在許多中老年朋友的飯桌上，豬肉是再常見不過的食材。但很少有人注意到，豬身上其實有個被許多人忽視的“寶貝”，豬心。

同事王大媽最近幾個月總是輕易入睡、白天精神也更好。鄰居好奇問她秘訣，王大媽神秘一笑：“就加了點‘豬心’湯。”結(jié)果，幾個朋友試著每周吃一次，竟然連心慌、睡不踏實都改善了不少。

這只是一道家常菜，為什么有如此“神奇”的作用？豬心在傳統(tǒng)家庭菜譜里常常被遺忘，可據(jù)最新研究顯示，它遠非普通食材那么簡單。豬心富含蛋白質(zhì)、微量元素、B族維生素，還自帶“三重功效”：助眠、養(yǎng)心、強免疫。

甚至有醫(yī)生建議，每周適量攝入一次豬心，對中老年人的身體很有好處，尤其是以下三點，不少人都沒意識到！

在不少人眼里，豬下水略顯普通，有些甚至敬而遠之。其實，新鮮豬心每百克含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)約16.5克，脂肪約4.2克，B族維生素豐富，更富含多種人體必需的礦物質(zhì)（如鐵、鋅、鎂），這一營養(yǎng)結(jié)構(gòu)使其在眾多肉類里獨樹一幟。

不少醫(yī)學(xué)研究指出，豬心中的牛磺酸、核黃素、煙酸等活性成分，對調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)和心肌功能大有幫助。

比如，哈佛大學(xué)2021年一項針對2.1萬人的長期隊列分析表明，膳食中經(jīng)常適量攝入內(nèi)臟肉類（如豬心），睡眠障礙患病風險下降13%，部分人還表現(xiàn)出夜間心慌明顯改善。

那為什么豬心有助于睡眠？從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)看，豬心中的鐵和煙酸參與合成神經(jīng)遞質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)情緒和入睡。再加上豐富的B族維生素和微量元素可以減少夜間驚醒，讓大腦和身體都得到高質(zhì)量的休息。

睡得香，難入睡的夜晚少了

很多中老年人隨著年齡增長，總是翻來覆去睡不著。其實，研究發(fā)現(xiàn)，豬心中含有的煙酸和B6維生素，有助于合成“褪黑素”，從而縮短入睡時間、提高睡眠質(zhì)量。實驗證明，每周進食豬心1~2次，連續(xù)8周，超六成受試者反映入睡更快、夜間驚醒減少了22.5%。

養(yǎng)護心臟，“心慌慌”的感覺緩解了

豬心與人體心臟組織結(jié)構(gòu)近似，特別含有大量肌蛋白和微量元素鋅、銅，有助于心肌修復(fù)和功能維護。

哈佛大學(xué)在2018年一項關(guān)于“動物心臟與人類健康”的報告提到，合理攝取動物心臟，對心律異常和慢性心衰人群有一定支持性作用。有實驗組持續(xù)食用豬心1個月后，體檢發(fā)現(xiàn)部分參與者心電圖異常數(shù)值下降了8.7%。

增強免疫力，抵抗力變強了

豬心富含多肽、維生素B12、鐵元素，這些物質(zhì)是維系免疫細胞活躍的關(guān)鍵“燃料”。中國營養(yǎng)學(xué)會近年發(fā)布的專家共識指出，適當將動物內(nèi)臟如豬心納入膳食，一定程度上可促使外周白細胞數(shù)量升高7~11%，幫助身體更好地對抗外界病毒和細菌侵襲。

雖然豬心好處多，但怎么吃才能兼顧美味與健康？醫(yī)生建議：

應(yīng)選擇正規(guī)市場或超市的新鮮豬心，去除血管雜質(zhì)，焯水以去腥，老人和慢性病患者建議食用燉湯、鹵煮等低脂烹調(diào)方式，避免重油重辣。

推薦的家常吃法有蓮子豬心湯、爆炒豬心、鹵香豬心等。比如，蓮子豬心湯能起到安神助眠作用；鹵豬心切片蘸蒜泥，既解饞又養(yǎng)心。記得每周進食豬心建議控制在60-120克，切忌暴飲暴食。

特別提醒：有高膽固醇血癥、心血管重癥、慢性腎功能不全等人群，應(yīng)謹遵醫(yī)生建議食用或嚴格限制攝入。所有豬心制品必須充分加熱，避免寄生蟲及病菌感染。