作為昔日直隸省城，保定曾是商賈進(jìn)京的必經(jīng)之路，他們?cè)诖硕虝和Ａ?，也為這座城市帶來(lái)了各地的美食文化。因此，保定美食文化獨(dú)具特色，既有本土風(fēng)味，又融合了五湖四海的佳肴。以下為當(dāng)?shù)厥竺〕裕纯茨銍L過(guò)幾種？

1、驢肉火燒

火燒外皮酥脆、內(nèi)里扎實(shí)，夾入熱鹵驢肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁?？纱钆浒迥c、燜子，佐以花椒油或小咸菜，口感豐富。

推薦現(xiàn)烤現(xiàn)夾，配一碗小米粥或餛飩更佳。

2、牛肉罩餅

燉煮軟爛的牛肉蓋在餅上，澆入濃郁肉湯，餅絲吸汁后筋道綿軟。湯醇肉香，可依喜好調(diào)節(jié)餅的軟硬，搭配蔥絲、韭黃，暖胃飽足。

3、保定春不老

關(guān)于春不老還有一種傳說(shuō)。相傳清乾隆年間，一大臣南下途經(jīng)清苑縣。這個(gè)吃膩了山珍海味的大臣，突然想吃點(diǎn)清口的飯菜，于是給他端上一盤(pán)腌制的春不老。嫩綠新鮮的春不老，猶如剛從地里拔出一般。這個(gè)大臣放在口中一嘗，脆嫩清香，連連稱贊好菜，好菜!臨走時(shí)，這個(gè)大臣特地讓人給他準(zhǔn)備了春不老，一部分?jǐn)y帶南下，一部分捎回北京宮廷。從此，保定的春不老名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。

4、鮮肉鍋盔

保定鍋盔多為厚實(shí)油炸面食，外酥內(nèi)軟。常夾鮮肉餡、酸豆角與辣椒醬，亦有先煎后烤的做法，餅皮更脆。價(jià)格親民，是接地氣的街頭美味。

5、文食肆熱干面

保定有家叫文食肆的店，他家的熱干面特別受歡迎，好多老客都把它當(dāng)成自己家的“小食堂”了。

店里挺干凈的，看著就清爽，一進(jìn)去就覺(jué)得放心。要說(shuō)這面為什么好吃，首先材料就很講究：芝麻醬用的是湖北棗陽(yáng)的好芝麻，慢慢磨足八道工序，又香又醇，一點(diǎn)不澀口；面條選的是筋道的高筋粉，堿水比例調(diào)得剛剛好，還要經(jīng)過(guò)“三煮三晾”，這樣做出來(lái)的面色澤油亮，吃起來(lái)滑溜又勁道。師傅都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮，拌面的時(shí)候熱氣騰騰的，每根面條都裹滿了醬，味道掛得住，口感特別扎實(shí)。

這么一碗真材實(shí)料、用心做的熱干面，價(jià)錢(qián)卻很實(shí)在，十塊出頭就能吃得舒舒服服。不少常來(lái)的客人都說(shuō)：“在這兒花不了多少錢(qián)，但能吃出那份認(rèn)真?！比绻銇?lái)保定，這家面館真的值得專門(mén)跑一趟，嘗嘗這種實(shí)實(shí)在在的好味道。

6、驢打滾

保定驢打滾是保定的一道傳統(tǒng)甜品，以其獨(dú)特的制作工藝和甜美的口感而備受推崇。

這道美食以糯米粉為主料，經(jīng)過(guò)蒸熟、裹上黃豆粉等工序后而成。保定驢打滾的口感軟糯香甜，黃豆粉的香味與糯米粉的甜味相互交融，讓人欲罷不能。在保定，無(wú)論是街頭小吃攤還是高檔餐廳，都能找到這道美食的身影。

7、魚(yú)香肉絲（保定版）

本地做法芡汁潔白，不加醬油，以酸甜為主、微辣為輔。肉絲多選用牛肉，軟嫩下飯，幾乎家家小館都能吃到。

8、唐縣碗肉

以羊頭肉、羊肚、羊腸為主料，澆入香辣老湯，搭配玉米煎餅或燒餅。湯底醇厚無(wú)腥，百年老湯熬制，是非遺傳統(tǒng)美味。

9、大慈閣素面

大慈閣以"市閣凌霄"之美譽(yù)成為古城保定的象征，故有"不到大慈閣，何曾到保定"之說(shuō)。大慈閣素面始于南宋寶慶三年(公元1227年)，原產(chǎn)自大慈閣禪院的齋堂，距今已有八百年歷史。大慈閣素面屬于佛素范疇，即寺廟里的素齋，注重清淡、善巧。

10、保定面醬

"保定三寶"之一的面醬，是當(dāng)?shù)夭妥郎喜豢苫蛉钡恼{(diào)料之一，蔬菜瓜果沾上點(diǎn)醬特別爽口。保定面醬是河北保定傳統(tǒng)名產(chǎn)。保定面醬是當(dāng)?shù)夭妥郎喜豢苫蛉钡恼{(diào)料之一，蔬菜瓜果沾上點(diǎn)醬特別爽口。

保定面醬主要是指甜醬，是北方面食中一種不可少的佐料。普通吃烙餅、薄餅、家常餅，都愛(ài)涂上一層甜醬，裹大蔥，吃炸醬拌拉面，甜醬更是主要的原料。