冬至將至，不管有錢沒(méi)錢，記得：吃3肉、食3樣、忌3味，健康迎年

咱就說(shuō)冬至這節(jié)氣，簡(jiǎn)直是吃貨的“法定進(jìn)補(bǔ)日”！

天一冷，南方人揣著湯圓盼團(tuán)圓，北方人攥著餃子防“凍耳朵”，老祖宗早就把“怎么吃才舒坦”的智慧刻進(jìn)了民俗里。

今天咱不扯虛的，用最接地氣的大白話，聊聊冬至必懂的“吃3肉、食3樣、忌3味”，有錢沒(méi)錢都能照著來(lái)，既不辜負(fù)時(shí)節(jié)，又吃得明明白白！

冬至為啥要“認(rèn)真干飯”？

老輩人說(shuō)“冬至大如年”，可不是隨便說(shuō)說(shuō)，

這一天是陰氣最盛、陽(yáng)氣剛冒頭的日子，就像植物要過(guò)冬積蓄能量，咱人體也得趁著這會(huì)兒“補(bǔ)能量、存陽(yáng)氣”。

而且冬天胃口本來(lái)就好，脾胃運(yùn)化也給力，這會(huì)兒吃進(jìn)去的好東西，比夏天吸收得透徹多了，相當(dāng)于“投資少、見(jiàn)效快”的養(yǎng)生捷徑。

更關(guān)鍵的是，冬至吃對(duì)了，整個(gè)冬天都能暖乎乎的，比裹三層秋褲還管用，這可是老祖宗用幾千年生活經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的“真理”！

吃3肉

1. 羊肉：冬至進(jìn)補(bǔ)的“扛把子”。

要說(shuō)冬至最該吃的肉，羊肉認(rèn)第二，沒(méi)人敢認(rèn)第一！

咱老祖宗早就發(fā)現(xiàn)，羊肉性溫，天越冷吃著越舒坦，燉一鍋湯，喝完整個(gè)人從腳底板暖到頭頂。但很多人怕羊肉的膻味，

教你個(gè)土辦法：燉羊肉時(shí)丟塊扎滿洞的白蘿卜，再放兩顆山楂，蘿卜當(dāng)“吸膻神器”，山楂讓肉質(zhì)更軟嫩，燉出來(lái)的湯鮮得能掉眉毛。

北方人愛(ài)燉羊肉蘿卜湯，南方人喜歡做羊肉煲，不管哪種做法，記住“少放調(diào)料、多放清水”，才能吃出羊肉本身的鮮。

咱普通人不用買貴的羊腿，羊排或羊腩就挺好，肥瘦相間，燉出來(lái)油潤(rùn)不膩，配碗白米飯，香到舔盤！

2. 豬肉：百搭的“國(guó)民進(jìn)補(bǔ)肉”。

豬肉這東西，簡(jiǎn)直是冬至餐桌的“萬(wàn)金油”，不管南方北方，沒(méi)人不愛(ài)它。

北方人用它包餃子，肥瘦3:7的肉餡，咬一口爆汁；南方人更會(huì)玩，把豬肉剁成泥包進(jìn)湯圓里，甜咸交織，越吃越香。

為啥冬至要吃豬肉？

因?yàn)樨i肉性子溫和，不挑人，不管你是配蔬菜還是燉肉湯，都能完美融合，補(bǔ)充能量的同時(shí)還不“上火”。

推薦試試豬肉燉白菜，肥瘦相間的五花肉燉得軟爛，白菜吸滿肉汁，一口肉一口菜，暖身又下飯，成本還低，沒(méi)錢也能吃得起。

3. 魚肉：冬日里的“鮮靈擔(dān)當(dāng)”

冬至的魚，那可是“膘肥體壯”，肉質(zhì)細(xì)嫩還沒(méi)腥味，營(yíng)養(yǎng)又好吸收。

老輩人說(shuō)“冬至魚，賽人參”，不是吹的，這會(huì)兒的魚儲(chǔ)存了一秋的能量，吃起來(lái)格外鮮。北方人愛(ài)燉鯉魚，南方人喜歡清蒸鱸魚，不管哪種做法，都要突出一個(gè)“鮮”。

處理魚時(shí)，記得去掉魚腥線，用料酒或姜片腌10分鐘，清蒸的話大火蒸8分鐘就夠，再淋上生抽和熱油，鮮得能鮮掉舌頭。

魚的寓意也好，“年年有余”，冬至吃一口，既討了好彩頭，又補(bǔ)了能量，何樂(lè)而不為？

食3樣

1. 餃子：北方人的“冬至執(zhí)念”。

“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，這句民諺北方人從小聽(tīng)到大。

為啥餃子這么重要？

傳說(shuō)張仲景當(dāng)年用羊肉和藥材包成“嬌耳”，讓百姓冬至吃了抵御嚴(yán)寒，后來(lái)就演變成了吃餃子的習(xí)俗。餃子皮要搟得圓，寓意“團(tuán)圓”；餡料要包得滿，代表“生活富足”；

