白酒“調(diào)”動(dòng)世界，看東方基底如何征服國(guó)際味蕾

文 | 范敏

12月10日，隨著活動(dòng)會(huì)場(chǎng)內(nèi)最后一杯創(chuàng)意雞尾酒的余韻散去，2025年白酒國(guó)際調(diào)酒大賽暨中國(guó)澳門(mén)蓮花杯調(diào)酒大賽正式落下帷幕。

據(jù)悉，本次大賽由中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)主辦，UBCM澳門(mén)雞尾酒調(diào)酒師協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，IBA國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)支持，南光國(guó)際會(huì)議展覽有限公司協(xié)辦，汾酒、牛欄山、劍南春、西鳳、國(guó)臺(tái)、華都、仁懷醬香酒提供特別支持。

這場(chǎng)以“中國(guó)白酒作為唯一基酒”的國(guó)際賽事，不僅是一場(chǎng)東西方調(diào)酒技藝的巔峰對(duì)決，更成為觀察白酒行業(yè)國(guó)際化的重要窗口。它以“風(fēng)味實(shí)驗(yàn)場(chǎng)”的姿態(tài)，為中國(guó)白酒國(guó)際化開(kāi)辟出一條兼具文化厚度與商業(yè)銳度的破局之路。

01

白酒國(guó)際化，路在何方？

中國(guó)白酒的國(guó)際化進(jìn)程長(zhǎng)期受制于兩大痛點(diǎn)：一是純飲場(chǎng)景下的風(fēng)味接受度門(mén)檻，二是文化符號(hào)的認(rèn)知隔閡。

在此背景下，如何跨越文化差異、融入全球主流飲用場(chǎng)景，成為行業(yè)出海的關(guān)鍵命題。

為破解這一難題，本次大賽選擇以“中國(guó)白酒作為唯一基酒”為核心規(guī)則，嘗試通過(guò)調(diào)酒這一全球通用的“風(fēng)味語(yǔ)言”，破解國(guó)際消費(fèi)者對(duì)白酒的認(rèn)知壁壘，降低品飲門(mén)檻，拓展多元飲用場(chǎng)景。

▲中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)主席團(tuán)主席、白酒國(guó)際調(diào)酒大賽創(chuàng)始人王新國(guó)

“白酒雞尾酒不僅是口味的融合，更是文化的碰撞與共鳴?！?中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)主席團(tuán)主席、白酒國(guó)際調(diào)酒大賽創(chuàng)始人王新國(guó)在致辭中道出了本次賽事設(shè)計(jì)的“巧思”，作為一種極具創(chuàng)造力和表現(xiàn)力的國(guó)際性酒飲形式，雞尾酒可以將白酒的深厚底蘊(yùn)與全球化的調(diào)制技藝、時(shí)尚理念相結(jié)合，能夠創(chuàng)造出既保留中國(guó)魂、又具備世界味的全新產(chǎn)品與體驗(yàn)。

據(jù)悉，賽事創(chuàng)新性地設(shè)置英式與花式兩大調(diào)酒類(lèi)別，參賽選手需以汾酒青花20、牛欄山壹號(hào)、水晶劍南春、紅西鳳、國(guó)臺(tái)·嵐·橡木風(fēng)味酒、華都天安門(mén)酒、醬香威士忌等產(chǎn)品為基酒，創(chuàng)作出獨(dú)具匠心的雞尾酒作品，爭(zhēng)奪單項(xiàng)冠軍及總冠軍。

種種舉措背后，透露的是行業(yè)對(duì)“風(fēng)味通約”的深度探索，通過(guò)這一賽事邀請(qǐng)全球頂級(jí)調(diào)酒師共同參與白酒的風(fēng)味轉(zhuǎn)譯工作，借勢(shì)國(guó)際酒類(lèi)高手的本土化創(chuàng)意，完成中國(guó)白酒與世界消費(fèi)者的深度對(duì)話。

