糯米雞是一道流行于中國(guó)多個(gè)地區(qū)的特色美食，但最具代表性的兩種版本分別源自 廣東（珠三角地區(qū)） 和 湖北武漢 ，二者的做法、風(fēng)味和文化背景差異顯著。

廣東糯米雞是粵式早茶的經(jīng)典點(diǎn)心，起源于廣州 。清末民初，廣州茶樓為方便食客攜帶，用荷葉包裹糯米與餡料蒸制，既有荷葉清香，又便于保存。后經(jīng)茶樓精細(xì)化改良，才成為現(xiàn)在的版本。

廣東糯米雞的做法通常是將糯米浸泡后蒸熟，拌入調(diào)味料，包裹雞肉、瑤柱、冬菇、咸蛋黃、叉燒等餡料，用干荷葉裹緊蒸透。荷葉清香滲入糯米，內(nèi)餡鮮嫩油潤(rùn)，口感軟糯咸香。通常作為茶點(diǎn)或主食。

水網(wǎng)密布的廣東，盛產(chǎn)荷葉，為包裹材料提供了便利來(lái)源；沿海地區(qū)海鮮豐富，餡料中常加入瑤柱、蝦米等。

廣東糯米雞也體現(xiàn)了追求“清鮮嫩滑”的廣府飲食文化，糯米雞的調(diào)味含蓄，突出食材本味；茶樓文化使其成為社交載體，體現(xiàn)“一盅兩件”的慢生活哲學(xué)。

而武漢糯米雞是街頭得小吃，起源于漢口碼頭文化 。早期為勞工提供便捷飽腹的食物，將剩飯與配料混合油炸，因外形似炸雞塊而得名。

武漢糯米雞的做法是將糯米蒸熟后拌入胡椒粉、蔥花、香菇丁、肉末等，捏成團(tuán)狀油炸至金黃。外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，咸香微辣，常作為早餐或小吃。

武漢作為“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，糯米產(chǎn)量高；碼頭工人需高熱量食物，糯米雞油炸的做法提供充足能量。

也體現(xiàn)了武漢“碼頭江湖”的粗獷飲食風(fēng)格，快捷、重口味、飽腹感強(qiáng)，與市井生活緊密相連。

可以看出，廣東糯米雞和武漢糯米雞無(wú)論是烹飪方式、口感、食用場(chǎng)景還是文化象征，都截然不同，都又都有各自的特點(diǎn)。

想要體驗(yàn)原汁原味的糯米雞，建議根據(jù)地域選擇：

追求精致茶點(diǎn)就去廣東茶樓；想感受市井煙火就去武漢過(guò)早攤點(diǎn)。

這兩種同名卻不同風(fēng)味的糯米雞，都是中國(guó)飲食智慧的縮影，值得品味背后的文化故事。（圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）