最近跟老同學(xué)聚會(huì)，發(fā)現(xiàn)大家都在喊“錢(qián)難賺”。

王哥說(shuō)公司裁員，他剛從干了十年的崗位下來(lái)；李姐嘆氣說(shuō)菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，一把青菜都要五六塊，工資卻三年沒(méi)漲；就連開(kāi)小吃店的張叔都搖頭：“現(xiàn)在年輕人都不愛(ài)出門(mén)，外賣(mài)平臺(tái)抽成又高，賺的錢(qián)剛夠交房租?！?/p>

仔細(xì)想想，這錢(qián)為啥這么難賺？

一來(lái)物價(jià)像坐了火箭，可工資還拴在原地；二來(lái)失業(yè)潮一波接一波，好崗位擠破頭，普通工作又怕明天就黃；三來(lái)大家消費(fèi)更精明了，以前圖新鮮，現(xiàn)在買(mǎi)東西要貨比三家，連過(guò)年囤貨都講究“實(shí)用不浪費(fèi)”。

但話(huà)說(shuō)回來(lái)，機(jī)會(huì)從來(lái)都是留給有心人的。

馬上過(guò)年了，家家戶(hù)戶(hù)都開(kāi)始備年貨，臘魚(yú)、臘肉這些傳統(tǒng)年貨，既是剛需又帶點(diǎn)“儀式感”。

要是能抓住這個(gè)空檔，做點(diǎn)臘魚(yú)生意，說(shuō)不定真能賺筆快錢(qián)——畢竟這生意成本低、門(mén)檻不高，關(guān)鍵是過(guò)年期間需求旺，賣(mài)完還能收攤回家過(guò)年，不耽誤事。

1、項(xiàng)目介紹：臘魚(yú)生意，到底是個(gè)啥？

臘魚(yú)，說(shuō)白了就是把新鮮魚(yú)用鹽、香料腌制后，晾曬或煙熏成干制品。

這玩意兒在南方尤其流行，過(guò)年時(shí)家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)掛上幾條，圖個(gè)“年年有余”的好彩頭。

現(xiàn)在市場(chǎng)上，臘魚(yú)分兩種：一種是自家腌的“土味臘魚(yú)”，味道地道但賣(mài)相普通；另一種是工廠批量生產(chǎn)的“包裝臘魚(yú)”，賣(mài)相好但味道可能差點(diǎn)意思。

咱們要做的，是介于兩者之間的“小作坊式臘魚(yú)”——既保證味道地道，又控制成本，還能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。

具體來(lái)說(shuō)，就是從菜市場(chǎng)或批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)新鮮魚(yú)，自己腌制、晾曬，然后通過(guò)菜市場(chǎng)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、線(xiàn)上平臺(tái)等渠道賣(mài)出去。

這種模式的好處是靈活，成本可控，利潤(rùn)空間大，特別適合年前這波“年貨潮”。

2、為什么做臘魚(yú)生意？

第一，需求穩(wěn)。過(guò)年期間，家家戶(hù)戶(hù)都要買(mǎi)臘魚(yú)，這是傳統(tǒng)習(xí)慣，雷打不動(dòng)。就算現(xiàn)在年輕人不愛(ài)做飯，可長(zhǎng)輩們還是會(huì)堅(jiān)持備年貨，所以銷(xiāo)量有保障。

第二，成本低。新鮮魚(yú)的價(jià)格在過(guò)年期間雖然會(huì)漲，但臘魚(yú)是干制品，重量輕，運(yùn)輸和存儲(chǔ)成本都低。而且腌制用的鹽、香料都是常見(jiàn)調(diào)料，成本不高。

第三，利潤(rùn)高。一條兩斤重的新鮮草魚(yú)，成本大概15塊；腌制晾曬后變成臘魚(yú)，重量減到一斤左右，但能賣(mài)到30-40塊，利潤(rùn)直接翻番。要是能批量做，成本還能再壓一壓，利潤(rùn)更可觀。