正如王新國(guó)所言，大賽匯聚了全球眾多的頂尖調(diào)酒師與行業(yè)協(xié)會(huì)代表，不僅是在競(jìng)賽，更是在共同探索一種能夠讓世界理解和欣賞中國(guó)白酒的語(yǔ)言。

02

調(diào)酒為媒，探白酒風(fēng)味的國(guó)際解法

本屆大賽不僅是針對(duì)白酒“可調(diào)性”的全球級(jí)壓力測(cè)試與創(chuàng)意驗(yàn)證，更是一場(chǎng)關(guān)于白酒國(guó)際化生態(tài)構(gòu)建的深度交流。

在為期兩天的賽程中，不僅有來(lái)自全球數(shù)十個(gè)國(guó)家和地區(qū)頂尖調(diào)酒師的同臺(tái)競(jìng)技，更匯聚了多位行業(yè)協(xié)會(huì)代表、酒企領(lǐng)袖及專(zhuān)家學(xué)者進(jìn)行論壇研討、品鑒交流等多維度活動(dòng)，通過(guò)搭建“賽事+論壇+品鑒”的復(fù)合型平臺(tái)，凝聚起產(chǎn)學(xué)研銷(xiāo)多方力量，由此共同繪制出中國(guó)白酒全球化生態(tài)圖譜。

調(diào)酒大賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們憑借精湛技藝，將白酒獨(dú)特的香氣譜系與復(fù)雜口感，轉(zhuǎn)化為層次豐富、造型驚艷的雞尾酒作品。

白酒國(guó)際化圓桌論壇上，中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)、IBA國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)、南光集團(tuán)等機(jī)構(gòu)代表，與汾酒、劍南春、西鳳酒、國(guó)臺(tái)、華都等企業(yè)負(fù)責(zé)人及仁懷產(chǎn)區(qū)代表齊聚一堂，圍繞白酒出海的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)與創(chuàng)新路徑展開(kāi)深度對(duì)話，從產(chǎn)區(qū)語(yǔ)言、市場(chǎng)流通、品牌傳播、健康理念等多維度分享洞察，共同豐富了白酒國(guó)際化的文化敘事厚度。

中國(guó)白酒品鑒晚宴間，國(guó)臺(tái)酒業(yè)、汾酒集團(tuán)以系列沉浸式活動(dòng)，構(gòu)建起全方位感知白酒魅力的場(chǎng)域，并通過(guò)行業(yè)創(chuàng)新成果的展示，為行業(yè)提供白酒文化跨語(yǔ)境表達(dá)的新參考。

一方面，國(guó)臺(tái)酒業(yè)以“嵐·橡木風(fēng)味酒”與“皇樽七賢酒”的新品首發(fā)，與國(guó)際友人共同體味“通融古今、對(duì)話世界”的產(chǎn)品創(chuàng)新哲學(xué)。

另一方面，“汾酒之夜”特別設(shè)置“米其林點(diǎn)評(píng)”環(huán)節(jié)，由澳門(mén)上葡京行政副主廚解析高端美食與白酒的搭配哲學(xué)，生動(dòng)演繹“餐酒融合”這一白酒進(jìn)入國(guó)際主流消費(fèi)場(chǎng)景的重要路徑。

由此看來(lái)，這場(chǎng)活動(dòng)已然從單一的賽事發(fā)展為產(chǎn)業(yè)生態(tài)的深度聯(lián)動(dòng)，從調(diào)酒競(jìng)技到論壇的深度對(duì)話、晚宴的沉浸式品鑒，白酒正嘗試逐步消解國(guó)際市場(chǎng)對(duì)其的“場(chǎng)景刻板印象”，為其進(jìn)入全球主流消費(fèi)循環(huán)提供更多可能。

對(duì)此，中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦書(shū)堯在會(huì)上做出了更詳細(xì)的解讀，他表示，調(diào)酒已成為推動(dòng)中國(guó)白酒發(fā)展的兩股重要力量：一是助力白酒“走出去”，用雞尾酒這一國(guó)際通用語(yǔ)言詮釋白酒魅力，開(kāi)拓海外市場(chǎng)；二是推動(dòng)白酒“年輕化”，通過(guò)創(chuàng)新飲法滿足新一代消費(fèi)者對(duì)風(fēng)味、體驗(yàn)與文化表達(dá)的新需求。

