哈嘍，大家好，今天小睿這篇國(guó)際觀察，就來(lái)聊聊日本2025年度菜肴竟是白米飯？

2025年末，日本餐飲搜索平臺(tái) “咕嘟媽咪”（Gurunavi）的一則評(píng)選引發(fā)全球熱議，日常主食大米，竟當(dāng)選 “年度菜肴”。

評(píng)選理由稱，米價(jià)上漲讓民眾開發(fā)出更多陳年米烹飪技巧，重新認(rèn)識(shí)到主食的重要性。

但這一 “正能量” 解讀，卻遭日本網(wǎng)民怒懟：“把民生困境當(dāng)噱頭，簡(jiǎn)直是往傷口上撒鹽”。

年度菜肴的荒誕與物價(jià)的失控

“年度菜肴” 的光環(huán)背后是大米價(jià)格的持續(xù)飆升。

日本農(nóng)林水產(chǎn)省數(shù)據(jù)顯示，截至2025年11月30日，5公斤裝大米均價(jià)已達(dá)4335日元（約合人民幣 198 元），連續(xù)13周突破4000日元，較去年同期漲幅超39.6%。

更極端的是中國(guó)網(wǎng)友拍到的山形縣產(chǎn)大米，稅前價(jià)格高達(dá)5780日元，較去年不到3000日元的售價(jià)近乎翻倍。

在平價(jià)超市，巴掌大的一份米飯稅后262日元，即便夜間8折促銷也要194日元，相當(dāng)于普通上班族時(shí)薪的1/3。

大米只是冰山一角，日本帝國(guó)數(shù)據(jù)庫(kù)調(diào)查顯示，2025年全年有 20609 種食品漲價(jià)，較去年激增 65%。

北海道產(chǎn)三根豆角售價(jià) 300 日元，單顆西紅柿稅前 338 日元，四個(gè)番茄組合裝稅后 645 日元，被網(wǎng)友調(diào)侃 “吃四個(gè)番茄就算豪橫”。

更令人咋舌的是，西瓜皮、蘿卜葉根等 “廚余垃圾” 級(jí)食材竟批量上架，帶少許果肉的西瓜皮賣108日元，蘿卜葉根標(biāo)價(jià) 539 日元，八分之一顆白菜、半個(gè)雞腿成超市常規(guī)單品，美其名曰 “減少購(gòu)買疼痛感”。

便利店的操作更引發(fā)爭(zhēng)議，羅森推出的 “燒肉醬拌飯”，僅白米飯加少量醬料就賣 268 日元，遭全網(wǎng)對(duì)罵。

隨后又推出用 2023 年陳米制作的 “陳年飯團(tuán)”，貼上年份標(biāo)簽低價(jià)售賣，被網(wǎng)友吐槽 “把舊米包裝成葡萄酒，是對(duì)民生的褻瀆”。

日本總務(wù)省數(shù)據(jù)顯示，核心CPI已連續(xù)50個(gè)月同比上升，10月漲幅達(dá)3.0%，咖啡豆、巧克力等食品價(jià)格漲幅均超 36%。

供給短板與經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的雙重枷鎖

物價(jià)瘋漲的根源，是日本長(zhǎng)期存在的農(nóng)業(yè)供給短板。

作為總面積 37 萬(wàn)平方公里的島國(guó)，日本可規(guī)模化種植的平坦區(qū)域僅占少數(shù)，糧食自給率長(zhǎng)期偏低，63% 的糧食依賴進(jìn)口。

2024年夏季極端高溫導(dǎo)致大米減產(chǎn)，疊加國(guó)際糧價(jià)上漲，進(jìn)一步加劇供給緊張，新米價(jià)格普遍突破 5000 日元 / 5 公斤，政府儲(chǔ)備米供應(yīng)銳減。

為緩解壓力，部分超市開始進(jìn)口加州大米，5 公斤裝售價(jià) 3335 日元，但仍遠(yuǎn)高于往年本土米價(jià)。

更致命的是經(jīng)濟(jì)創(chuàng)匯能力的衰退，曾幾何時(shí)，鋼鐵、汽車、半導(dǎo)體等產(chǎn)業(yè)支撐日本成為外匯儲(chǔ)備大國(guó)，足以覆蓋糧食進(jìn)口成本。

但如今日本財(cái)務(wù)省數(shù)據(jù)顯示，2024 年起國(guó)際旅游消費(fèi)已成為第二大創(chuàng)匯來(lái)源，半導(dǎo)體、鋼鐵等核心制造業(yè)出口增速放緩，海外投資收益雖支撐經(jīng)常項(xiàng)目順差，但難以惠及民生層面。

高市早苗政府推出18.3萬(wàn)億日元補(bǔ)充預(yù)算，試圖通過發(fā)債補(bǔ)貼物價(jià)，卻導(dǎo)致國(guó)債收益率飆升至 2007 年以來(lái)新高，日元貶值加劇輸入型通脹，形成 “補(bǔ)貼 - 貶值 - 漲價(jià)” 的惡性循環(huán)。

這種結(jié)構(gòu)失衡讓日本陷入兩難，一方面是農(nóng)業(yè)保護(hù)政策導(dǎo)致本土農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格居高不下，進(jìn)口依賴又受國(guó)際市場(chǎng)波動(dòng)影響。

另一方面是制造業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力下滑讓創(chuàng)匯能力減弱，難以對(duì)沖糧食進(jìn)口成本上漲。

東京大學(xué)名譽(yù)教授上野千鶴子直言，靠發(fā)債應(yīng)對(duì)物價(jià)的政策 “只會(huì)讓民生更艱難”。

民眾的無(wú)奈與政策的失效

面對(duì)困境日本民眾被迫調(diào)整生活方式。

社交媒體上“大米變奢侈品” 成為熱門話題，不少家庭將主食改為面條、大麥米，羅森推出的 “炒飯 + 炒面” 組合便當(dāng)銷量突破200萬(wàn)份，超市面食貨柜持續(xù)擴(kuò)容。

政府雖推出 “大米采購(gòu)券” 等補(bǔ)貼，但民眾反映 “補(bǔ)貼杯水車薪，長(zhǎng)期反而推高物價(jià)”。

政策層面更是亂象叢生，高市早苗政府將 11.7 萬(wàn)億日元財(cái)政支出用于物價(jià)補(bǔ)貼，卻有 7.2 萬(wàn)億日元投向半導(dǎo)體、AI 等戰(zhàn)略領(lǐng)域，民生保障被邊緣化。

市場(chǎng)對(duì)政策的不信任感持續(xù)升溫，10 年期國(guó)債收益率突破 1.9%，日經(jīng)指數(shù)跌破 49000 點(diǎn)，股債匯 “三殺” 凸顯經(jīng)濟(jì)政策的失效。

有日本網(wǎng)友吐槽：“年度菜肴選米飯，不如說(shuō)是選了‘貧窮’，這屆政府解決不了問題，只能美化問題”。

米飯當(dāng)選年度菜肴是日本 2025 年最荒誕也最真實(shí)的注腳。

從翻倍漲價(jià)的大米到 “廚余垃圾” 變商品，從陳米飯團(tuán)到半個(gè)雞腿的售賣，這場(chǎng)民生陣痛的背后，是農(nóng)業(yè)供給短板、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)失衡與政策失效的三重疊加。

曾以制造業(yè)和科技實(shí)力聞名的日本，如今依賴旅游創(chuàng)匯、靠發(fā)債補(bǔ)貼物價(jià)，暴露了其發(fā)展模式的深層困境。