冬天一到，天氣干燥又寒冷，很多中老年朋友會覺得口干舌燥，晚上也容易睡不踏實。老輩人常說：“冬養(yǎng)藏，食為先”，冬天的飲食不用追求名貴補品，菜市場里常見的幾樣清淡蔬菜，就很適合調(diào)理身體。

今天就給大家推薦3種常見的蔬菜——芹菜、木耳、茼蒿，做法簡單還爽口，冬天多吃點，既能豐富餐桌，又能讓身體更舒服，晚上睡得也更香。

第一種要推薦的是芹菜，尤其是冬天的西芹，水分足、纖維嫩，吃起來沒有那么重的辛辣味。芹菜不管是清炒還是涼拌都好吃，我家最常做的是芹菜炒香干，咸香爽口，配米飯?zhí)貏e合適。

【食材準備】：西芹1根、香干3塊、蒜2瓣、小米辣1根（不吃辣可?。?、生抽1勺、鹽少許、食用油1勺。

【關鍵做法】：西芹去掉老筋，斜切成薄片，這樣切出來的芹菜更易入味，吃起來也更嫩；香干切成和芹菜差不多寬的條；蒜拍扁切末，小米辣切圈。

熱鍋冷油，放入蒜末和小米辣爆香，先下香干翻炒1分鐘，炒出香味后倒入芹菜片，大火快炒2分鐘?？吹角鄄祟伾兊酶渚G、邊緣微微發(fā)軟時，加1勺生抽和少許鹽調(diào)味，翻炒均勻就能出鍋。

炒好的芹菜香干，顏色搭配特別清爽，翠綠的芹菜配著金黃的香干。夾一筷子芹菜，口感脆嫩帶點嚼勁，帶著淡淡的清香；香干吸足了調(diào)料的味道，咸香入味。

這道菜少油少鹽，吃起來不油膩，冬天吃再多也不怕腸胃負擔重。

如果喜歡清淡口，還能做涼拌芹菜葉，把芹菜葉焯水后擠干水分，加蒜末、香油、少許鹽和生抽拌勻，口感軟嫩，帶著芹菜的清香，是道很開胃的小涼菜。

第二種是木耳，冬天的干木耳泡發(fā)后口感爽滑，不管是炒菜還是燉湯都很合適。木耳吃起來QQ彈彈的，還能豐富口感，我最愛做的是木耳炒山藥，清淡又營養(yǎng)。

【食材準備】：干木耳1小把、鐵棍山藥1根、胡蘿卜半根、蒜2瓣、生抽1勺、鹽少許、淀粉水1勺、食用油1勺。

【關鍵做法】：干木耳用溫水泡發(fā)30分鐘，泡好后洗凈，撕成小朵；山藥去皮切成薄片，泡在清水中防止氧化變黑；胡蘿卜切成薄片，蒜切末。

熱鍋冷油，放入蒜末爆香，先下胡蘿卜片翻炒1分鐘，再倒入木耳和山藥片，大火快炒2分鐘。加1勺生抽和少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后，淋入淀粉水勾薄芡，讓調(diào)料更好地掛在食材上，翻炒10秒就能出鍋。

這道菜的顏色特別豐富，黑白紅三色搭配，看著就有食欲。山藥口感粉糯，木耳爽滑有嚼勁，胡蘿卜帶著淡淡的甜味，三種食材搭配在一起，口感層次特別豐富。

而且這道菜做法簡單，全程不超過5分鐘，適合不想費時間做飯的中老年朋友。另外，木耳還能做木耳雞蛋湯，把木耳切碎，和打散的雞蛋一起煮，加少許鹽和香油調(diào)味，湯鮮味美，冬天喝一碗暖身又舒服。

第三種是茼蒿，冬天的茼蒿鮮嫩多汁，帶著獨特的清香味，不管是涮火鍋還是清炒都好吃。茼蒿的做法很簡單，最能保留其本味的是蒜蓉炒茼蒿。

【食材準備】：茼蒿1小把、蒜3瓣、鹽少許、食用油1勺。

【關鍵做法】：茼蒿洗凈，切成3厘米左右的段，根部和葉子分開；蒜拍扁切末。熱鍋冷油，放入蒜末爆香，先下茼蒿根部翻炒1分鐘，根部炒軟后再倒入葉子，大火快炒1分鐘。

看到茼蒿葉子變軟、顏色變得更深綠時，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻就能出鍋。

炒好的蒜蓉茼蒿，蒜香和茼蒿的清香交織在一起，聞著就讓人有食欲。茼蒿根部口感脆嫩，葉子軟嫩多汁，帶著淡淡的咸味，吃起來特別爽口。

如果覺得清炒單調(diào)，還能做茼蒿雞蛋餅，把茼蒿切碎，加入雞蛋、少許面粉和鹽，拌勻后攤成小餅，中小火煎至兩面金黃。

煎好的餅外皮酥脆，內(nèi)里軟嫩，帶著茼蒿的清香和雞蛋的香味，早上吃一塊，配一碗小米粥，營養(yǎng)又頂飽。

冬天的飲食，講究清淡溫潤，這三種菜都是應季的家常食材，價格親民、做法簡單，還能讓餐桌更豐富。

中老年朋友冬天不用刻意進補，把日常飯菜吃好，多吃點這樣的清淡蔬菜，身體舒服了，晚上自然也能睡得更香。

我身邊很多老朋友試過這幾道菜，都覺得很合口味，還說吃了之后口干的情況緩解了不少。

你平時喜歡吃這三種菜嗎？除了我分享的做法，你還有什么獨家吃法？比如我鄰居阿姨做芹菜時會加少許花生，吃起來更香；還有人做茼蒿會用豆豉炒，味道也很特別。

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