作者：施燦

來源：久謙中臺 消費（ID：zhanwai_）

封面圖來源：攝圖網(wǎng)

在過去三年里，功能食品行業(yè)完成了一次驚人的“去魅”與“復(fù)魅”。

根據(jù)2023-2025年的最新對比數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)消費者不再迷信抽象的“健康概念”和“吸收玄學(xué)”（去魅），轉(zhuǎn)而追捧“精密的配方邏輯”和“極致的感官體驗”（復(fù)魅）。

本文將首先通過功能食品大盤數(shù)據(jù)，揭示行業(yè)從“基礎(chǔ)功效”向“技術(shù)圖騰”的范式轉(zhuǎn)移；隨后深入液體鈣這一標桿品類，剖析其如何通過“認知倒掛”和“體驗革命”，在看似飽和的市場中撕開增長的缺口。

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現(xiàn)象：

宏觀的“技術(shù)升維”

與微觀的“認知倒掛”

數(shù)據(jù)不會說謊，但數(shù)據(jù)會揭示反常識的真相。

1. 大趨勢：健康“玄學(xué)時代”已結(jié)束，消費者不再迷信“提升免疫力”，開始追捧“科技+科學(xué)配方”

大盤數(shù)據(jù)向我們展示了一個極度理性、甚至有些“冷酷”的市場面貌：

• 基礎(chǔ)功效的“退燒”：“健康改善與功能支持”的提及率下降了5%（47%→42%）。這說明，單純宣稱“提升免疫力”或“改善健康”已不再是誘發(fā)購買的興奮點，它成了理所應(yīng)當(dāng)?shù)幕€。

• 技術(shù)溢價的“爆發(fā)”：與之相對，“產(chǎn)品創(chuàng)新與技術(shù)含量”的提及率翻倍（7%→14%），且滿意度飆升至95%（全維度最高）。這標志著消費者正在為“黑科技”、“專利技術(shù)”、“納米包裹”等技術(shù)資產(chǎn)支付極高的信任溢價。

• 服務(wù)的“信任洼地”：“服務(wù)響應(yīng)與信息透明”雖然滿意度翻倍（22%→48%），但依然是所有指標中的“地板”。這揭示了品牌在售前咨詢、專業(yè)指導(dǎo)及深度信息披露上，與消費者的期待之間存在巨大的鴻溝。

2. 液體鈣案例：認知倒掛，爆款就是這么煉成

當(dāng)我們把顯微鏡對準液體鈣，數(shù)據(jù)出現(xiàn)了一個令人震驚的“剪刀差”，這標志著品類重做的徹底成功：

• 認知的“倒掛”：“吸收效果與健康改善”的提及率從55%斷崖式下跌至13%（-42%），但其滿意度卻從36%飆升至91%。與此同時，“營養(yǎng)成分與配方科學(xué)性”的提及率從14%暴漲至47%（+33%），滿意度高達95%。

  關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)：這并非消費者不關(guān)心吸收了，而是“吸收好”已經(jīng)成為了默認的前提。 消費者將關(guān)注點前移，從關(guān)注“結(jié)果”（吸收了嗎？）轉(zhuǎn)移到了關(guān)注“機理”（憑什么吸收好？因為有D3、K2、賴氨酸）。這是品類成熟度極高的標志。

• 體驗的“悅己化”：“口感與適口性”和“服用順暢性”的滿意度分別暴漲了51%和58%，均突破90%大關(guān)。

  關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)：液體鈣品類重做的核心戰(zhàn)役，實際上是在“依從性”戰(zhàn)場打贏的。把“難喝的藥”變成了“好喝的酸奶/果味飲”，解決了家長喂養(yǎng)最頭疼的對抗問題。

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歸因：

為什么消費者變成了

“成分黨科學(xué)家”

這種從宏觀到微觀的劇變，其底層驅(qū)動力是消費者心智模型的根本性重構(gòu)。

1. 確定性的轉(zhuǎn)移：從“體感”到“邏輯”

為什么液體鈣的“配方科學(xué)性”提及率會暴漲33%，而大盤的“技術(shù)含量”滿意度高達95%？

因為體感是滯后的、模糊的，而配方表和技術(shù)專利是即時的、確定的。在內(nèi)卷和焦慮的驅(qū)動下，消費者沒有耐心等待3個月后的體檢報告來驗證產(chǎn)品是否有效。他們通過學(xué)習(xí)“鈣+D3+K2”的黃金公式，通過確認“黑科技”的存在，在購買的那一刻就獲得了“邏輯上的確定性”。

2. 依從性的勝利：把“任務(wù)”變成“獎勵”

液體鈣口感滿意度的大幅提升（+51%），揭示了功能食品的一個底層邏輯：反人性的產(chǎn)品沒有未來。

無論配方多科學(xué)，如果孩子不愛吃、老人吞不下，一切歸零。液體鈣通過劑型創(chuàng)新（條裝、滴劑）和口味優(yōu)化，將“逼孩子吃藥”的痛苦場景，轉(zhuǎn)化為了“孩子主動要吃”的親子互動場景。依從性（Compliance）的解決，是該品類滿意度全面提升的物理基石。

