文：何丹琳

繼雀巢大中華區(qū)咖啡業(yè)務(wù)和營(yíng)養(yǎng)品業(yè)務(wù)之后，這家食品飲料巨頭在華第二大調(diào)味品品牌也迎來(lái)了新的掌門(mén)人。

日前，小食代從業(yè)內(nèi)了解到，自2025年12月1日起，王曉昀正式出任豪吉食品有限公司總經(jīng)理。在此之前，王曉昀是該公司市場(chǎng)負(fù)責(zé)人，在新的市場(chǎng)負(fù)責(zé)人到崗前，她還將兼任該職務(wù)。因個(gè)人家庭原因，劉仕榮于2025年12月1日卸任豪吉食品有限公司總經(jīng)理，并將于12月31日正式離職。

與此同時(shí)，雀巢調(diào)味品業(yè)務(wù)正進(jìn)一步整合內(nèi)部資源，進(jìn)一步精簡(jiǎn)組織架構(gòu)。根據(jù)安排，四川朝天香食品有限公司作為工廠運(yùn)營(yíng)，已經(jīng)不再獨(dú)立設(shè)置銷(xiāo)售及市場(chǎng)職能。

目前，雀巢在華運(yùn)營(yíng)著太太樂(lè)、豪吉、美極、朝天香等調(diào)味品品牌，它們均隸屬于年?duì)I收達(dá)百億規(guī)模的雀巢大中華區(qū)烹調(diào)食品業(yè)務(wù)單元。其中，主打“地道川味”的豪吉為該業(yè)務(wù)單元第二大品牌，朝天香是最新收購(gòu)而來(lái)的成員。

下面，我們一起來(lái)關(guān)注下。

新掌門(mén)人

小食代從業(yè)內(nèi)獲悉，雀巢是在近日宣布上述決定的。

雀巢方面認(rèn)為，劉仕榮任內(nèi)在營(yíng)銷(xiāo)管理和企業(yè)運(yùn)營(yíng)方面表現(xiàn)優(yōu)秀，為公司發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)，公司對(duì)他的辛勤付出表示衷心感謝，并尊重其個(gè)人決定。

與此同時(shí)，雀巢宣布，市場(chǎng)負(fù)責(zé)人王曉昀被任命為豪吉食品有限公司總經(jīng)理，全面負(fù)責(zé)公司經(jīng)營(yíng)管理工作。在新的市場(chǎng)負(fù)責(zé)人到崗前，王曉昀將兼任市場(chǎng)負(fù)責(zé)人。

對(duì)于這位新帥，雀巢評(píng)價(jià)稱(chēng)，自2019年加入豪吉食品有限公司以來(lái)，王曉昀擔(dān)任市場(chǎng)負(fù)責(zé)人期間展現(xiàn)出出色的領(lǐng)導(dǎo)力和戰(zhàn)略規(guī)劃能力，成功提升了品牌影響力與經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。

“相信她憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新能力，必將在新崗位上推動(dòng)公司持續(xù)進(jìn)步?！痹摴颈硎?。

小食代留意到，在擔(dān)任豪吉市場(chǎng)負(fù)責(zé)人期間，王曉昀推動(dòng)了這一調(diào)味料品牌“地道川味”的品牌形象強(qiáng)化和創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)破圈。有意思的是，這一營(yíng)銷(xiāo)路徑既十分“理性”，又相當(dāng)“文藝”。

例如，作為川味研究的長(zhǎng)期推動(dòng)者，豪吉已連續(xù)四年舉辦“川味科學(xué)大會(huì)”，其中連續(xù)兩年落地國(guó)家一級(jí)博物館——成都博物館，并成為了首個(gè)在成都博物館辦展的調(diào)味品品牌。豪吉通過(guò)創(chuàng)新展覽形式，讓參觀者直觀地感受到其所提出的“味型金字塔”的概念，并讓川味實(shí)現(xiàn)“可觀、可感、可互動(dòng)”。

王曉昀去年曾在接受媒體采訪時(shí)表示，烹飪藝術(shù)復(fù)雜百變，豪吉想在變量中找到一些邏輯，讓品牌和產(chǎn)品能為川菜的全國(guó)發(fā)展提供支持和思路；而“味型金字塔”是一個(gè)較為晦澀的科學(xué)概念，豪吉需要通過(guò)“更簡(jiǎn)單易懂、大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式”去傳遞。

