湖北
在江西的家庭廚房里，制作一份甜蜜的草莓乳酪塔，是許多家庭樂于嘗試的溫馨小事。這道甜點融合了酥香的塔皮、柔滑的乳酪與鮮亮的草莓，無需復雜的技巧，便能帶來十足的滿足感。
制作先從塔皮開始，準備約一百五十克低筋面粉，加入三十克細砂糖和一小撮鹽混合。取七十克冷藏的黃油，切成小塊放入面粉中，用手指快速搓揉，讓黃油與面粉結合成粗粒狀。接著加入一個打散的蛋黃和少量冷水，輕輕揉成面團，注意不要過度揉搓。
將面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半小時以上。等待的時間可以用來準備乳酪餡。取兩百克軟化的奶油奶酪放入碗中，加入約五十克細砂糖，用打蛋器攪打至順滑無顆粒。然后倒入一百毫升的動物性淡奶油，繼續(xù)攪拌均勻，乳酪餡就準備好了。
面團冷藏好后取出，在撒了少許面粉的臺面上搟成比塔盤稍大的圓形面皮。將面皮小心鋪入塔盤中，按壓貼合底部和邊緣，用叉子在底部扎一些小孔以防烘烤時鼓起。預熱烤箱至一百八十度，將塔皮先放入中層烘烤十五分鐘左右，至表面微微金黃即可取出晾涼。待塔皮完全冷卻后，將準備好的乳酪餡倒入其中，用刮刀抹平表面。
選擇十來顆大小均勻、顏色鮮紅的新鮮草莓，洗凈后仔細擦干水分，對半切開或保持完整，根據喜好擺放在乳酪餡上。如果喜歡更豐富的風味，可以在草莓表面輕輕刷一層融化的果膠或蜂蜜，讓成品看起來更加晶瑩誘人。做好的草莓乳酪塔可以立即享用，但若能放入冰箱冷藏一兩個小時，口感會更佳，乳酪餡會更加堅實，風味也更融合。
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