3、怎么操作？

第一步：選魚(yú)。

首選草魚(yú)、青魚(yú)這些肉厚刺少的品種，肉質(zhì)緊實(shí)，腌制后口感好。魚(yú)的大小也有講究，

兩斤左右的最好——太大不容易入味，太小又顯得小氣。進(jìn)魚(yú)的時(shí)候，一定要挑活蹦亂跳的新鮮魚(yú)，魚(yú)鰓紅、魚(yú)眼亮的那種，這樣的魚(yú)腌制后不容易壞，味道也鮮。

第二步：腌制。

腌臘魚(yú)的關(guān)鍵是“鹽度”和“時(shí)間”。鹽放少了容易壞，放多了又太咸。一般來(lái)說(shuō)，10斤魚(yú)配半斤鹽，再加些花椒、八角、桂皮提香。把鹽和香料炒熱后，均勻抹在魚(yú)身上，里里外外都要抹到。然后放進(jìn)陶缸或塑料桶里，壓上石頭，腌3-5天。期間要每天翻動(dòng)一次，讓魚(yú)均勻入味。

第三步：晾曬。

腌好的魚(yú)要用清水沖掉表面的鹽分和香料，然后掛在通風(fēng)陰涼的地方晾曬。北方冬天干燥，曬3-5天就行；南方潮濕，可能得曬7天左右。曬的時(shí)候要注意，別讓陽(yáng)光直射，否則魚(yú)油會(huì)滲出來(lái)，影響口感。曬到魚(yú)身發(fā)硬、表面出油，就算曬好了。

第四步：銷(xiāo)售。

銷(xiāo)售渠道分線(xiàn)上和線(xiàn)下。線(xiàn)下可以去菜市場(chǎng)租個(gè)攤位，或者跟社區(qū)小超市合作，讓他們代賣(mài)；線(xiàn)上可以發(fā)朋友圈、建群，搞社區(qū)團(tuán)購(gòu)，或者上電商平臺(tái)。

定價(jià)的時(shí)候，要參考市場(chǎng)價(jià)，比超市的包裝臘魚(yú)便宜點(diǎn)，比自家的土味臘魚(yú)貴點(diǎn)，這樣既有競(jìng)爭(zhēng)力，又能保證利潤(rùn)。

4、注意事項(xiàng)：這些坑千萬(wàn)別踩。

第一，食品安全是底線(xiàn)。腌制用的容器要干凈，不能有油污；晾曬的地方要衛(wèi)生，別讓灰塵、蟲(chóng)子沾上魚(yú)身。要是賣(mài)出去的東西吃出問(wèn)題，不僅賺不到錢(qián)，還得賠錢(qián)賠名聲。

第二，成本控制要精細(xì)。進(jìn)魚(yú)的時(shí)候要多問(wèn)幾家，比比價(jià)格；鹽和香料可以買(mǎi)散裝的，比包裝的便宜；晾曬的時(shí)候要是天氣不好，可以用風(fēng)扇吹，別讓魚(yú)發(fā)霉變質(zhì)。

第三，銷(xiāo)售技巧要跟上。賣(mài)的時(shí)候要會(huì)吆喝，比如“自家腌的臘魚(yú)，味道地道，過(guò)年必備”；可以搞點(diǎn)小活動(dòng)，比如買(mǎi)兩條送調(diào)料包，或者滿(mǎn)50減5塊，吸引顧客。

另外，要記好顧客的聯(lián)系方式，過(guò)年后還能賣(mài)點(diǎn)其他年貨，比如臘肉、香腸，把生意做成長(zhǎng)期的。

說(shuō)到底，賺快錢(qián)不是撞大運(yùn)，而是看準(zhǔn)機(jī)會(huì)、踏踏實(shí)實(shí)干。

臘魚(yú)生意看起來(lái)不起眼，可過(guò)年期間需求大、利潤(rùn)高，只要肯動(dòng)手、肯動(dòng)腦子，賺筆快錢(qián)真不是難事。

別被“賺錢(qián)難”的抱怨嚇住，行動(dòng)起來(lái)，說(shuō)不定這個(gè)年，你就能揣著鼓鼓的錢(qián)包，跟家人一起過(guò)個(gè)熱熱鬧鬧的團(tuán)圓年。

記住，機(jī)會(huì)從來(lái)都是留給有心人的。