小食代曾介紹，2022年，豪吉聯(lián)合四川大學(xué)與雀巢德國(guó)辛根食品研究中心，創(chuàng)新提出“味型金字塔”理論，將川菜味道科學(xué)解構(gòu)為底味、風(fēng)味、香味三個(gè)層次，為理解川菜調(diào)味構(gòu)建起系統(tǒng)框架。這也是首個(gè)以川菜為核心基礎(chǔ)、針對(duì)菜肴調(diào)味的科學(xué)理論。

在面向公眾宣傳“味型金字塔”前，豪吉將這一概念已經(jīng)應(yīng)用在產(chǎn)品研發(fā)和面向?qū)I(yè)大廚的推廣中，并希望這一理論能助力川調(diào)和川菜行業(yè)發(fā)展。該品牌曾多次表示，將依此來(lái)洞察和理解用戶(hù)需求，開(kāi)發(fā)新品和菜式應(yīng)用。

除此之外，作為“川調(diào)專(zhuān)家”，豪吉還積極參與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定。今年10月，《川菜復(fù)合味型二十四味型》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)由四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)起，四川旅游學(xué)院執(zhí)筆，豪吉領(lǐng)銜制定。這是中國(guó)首個(gè)系統(tǒng)界定川菜味型的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著川味從“技藝傳承”邁入“標(biāo)準(zhǔn)時(shí)代”。

加大投入

在雀巢中國(guó)的調(diào)味品業(yè)務(wù)版圖中，豪吉有著鮮明獨(dú)特的角色定位。

資料顯示，豪吉于1987年在四川成立。2002年，雀巢注資豪吉，成立中外合資四川豪吉食品有限公司。目前，豪吉在中國(guó)擁有三家工廠，以及一家集研發(fā)與體驗(yàn)為一體的專(zhuān)業(yè)用戶(hù)體驗(yàn)中心“靈感廚房”，旗下產(chǎn)品包括雞精、雞汁、松茸鮮、藤椒油、川香汁、川辣醬等。

小食代介紹過(guò)，太太樂(lè)、豪吉、美極、朝天香都是雀巢在不同時(shí)期并購(gòu)進(jìn)來(lái)的，每個(gè)品牌的定位都十分明確——太太樂(lè)做“鮮味之王”，豪吉是“地道川味”，朝天香主打“火鍋底料”，美極則是“國(guó)際味道”。

目前，專(zhuān)注川味調(diào)味的豪吉是雀巢在華第二大調(diào)味品品牌，年?duì)I收規(guī)模排在太太樂(lè)之后。今天，小食代從歐睿國(guó)際拿到的數(shù)據(jù)顯示，2025年，豪吉在中國(guó)烹飪?cè)吓c調(diào)味品領(lǐng)域的市場(chǎng)份額排名第七。

很顯然，由于川菜的流行，川式調(diào)味品是一個(gè)規(guī)模龐大的細(xì)分賽道。

根據(jù)紅餐智庫(kù)發(fā)布的《川菜發(fā)展報(bào)告2024》，中式正餐中的川菜門(mén)店數(shù)超過(guò)15萬(wàn)家，占中式正餐總門(mén)店數(shù)的11.4%，預(yù)計(jì)2024年川菜市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)1,300億元。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“2024年餐飲消費(fèi)大調(diào)查”顯示，在中式正餐各菜系偏好中，喜歡川菜的消費(fèi)者最多，占比為35%。

今年10月，雀巢大中華區(qū)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官馬凱思（Kais Marzouki）在川味科學(xué)大會(huì)上公開(kāi)表達(dá)了對(duì)川味賽道的重視。他坦言自己深?lèi)?ài)川菜與火鍋，也很能吃辣，并強(qiáng)調(diào)：“豪吉是雀巢旗下‘地道川調(diào)’的代表品牌。未來(lái)，雀巢將持續(xù)加大對(duì)川調(diào)領(lǐng)域的投入，強(qiáng)化對(duì)豪吉的品牌支持，共同推動(dòng)川菜走向更廣闊的國(guó)際舞臺(tái)?！?/p>

