湖南
前兩天店里來客，聊到酒怎么存，有位大哥直接一瓶子躺柜子里，可把我急壞了——這么放，一兩年蓋子里那膠墊就給泡爛了，酒氣跑光，好味道全糟蹋了。
為什么酒瓶要立正著放，不能側(cè)倒呢？第一是瓶蓋里頭，藏著個“怕酒”的軟墊子，旋開瓶蓋仔細瞅瞅，蓋子里頭是不是有個白色的、有點彈性的小圓片？那個叫“密封墊”，大多是塑料或者特種橡膠做的。它的任務(wù)就是緊緊堵住瓶口，不讓空氣進去，也不讓酒氣出來。
可這東西有個天敵，就是長期泡在酒里。酒精是有機溶劑，日子久了，會慢慢讓墊子材料變軟、發(fā)脹，甚至老化開裂。一旦墊子不嚴實了，酒就會偷偷揮發(fā)，還會進去氧氣，酒味兒就毀了。
“躺著”的酒，等于把墊子泡在酒里,瓶子要是橫著放，酒液不就長期挨著瓶口了嗎？那墊子就等于一直泡著，特別是高度白酒，腐蝕更快。時間一長，密封性肯定打折扣。
如果是軟木塞紅酒，那正好相反，得橫著放，讓酒液濕潤木塞，防止它干縮漏氣。但那是另一碼事，今天主要說咱常見的螺旋蓋白酒、洋酒。
老倉儲師傅都懂，要長期存的酒，特別是沒開封的，一定得立著放。讓酒液安安穩(wěn)穩(wěn)待在瓶底，別去招惹瓶蓋。這是最省錢、也最管用的存酒法子。
存酒的小妙招
陰涼是王道：別放陽臺、廚房這些溫度高還曬的地方。柜子里、床底下，這種暗處最好。
干燥別潮濕：地下室如果返潮，也別放，外包裝容易發(fā)霉。
千萬別折騰：存好了就盡量別動它，避免搖晃、溫差太大。
說白了，存酒就跟養(yǎng)花似的，摸準它的脾氣就好。好酒是“活”的，你用心對待它，它以后回報你的香氣和滋味才足。
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