3. 信任的至暗角落：純凈度的焦慮

盡管配方科學(xué)性和體驗都做到了極致，但無論是大盤（62%）還是液體鈣（52%），“成分安全與純凈度”的滿意度依然徘徊在低位。

這說明，在復(fù)雜的復(fù)配配方（K2、D3、賴氨酸等）和美好的口感背后，消費者依然深深擔(dān)憂添加劑、防腐劑及原料純度問題。配方越復(fù)雜、口感越好，消費者對“不純凈”的潛意識恐懼就越深。

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演變：

如果品牌繼續(xù)“盲目營銷”

基于新數(shù)據(jù)，我們可以推演未來的生死局：

• 如果只談“功效”不談“機理”：你將失去話語權(quán)。數(shù)據(jù)告訴我們，消費者已經(jīng)跳過了“這東西好不好”的初級階段，進入了“這東西為什么好”的高級階段。無法拆解配方邏輯、無法展示技術(shù)專利的品牌，將被視為“智商稅”。

• 如果忽視“感官體驗”：你將失去復(fù)購。在“口感”滿意度飆升至92%的今天，任何難吃、難吞咽的產(chǎn)品，都會被瞬間拋棄。體驗不再是錦上添花，而是生死線。

• 如果服務(wù)繼續(xù)“裝聾作啞”：48%的低滿意度是一個巨大的機會，也是巨大的雷區(qū)。誰能率先提供專業(yè)的營養(yǎng)師級咨詢服務(wù)，誰就能填補這個信任洼地，收割巨大的流量紅利。

4

破局：

品牌商、供應(yīng)鏈、零售商的

“進階指南”

面對這群“科學(xué)家”般的消費者，我們需要更精細的作戰(zhàn)地圖。

1. 品牌商：做“透明的科學(xué)家”與“感官的設(shè)計師”

• 配方可視化（Formula Visualization）：

不要只宣傳“長高”或“免疫力”，要宣傳“鈣鎂鋅D3K2”的協(xié)同鏈路。制作可視化的機理圖，解釋每一個成分在身體里扮演的角色。讓消費者在邏輯上“被說服”。

消費者不買結(jié)果，他們買的是“通往結(jié)果的科學(xué)路徑”。

• 感官工程學(xué)（Sensory Engineering）：

研發(fā)的重點不應(yīng)只在功效，必須撥出一半資源攻克“口感”。開發(fā)更接近天然食物（如酸奶、果泥）的質(zhì)地。讓服用功能食品成為一種多巴胺享受，而非一種義務(wù)。

• 清潔標簽2.0：

針對52%的低安全滿意度，必須推行更激進的“清潔標簽”行動。減少非必要輔料，公開原料溯源信息，用“極簡的輔料表”來平衡“復(fù)雜的營養(yǎng)表”。

2. 供應(yīng)鏈：技術(shù)創(chuàng)新的“雙螺旋”

• 生物技術(shù)：研發(fā)更高生物利用率的原料（如螯合礦物質(zhì)、微囊化維生素），為品牌提供“配方科學(xué)性”的彈藥。

• 風(fēng)味技術(shù)：攻克高載量營養(yǎng)素下的異味掩蓋技術(shù)。如何在不添加大量糖和香精的前提下，讓高濃度的鈣、鐵、魚油變得美味，是供應(yīng)鏈的下一個萬億賽道。

3. 零售商：構(gòu)建“知識型”貨架

• 選品邏輯：重“復(fù)配”，輕“單一”。

液體鈣的數(shù)據(jù)證明，單一成分（55%→13%）的關(guān)注度已死，科學(xué)復(fù)配（14%→47%）才是王道。選品應(yīng)側(cè)重那些能夠講清楚協(xié)同作用的復(fù)合型產(chǎn)品（如：腦力金三角、骨骼五維營養(yǎng)）。

• 服務(wù)升級：填補48%的滿意度洼地。

零售終端應(yīng)從“推銷員”轉(zhuǎn)型為“營養(yǎng)顧問”。提供基于用戶體檢報告或癥狀的精準搭配建議，解決信息透明度低的問題。

5

結(jié)語：

“雙重人格”的品牌才能贏未來

回顧2023到2025年的數(shù)據(jù)變遷，功能食品行業(yè)呈現(xiàn)出一種“高維打低維”的進化態(tài)勢。

大盤數(shù)據(jù)告訴我們，“技術(shù)含量”已成為品牌的第一生產(chǎn)力；而液體鈣的品類重做范本則證明了，通過科學(xué)配方的顯性化（解決信任）和服用體驗的悅己化（解決依從），即使是最基礎(chǔ)的營養(yǎng)素，也能爆發(fā)出驚人的生命力。

對于品牌商和零售商而言，這組新數(shù)據(jù)指明了唯一的方向：

未來的贏家，必須具備“雙重人格”：在配方上，你是嚴謹、透明、邏輯縝密的科學(xué)家；在體驗上，你是體貼、有趣、懂得取悅用戶的生活家。

在這個新時代，誰能把復(fù)雜的科學(xué)機理，封裝進一顆美味的糖果里，誰就掌握了通往消費者心智的鑰匙。

*本文不構(gòu)成任何投資建議，市場有風(fēng)險，決策需謹慎

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