雀巢大中華區(qū)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官馬凱思

在川式調(diào)味品這一細(xì)分賽道，豪吉的目標(biāo)是做“第一名”。

雀巢大中華區(qū)烹調(diào)食品業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人曹輝早前曾表示，無(wú)論國(guó)內(nèi)還是國(guó)際，以川味為代表的辣文化正愈發(fā)流行，因此雀巢看好川菜領(lǐng)域和川調(diào)的增長(zhǎng)潛力，并為豪吉定下“第一川調(diào)”的目標(biāo)。如今，豪吉將在新帥帶領(lǐng)下朝著該目標(biāo)邁進(jìn)。

整合精簡(jiǎn)

值得一提的是，雀巢大中華區(qū)旗下另一調(diào)味品品牌“朝天香”早前已經(jīng)迎來(lái)了調(diào)整。

小食代了解到，為提升集團(tuán)管理效率以及朝天香工廠的精益生產(chǎn)，自2025年9月1日起，四川朝天香食品有限公司已作為工廠運(yùn)營(yíng)，不再獨(dú)立設(shè)置銷(xiāo)售及市場(chǎng)職能。為此，朝天香負(fù)責(zé)人&南區(qū)營(yíng)銷(xiāo)總經(jīng)理周偉健將不再兼任朝天香負(fù)責(zé)人一職，并提任太太樂(lè)生產(chǎn)系統(tǒng)生產(chǎn)管理部部長(zhǎng)何旺勝為朝天香工廠廠長(zhǎng)，全面負(fù)責(zé)朝天香工廠的生產(chǎn)運(yùn)行與供應(yīng)保障工作。

資料顯示，何旺勝于2006年4月加入太太樂(lè)福賜特工廠，2009年晉升為生產(chǎn)部長(zhǎng), 2022年調(diào)任太太樂(lè)生產(chǎn)系統(tǒng)生產(chǎn)管理部部長(zhǎng)?！霸谌纹陂g，何旺勝為生產(chǎn)提升效率、保障安全、控制質(zhì)量、優(yōu)化成本及人才培養(yǎng)方面做出了突出貢獻(xiàn)?！比赋脖硎尽?/p>

在新崗位上，何旺勝將直接匯報(bào)給烹調(diào)品品類(lèi)技術(shù)經(jīng)理劉秉剛。朝天香工廠生產(chǎn)部、設(shè)備工程部、品控部、財(cái)務(wù)部等多部門(mén)均直接向何旺勝匯報(bào)工作；研發(fā)部直接向太太樂(lè)上海食品創(chuàng)新中心負(fù)責(zé)人苗集海匯報(bào)工作，并在職能上匯報(bào)給何旺勝。

與此同時(shí)，雀巢表示，朝天香市場(chǎng)部經(jīng)理李建輝將直接向豪吉市場(chǎng)負(fù)責(zé)人王曉昀匯報(bào)工作。朝天香市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)成員繼續(xù)匯報(bào)給李建輝。

這意味著，雀巢旗下不同調(diào)味品品牌正進(jìn)一步整合內(nèi)部資源，進(jìn)一步精簡(jiǎn)組織架構(gòu)。

在雀巢大中華區(qū)烹調(diào)食品業(yè)務(wù)單元中，朝天香是最新加入的成員。小食代曾經(jīng)介紹過(guò)，2023年，雀巢低調(diào)買(mǎi)下了這家復(fù)合調(diào)味料企業(yè)。

資料顯示，朝天香專(zhuān)注川式復(fù)合調(diào)味食品領(lǐng)域，旗下有火鍋底料、魚(yú)類(lèi)調(diào)料、龍蝦調(diào)料、香辣蘸料等產(chǎn)品，并在四川省設(shè)有一家工廠，2019年銷(xiāo)售已經(jīng)破億。目前，朝天香最核心的品類(lèi)為火鍋底料。

受惠于火鍋消費(fèi)擴(kuò)容，朝天香所擅長(zhǎng)的火鍋底料是一條容量大、增長(zhǎng)快的細(xì)分調(diào)味品賽道?！拔覀兿Ｍ殉煜愦蛟斐芍档孟M(fèi)者信賴(lài)的領(lǐng)先火鍋底料品牌，通過(guò)將其融入雀巢體系，來(lái)實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)?！辈茌x曾向小食代表示。