▲中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦書(shū)堯

03

余韻悠長(zhǎng)，啟白酒國(guó)際化的新征程

2025年白酒國(guó)際調(diào)酒大賽暨中國(guó)澳門(mén)蓮花杯調(diào)酒大賽已然落幕，但其所開(kāi)啟的征程才剛剛起步。

其一，它完成了“純飲”到“混飲”的消費(fèi)場(chǎng)景革命，降低了海外消費(fèi)者對(duì)白酒的接受門(mén)檻。

本次大賽，以雞尾酒調(diào)酒為切入點(diǎn)，完成從“風(fēng)味輸出”到“生活方式輸出”的轉(zhuǎn)變，為白酒打開(kāi)年輕化、國(guó)際化消費(fèi)場(chǎng)景提供可能。

它用實(shí)踐證明，白酒并非只能固守傳統(tǒng)宴飲場(chǎng)景，完全可以憑借其豐富的風(fēng)味底蘊(yùn)，在高附加值、高增長(zhǎng)性的時(shí)尚酒吧與居家調(diào)飲等新式消費(fèi)場(chǎng)景中占據(jù)一席之地。

其二，它打破了“內(nèi)熱外冷”的推廣困境，通過(guò)國(guó)際調(diào)酒師的本土化改良，構(gòu)建起東西方味覺(jué)對(duì)話機(jī)制。

借勢(shì)國(guó)際調(diào)酒師的巧思，成功將白酒從“中國(guó)傳統(tǒng)文化符號(hào)”轉(zhuǎn)化為可供自由創(chuàng)作、充滿時(shí)尚感的“潮流素材”，通過(guò)國(guó)際調(diào)酒師對(duì)本國(guó)消費(fèi)者口味記憶的把控，完成白酒風(fēng)味的解構(gòu)和重組，進(jìn)而與消費(fèi)者建立風(fēng)味共鳴。

這一模式打破了傳統(tǒng)的推廣邊界，讓全球頂尖調(diào)酒師成為白酒風(fēng)味的“詮釋者”與“共創(chuàng)者”，由此搭建起更有效的與國(guó)際消費(fèi)者的溝通橋梁。

其三，它將白酒國(guó)際化升級(jí)為產(chǎn)業(yè)協(xié)同行動(dòng)，通過(guò)多方對(duì)話研討提升白酒產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展韌性。

本次大賽中，中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)、IBA國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)的深度參與，以及汾酒、牛欄山、劍南春、西鳳、國(guó)臺(tái)、華都、仁懷醬香酒等企業(yè)的集體亮相與交流研討，展現(xiàn)了行業(yè)共建全球化生態(tài)的共識(shí)。

正如王新國(guó)在致辭中所言，大賽旨在搭建一個(gè)集技藝切磋、思想碰撞、產(chǎn)業(yè)對(duì)接與文化展示于一體的高層次國(guó)際平臺(tái)?！斑@不僅是市場(chǎng)的拓展，更是文化的對(duì)話、價(jià)值的傳遞和消費(fèi)方式的融合?！?/p>

當(dāng)東方釀造遇上國(guó)際化的多元解法，碰撞出的不僅是驚艷的作品，更是一條通向國(guó)際化的可持續(xù)發(fā)展路徑。

透過(guò)這場(chǎng)大賽，我們能感知到中國(guó)白酒行業(yè)正以更開(kāi)放、更專(zhuān)業(yè)的姿態(tài)，主動(dòng)參與全球酒飲市場(chǎng)的價(jià)值共創(chuàng)；相信這杯流淌著五千年智慧的佳釀，終將憑借這般“海納百川”的東方智慧在國(guó)際上寫(xiě)下屬于自己的輝煌篇章。

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