為深入貫徹健康中國戰(zhàn)略部署，推動傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康科學深度融合，12月12-13日，2025醋與健康論壇暨食醋發(fā)酵科學與工程山西省重點實驗室學術(shù)委員會會議、山西老陳醋保健功能評價關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)品研發(fā)項目啟動會在紫林醋業(yè)成功舉辦。

本次活動由山西紫林醋業(yè)股份有限公司、中輕檢驗認證有限公司、食醋發(fā)酵科學與工程山西省重點實驗室主辦，得到中國食品科學技術(shù)學會食品營養(yǎng)與健康分會、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心(陳醋智造技術(shù))、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心(輕工消費品質(zhì)量安全）、山西省食品工業(yè)協(xié)會、山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會、清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會大力支持，為政產(chǎn)學研用協(xié)同賦能食醋產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展搭建了高端交流平臺。

聚焦核心主題，搭建高端協(xié)同平臺

食醋承載千年養(yǎng)生智慧，其健康價值挖掘與產(chǎn)業(yè)升級已成為大健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要課題。本次活動以“健康中國 醋能起到作用”為核心主題，緊扣食醋營養(yǎng)價值挖掘、發(fā)酵技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)政策解讀三大關(guān)鍵議題，匯聚食品科學、營養(yǎng)學、公共衛(wèi)生等領(lǐng)域頂尖專家學者，通過學術(shù)報告、嘉賓對話、閉門研討等多元形式，深入探討食醋從“餐桌調(diào)味品”向“健康養(yǎng)生品”轉(zhuǎn)型的科學路徑，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動力。

聚焦核心主題，搭建高端協(xié)同平臺

食醋承載千年養(yǎng)生智慧，其健康價值挖掘與產(chǎn)業(yè)升級已成為大健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要課題。本次活動以“健康中國 醋能起到作用”為核心主題，緊扣食醋營養(yǎng)價值挖掘、發(fā)酵技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)政策解讀三大關(guān)鍵議題，匯聚食品科學、營養(yǎng)學、公共衛(wèi)生等領(lǐng)域頂尖專家學者，通過學術(shù)報告、嘉賓對話、閉門研討等多元形式，深入探討食醋從“餐桌調(diào)味品”向“健康養(yǎng)生品”轉(zhuǎn)型的科學路徑，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動力。

領(lǐng)導專家齊聚，共話產(chǎn)業(yè)發(fā)展使命

開幕式上，相關(guān)政府部門、行業(yè)協(xié)會及主辦單位領(lǐng)導出席并致辭，強調(diào)要以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，加快構(gòu)建食醋健康功能標準化評價體系，推動傳統(tǒng)醋業(yè)與現(xiàn)代科技深度融合，助力健康中國建設(shè)�，F(xiàn)場舉行“醋享健康，益起行動”科普傳播行動啟動儀式，中國工程院陳堅院士等行業(yè)權(quán)威專家及地方領(lǐng)導共同見證，標志著食醋健康價值科普傳播邁入系統(tǒng)化、規(guī)范化階段。

科技賦能轉(zhuǎn)型，夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基

活動期間同步舉辦的山西省科技廳重點研發(fā)項目啟動會，聚焦山西老陳醋保健功能評價關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)品研發(fā)，將為傳統(tǒng)醋業(yè)健康化轉(zhuǎn)型提供堅實科技支撐；食醋發(fā)酵科學與工程山西省重點實驗室年會系統(tǒng)總結(jié)釀造機理、健康機制等領(lǐng)域研究成果，明確未來技術(shù)突破方向，為醋業(yè)高質(zhì)量發(fā)展筑牢科技根基。

踐行行業(yè)擔當，共繪健康發(fā)展藍圖

本次論壇的成功舉辦，凝聚了政府、科研機構(gòu)、企業(yè)及行業(yè)協(xié)會的智慧力量，構(gòu)建了食醋產(chǎn)業(yè)與健康領(lǐng)域融合發(fā)展的長效協(xié)作機制。未來，各方將以此次活動為契機，深化在基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新、標準制定、產(chǎn)品開發(fā)等領(lǐng)域的合作，構(gòu)建醋業(yè)與健康領(lǐng)域融合發(fā)展的長效機制，持續(xù)推動食醋健康價值的科學普及與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，讓傳統(tǒng)食醋文化在新時代煥發(fā)出更強健的生命力，為健康中國建設(shè)貢獻力量。

（責編 閆珊 張丹丹 編輯 李玫林）