“冬補(bǔ)藏，食為綱”，冬天一到，北方寒風(fēng)刺骨，南方濕冷侵骨，中老年人的飲食總離不開牛奶來(lái)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。

但其實(shí)除了牛奶，菜市場(chǎng)里常見的黃豆、核桃、花生這3樣食材，堪稱冬日“營(yíng)養(yǎng)三寶”，不僅價(jià)格親民、做法家常，還能為身體補(bǔ)充能量，搭配著吃，讓冬天過(guò)得更健康舒心。

老輩人常說(shuō)：“冬吃豆，賽吃肉；堅(jiān)果配雜糧，暖身又養(yǎng)人”，今天就把這3樣食材的地道做法分享給大家，每款都簡(jiǎn)單易做，中老年人輕松上手。

第一樣是黃豆，“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，黃豆的營(yíng)養(yǎng)密度極高，冬天吃既暖身又頂飽。

推薦兩款家常做法：香濃黃豆?jié){，黃豆?fàn)F豬蹄，一款當(dāng)早餐，一款當(dāng)硬菜，各有風(fēng)味。

先說(shuō)說(shuō)香濃黃豆?jié){，早上喝一杯暖身又養(yǎng)胃。

【食材準(zhǔn)備】：干黃豆50克、紅棗3顆、枸杞1小把、冰糖少許?！娟P(guān)鍵做法】：黃豆提前用清水浸泡6小時(shí)（晚上泡好，早上直接用），泡至黃豆膨脹變軟；紅棗去核切碎，枸杞洗凈備用。

把泡好的黃豆、紅棗碎放入豆?jié){機(jī)，加入800毫升清水，選擇“豆?jié){”模式，等待20分鐘即可。打好的豆?jié){用濾網(wǎng)過(guò)濾掉豆渣（喜歡細(xì)膩口感必做），加入冰糖和枸杞，攪拌至冰糖融化。

這款豆?jié){呈濃郁的乳白色，表面浮著一層細(xì)膩的豆膜，聞著有淡淡的黃豆香和紅棗甜，入口絲滑醇厚，沒有生豆腥味，甜度剛好不膩口。

早上配著饅頭或玉米吃，既能補(bǔ)充能量，又能讓腸胃慢慢適應(yīng)一天的飲食，比單純喝牛奶更多了一份豆香的溫潤(rùn)。

黃豆?fàn)F豬蹄則是冬天的暖身硬菜，全家都愛吃。

【食材準(zhǔn)備】：豬蹄1只、干黃豆100克、姜片4片、蔥段2段、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5粒、料酒1勺。

【關(guān)鍵做法】：黃豆提前浸泡4小時(shí)，泡發(fā)至飽滿；豬蹄剁成塊，冷水下鍋，加1片姜、1勺料酒，大火燒開撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

熱鍋冷油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入豬蹄翻炒均勻，裹上糖色，加姜片、蔥段爆香。

淋入生抽、老抽翻炒調(diào)味，倒入足量熱水（沒過(guò)豬蹄），加入泡好的黃豆，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜1.5小時(shí)，直到豬蹄軟爛、黃豆軟糯，最后開大火收汁至湯汁濃稠。

燜好的豬蹄色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛不柴，輕輕一咬就脫骨，黃豆吸足了豬蹄的鮮香和醬汁的味道，入口粉糯香甜，帶著淡淡的豆香，每一口都暖乎乎的，冬天吃完全身都熱起來(lái)。

第二樣是核桃，“冬天吃核桃，補(bǔ)腦又暖身”，核桃的口感香脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，還能當(dāng)零食，特別適合中老年人。

推薦琥珀桃仁，核桃小米粥，一款解饞，一款養(yǎng)胃。 琥珀桃仁做法簡(jiǎn)單，還能當(dāng)日常零食。

【食材準(zhǔn)備】：核桃肉200克、冰糖80克、清水50毫升、白芝麻少許?！娟P(guān)鍵做法】：核桃肉放入烤箱，150℃烤5分鐘，烤出香味后取出（沒有烤箱可以用平底鍋小火慢炒）；

鍋中放入冰糖和清水，小火加熱并不斷攪拌，直到冰糖融化，熬至糖漿呈琥珀色，能拉出細(xì)絲。

迅速倒入烤好的核桃肉，快速翻炒均勻，讓每顆核桃都裹上糖漿，撒上白芝麻，立即倒入鋪了油紙的盤中，放涼后即可食用。

做好的琥珀桃仁色澤金黃透亮，咬一口清脆香甜，糖衣的脆甜和核桃的醇香交織在一起，不粘牙、不膩口，越嚼越香，老人每天吃兩三個(gè)，解饞又營(yíng)養(yǎng)。

核桃小米粥則是冬日早餐的絕佳選擇，暖身又養(yǎng)胃。

【食材準(zhǔn)備】：小米100克、核桃肉50克、紅棗2顆、冰糖少許?！娟P(guān)鍵做法】：小米淘洗干凈，提前浸泡30分鐘；核桃肉用搟面杖壓成碎末，紅棗去核切碎。

砂鍋中加足量清水，放入小米和紅棗碎，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢熬20分鐘，直到小米變得濃稠。加入核桃碎末和少許冰糖，繼續(xù)熬10分鐘，讓核桃的香味融入粥中。

煮好的核桃小米粥呈淡淡的米黃色，里面混著紅棗的暗紅和核桃的淺褐，看著就溫暖。

小米軟糯順滑，核桃碎帶著香脆的口感，紅棗的甜和冰糖的甜相互映襯，粥香、核桃香、棗香交織在一起，喝一口暖透喉嚨，早上喝一碗，一整天都有精神。

第三樣是花生，“花生煮食，養(yǎng)脾潤(rùn)肺”，冬天的花生飽滿厚實(shí)，不管是當(dāng)零食還是做菜都合適。

推薦：花生燉排骨。 花生燉排骨是冬日暖湯，鮮香味美。

【食材準(zhǔn)備】：排骨500克、花生150克、姜片3片、蔥段1段、生抽2勺、鹽少許、料酒1勺。

【關(guān)鍵做法】：花生提前浸泡3小時(shí)，泡至飽滿；排骨剁成塊，冷水下鍋，加1片姜、1勺料酒，大火燒開撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

砂鍋中加足量清水，放入排骨、姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，加入泡好的花生，繼續(xù)燉30分鐘，直到排骨軟爛、花生軟糯。

加2勺生抽和少許鹽調(diào)味，再燉5分鐘即可關(guān)火。燉好的花生燉排骨，湯汁呈淡淡的乳白色，排骨肉質(zhì)軟爛，輕輕一撕就開，花生吸足了排骨的鮮香和湯汁的味道，入口粉糯香甜，沒有生澀味。

喝一口湯，鮮爽溫潤(rùn)，帶著花生的清香和排骨的肉香，暖身又暖心，冬天喝一碗渾身都舒服。 冬天的飲食，貴在溫潤(rùn)、營(yíng)養(yǎng)、易吸收。

這3樣食材都是菜市場(chǎng)里常見的，價(jià)格親民，做法也不復(fù)雜，不管是當(dāng)早餐、零食還是正餐，都能輕松搭配。

中老年人冬天除了喝牛奶，多吃點(diǎn)黃豆、核桃、花生，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能暖身養(yǎng)胃，讓身體更有活力，安穩(wěn)過(guò)冬。

你平時(shí)喜歡吃這3樣食材嗎？有沒有什么獨(dú)家做法？比如我鄰居阿姨會(huì)用花生和紅棗一起煮水喝，味道也特別好；還有人會(huì)用黃豆做醬豆，配饅頭特別香。

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