中國人講究味道，但，什么是味道？它不只是舌尖上的酸甜苦辣，更是過往記憶聚成的名字，是傳統(tǒng)文化結(jié)合的滋味。它落到筆尖成了風(fēng)格，吃進胃里便成了鄉(xiāng)愁。本期節(jié)目我們邀請到了來自天津市桂順齋糕點有限公司的總經(jīng)理——楊靜女士，看她和企業(yè)如何將一份百年前的味道，原原本本地帶給大家。

“人間煙火，四時飄香，南北風(fēng)味，各有所長?！睂τ谔J莊子桂順齋而言，它的歷史最早可以追溯到100年前。100年的風(fēng)雨飄搖，100年的時光飛逝，這份醇厚的味道、這份對傳統(tǒng)糕點制作技藝的執(zhí)著傳承、對食材品質(zhì)的嚴格把控、對商業(yè)道德的堅守以及對清真文化的尊重與弘揚未曾改變，這也是蘆莊子桂順齋始終秉承的“魂”。同時在這個追求極致效率的時代，蘆莊子桂順齋堅持手工制作糕點，正是這種“慢工出細活”的理念，為蘆莊子桂順齋注入了獨特的“生命力”。老師傅們手掌的溫度，不僅僅是物理上的溫暖，更是對傳統(tǒng)技藝的執(zhí)著與熱愛，是對“老味道”的堅守與傳承。

經(jīng)歷了100年的發(fā)展與演變，蘆莊子桂順齋也始終不忘創(chuàng)新，積極跟隨時代的腳步。產(chǎn)品方面，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代，在堅守傳統(tǒng)糕點制作工藝的同時，不斷研發(fā)新產(chǎn)品以滿足現(xiàn)代消費者的口味需求。技術(shù)方面，不斷引進現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)。例如，在工廠建立了數(shù)字化智能化生產(chǎn)線，實現(xiàn)了酥皮糕點、鏈條烤爐等設(shè)備的自動化生產(chǎn)，大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品一致性。營銷方面，積極布局線上銷售渠道，通過抖音直播號、微信小程序等平臺進行產(chǎn)品推廣和銷售。同時，線下門店也積極參與各類文化活動和展銷會，提升品牌知名度和市場影響力。與此同時，蘆莊子桂順齋通過深刻理解自身企業(yè)特性，在創(chuàng)新過程中吸引更多人，又不讓老顧客覺得“丟了傳統(tǒng)”，巧妙地平衡了創(chuàng)新與傳統(tǒng)之間的關(guān)系。

對于企業(yè)的未來，楊靜表示將堅持“守正創(chuàng)新”的原則，在傳承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上與時俱進。讓這家百年老店煥發(fā)新的生機，既留住老天津人的記憶，也成為年輕人追捧的新國潮品牌。企業(yè)的目標是把蘆莊子桂順齋打造成代表天津味道、中國特色的糕點文化標桿企業(yè)，讓傳統(tǒng)糕點文化更好地走向國際。

時光，是一位最苛刻的品鑒師。100年的風(fēng)雨，足以讓一座城市改變模樣，卻從未讓那份源于1924年的醇厚味道走樣。蘆莊子桂順齋讓我們相信，在這個飛速發(fā)展的時代，總有一些味道不會改變；也總有一些守味人，在為我們留住來路，熨帖歸途。