我想說，這種食用習(xí)慣要避開。

溏心蛋聽著很好聽、吃著美味，其實它就屬于一種沒有弄熟的雞蛋，這里面會含有沙門氏菌。

這些細菌在隔夜之后會釋放不少有害物質(zhì)，經(jīng)常吃對身體危害大。

正確做法：

如果你喜歡吃雞蛋，一定要全部都弄熟，全熟的雞蛋即便放在冰箱中隔夜都沒關(guān)系，可溏心蛋可不行。

食用建議

隔夜菜主要是正確保存，養(yǎng)成正確的習(xí)慣，吃著健康還不用擔(dān)心浪費！

①吃不完的飯菜我們需要直接裝在密封的食品級飯盒里面，減少細菌入侵；

②葷菜和素菜要分開裝，避免細菌交叉感染，吃著更放心；

③所有的隔夜菜必須要加熱沸騰的狀態(tài)，確保均勻受熱，殺掉細菌；

④隔夜菜要注意收納時間，不能超過二十四小時，超過了就要倒掉。

隔夜菜并不是所有的都不能吃，可以上這些食材寧愿倒掉也不要繼續(xù)吃了，只有你學(xué)會正確的食用，才能更健康，避免浪費。

很多時候，你吃得對，要比吃多會更重要，大家覺得呢？