煮餃子時(shí)別亂攪，用勺背輕輕推，老輩人說(shuō)這是“護(hù)財(cái)運(yùn)”。

咱包餃子不用追求復(fù)雜餡料，白菜豬肉、羊肉胡蘿卜就挺好，全家圍坐一起，和面、搟皮、包餡，熱熱鬧鬧的，這才是冬至該有的樣子。

2. 湯圓：南方人的“團(tuán)圓符號(hào)”。

南方人冬至的儀式感，全在一碗湯圓里。糯米做的皮軟糯Q彈，里面裹著芝麻、花生或豆沙餡，煮好后浮在碗里，像一個(gè)個(gè)小團(tuán)圓。

老輩人說(shuō)，冬至吃湯圓，寓意“全家團(tuán)圓、圓圓滿滿”。除了甜湯圓，南方還有咸口的肉湯圓，豬肉餡拌上香菇、蝦米，鮮香味十足。煮湯圓有個(gè)小技巧：

水開(kāi)后下鍋，煮到湯圓浮起來(lái)再煮3分鐘，這樣才熟透不粘牙。一碗熱湯圓下肚，渾身都暖烘烘的，心里也甜甜的。

3. 糯米飯：暖身蓄能的“寶藏主食”。

除了餃子湯圓，冬至吃糯米飯也是很多地方的習(xí)俗。

糯米性子溫，煮出來(lái)的飯軟糯香甜，還能長(zhǎng)時(shí)間暖身，特別適合冬天吃。廣東人喜歡做臘味糯米飯，臘肉、臘腸的油脂浸潤(rùn)著糯米，香飄十里；

浙江人會(huì)加紅糖、紅棗煮成甜糯米飯，寓意“甜甜蜜蜜”。煮糯米飯記得提前泡2小時(shí)，煮的時(shí)候水比平時(shí)少一點(diǎn)，煮出來(lái)的飯才粒粒分明、軟糯不粘。

不管是當(dāng)主食還是當(dāng)加餐，一碗糯米飯下肚，渾身都充滿能量，抵御寒冬妥妥的。

忌3味：不是迷信，老祖宗的“避坑指南”

1. 忌生冷：別讓腸胃“受委屈”。

冬至天寒地凍，再吃冰淇淋、生魚片這些生冷食物，簡(jiǎn)直是給腸胃“雪上加霜”。

老輩人說(shuō)，冬至陽(yáng)氣剛冒頭，像剛發(fā)芽的小苗，得好好呵護(hù)，生冷食物會(huì)“凍住”陽(yáng)氣，還會(huì)讓身體更冷。

咱這天就別嘴饞吃冰飲、生海鮮了，水果也最好溫一下再吃，比如蘋果、橙子煮水喝，既保留營(yíng)養(yǎng)，又不刺激腸胃，暖乎乎的多舒服。

2. 忌辛辣：進(jìn)補(bǔ)別“幫倒忙”。

冬天很多人愛(ài)吃火鍋、麻辣燙，覺(jué)得越辣越暖，但冬至這天真不建議吃太辣。

辣椒、花椒這些辛辣食物性子太“沖”，會(huì)把身體里的陽(yáng)氣“發(fā)散”出去，本來(lái)是想進(jìn)補(bǔ)存能量，結(jié)果全給散了，相當(dāng)于“補(bǔ)了個(gè)寂寞”。

而且吃太辣容易口干舌燥，破壞冬天的“溫潤(rùn)”氛圍。這天想吃重口的，不如用生姜、大蒜、八角這些溫和的調(diào)料，既能提味，又不“跑偏”。

3. 忌油膩：腸胃也需要“減負(fù)”。

冬至進(jìn)補(bǔ)不是“暴飲暴食”，很多人覺(jué)得“補(bǔ)就是多吃肉、多吃油”，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)。

過(guò)于油膩的食物，比如肥肉、油炸食品，會(huì)給腸胃添負(fù)擔(dān)，吃著膩得慌，還影響其他營(yíng)養(yǎng)的吸收。老輩人說(shuō)“冬至進(jìn)補(bǔ)，溫而不燥、淡而不寡”，就是這個(gè)道理。

不管是燉肉還是炒菜，都要少放油，比如燉羊肉時(shí)撇掉浮油，炒菜時(shí)用橄欖油、菜籽油，清淡一點(diǎn)，腸胃舒服，進(jìn)補(bǔ)效果才好。

最后說(shuō)句實(shí)在話

冬至的這些講究，從來(lái)不是為了“進(jìn)補(bǔ)”而進(jìn)補(bǔ)，而是借著美食的由頭，讓一家人圍坐在一起，熱熱鬧鬧吃頓飯。

有錢沒(méi)錢，不重要，重要的是記住老祖宗的智慧，吃對(duì)、吃舒服，把寒冷擋在門外，把溫暖留在心里。

明天就是冬至了，不管你在南方還是北方，記得煮一碗餃子或湯圓，燉一鍋暖湯，和家人一起嘗嘗時(shí)節(jié)的味道。

這些看似簡(jiǎn)單的習(xí)俗，藏著的是對(duì)生活的熱愛(ài)，對(duì)團(tuán)圓的期盼。

最后，祝大家冬至安康，日子像湯圓一樣圓圓滿滿，像餃子一樣鼓鼓囊囊，暖乎乎過(guò)一冬！