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作者：農(nóng)財(cái)寶典-大國漁業(yè)記者 張龐業(yè)

近日，華南和華東地區(qū)蝦價(jià)迎來全線上漲熱潮——華南因缺蝦持續(xù)高位，蝦中搶貨成常態(tài)；華東江蘇小棚蝦擺脫此前低價(jià)泥沼，單周漲幅顯著，全國白蝦市場從年初的低迷徹底轉(zhuǎn)向年末的火熱。

縱觀最近4年白蝦價(jià)格走勢曲線，2025年珠海30頭白蝦的價(jià)格曲線，堪稱是最“顛覆”的一條——從元旦的近四年同期最低谷，到下半年逐步回暖，如今又因供應(yīng)端的“南北差異”與“氣候制約”，華南與華東的蝦價(jià)行情開始“換擋”，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)，元旦的緊俏與春節(jié)的平緩，將成為兩地接下來的核心蝦價(jià)走勢。

2025年初蝦價(jià)史上最低

下半年上演V型反轉(zhuǎn)

從2022-2025年珠海地區(qū)30頭規(guī)格白蝦價(jià)格走勢看，前面三年的年初始終是價(jià)格高位期。2022-2024年元旦價(jià)格均在27元/斤以上，2022年達(dá)32元/斤、2024年達(dá)31元/斤；春節(jié)價(jià)格則是維持在23元/斤以上，2023年春節(jié)甚至沖高至35元/斤。

不過2025年白蝦價(jià)卻遭遇“滑鐵盧”式開局：元旦僅16.5元/斤（近四年同期最低），春節(jié)17元/斤（近四年春節(jié)最低），上半年行情逐步緩升，端午則回落至17元/斤低位徘徊。國慶期間需求集中釋放，價(jià)格直接拉升至22元/斤，后續(xù)中秋雖有短暫小幅回調(diào)，但很快重拾上漲動能，呈現(xiàn)“年初深度探底、下半年V型回升”的走勢。

這一變化的核心是華南小棚蝦擴(kuò)張導(dǎo)致的供應(yīng)過剩，疊加年初消費(fèi)疲軟，讓2025年白蝦價(jià)開局就陷入低迷。

病害+臺風(fēng)雙殺產(chǎn)能

華東一周飆漲3.5元/斤

業(yè)內(nèi)人士分析，2025年年底蝦價(jià)能從低位反彈，本質(zhì)是華南供應(yīng)端的“主動調(diào)整”與“被動縮量”疊加，直接推高了市場緊平衡格局。

一方面，珠三角第二造白水蝦受孢子蟲等病害沖擊，養(yǎng)殖成功率不足兩成，大蝦存塘量銳減，也讓30%的白蝦養(yǎng)殖戶選擇將冬棚轉(zhuǎn)養(yǎng)其他品種，進(jìn)一步縮減白蝦產(chǎn)能。另一方面，10月臺風(fēng)“麥德姆”對粵西小棚造成重創(chuàng)，陽江小棚受損率超40%，直接拉低了華南小棚白蝦的供應(yīng)量，且災(zāi)后修復(fù)耗費(fèi)大量時(shí)間，直到11月才開始陸續(xù)投苗，白蝦市場供應(yīng)出現(xiàn)斷檔空缺。

進(jìn)入12月，全國缺蝦態(tài)勢加劇，多個(gè)主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)蝦中搶貨現(xiàn)象，同規(guī)格白蝦南北價(jià)差超5元/斤，華南地區(qū)更是陷入“一蝦難求”的局面。巨大的價(jià)差倒逼大量蝦車北上，集中收購江蘇小棚蝦，直接帶動當(dāng)?shù)匚r價(jià)大幅上漲，最近一周漲幅達(dá)到3.5元/斤。

搶貨潮引爆跨年行情

元旦沖25元后警惕節(jié)后回調(diào)

目前全國蝦價(jià)火熱升溫，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，元旦前后白蝦供應(yīng)偏緊，華南珠海30頭或沖至23-25元/斤，華東25頭跟漲至20-22元。需要注意的是，春節(jié)后陽江、珠三角冬棚蝦及江蘇補(bǔ)苗批次同步放量，供應(yīng)小高峰將至，價(jià)格回調(diào)風(fēng)險(xiǎn)陡增，養(yǎng)殖戶宜提前鎖定利潤。

華南地區(qū)：元旦前后受珠三角土塘30%轉(zhuǎn)養(yǎng)、小棚投苗延遲影響，白蝦供應(yīng)偏緊，珠海30頭白蝦價(jià)格有望沖高至23-25元/斤；春節(jié)前后隨著冬棚蝦集中出蝦，加上陽江11月投苗的小棚蝦逐步上市，供應(yīng)比元旦寬松，但受土塘前期轉(zhuǎn)養(yǎng)帶來的減量支撐，價(jià)格或維持持平或小幅回落，整體仍處于高位區(qū)間，難有大幅沖高空間。

華東地區(qū)：元旦前后江蘇鹽城、如東放苗早的小棚蝦陸續(xù)出蝦，受華南行情帶動，25頭規(guī)格價(jià)格回升至20-22元/斤；春節(jié)前后大蝦占比依舊不高，在消費(fèi)需求拉動與本地存塘量減少的支撐下，價(jià)格可能比元旦再稍漲一些。

進(jìn)口厄蝦暫難撼活蝦行情

建議養(yǎng)戶空窗期先落袋為安

另外，值得一提的是，近期厄瓜多爾白蝦對中國報(bào)價(jià)持續(xù)下跌，期貨市場部分規(guī)格也同步走低，主要源于進(jìn)口蝦到港量集中與國內(nèi)凍品消費(fèi)疲軟。不過短期來看，元旦、春節(jié)國內(nèi)鮮活養(yǎng)殖蝦供應(yīng)偏緊的格局未變，進(jìn)口蝦降價(jià)對國內(nèi)塘頭價(jià)的沖擊有限，更多是抑制部分低價(jià)凍品市場，對鮮活養(yǎng)殖蝦的旺季行情支撐影響不大。

對華南養(yǎng)殖戶而言，元旦到春節(jié)前仍是出貨好時(shí)機(jī)，可趁供應(yīng)未完全寬松時(shí)合理安排；華東養(yǎng)殖戶則需關(guān)注春節(jié)后的出蝦節(jié)奏，避免后續(xù)集中上市導(dǎo)致的價(jià)格壓力。

業(yè)內(nèi)人士建議華南抓緊節(jié)前空窗分批出蝦，華東避開節(jié)后堆量高峰，落袋為安。對于后市行情，你怎么看？歡迎留言告訴我們。

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作者：張龐業(yè)

編輯：鄭燕云

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2025年12月17-18日

廣東廣州

中國牛蛙美食文化節(jié)暨

第四屆牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展大會

以節(jié)為媒，以節(jié)聚勢，以節(jié)興業(yè)，展示一批牛蛙品牌，搭建一個(gè)集牛蛙美食文化展、產(chǎn)業(yè)交流合作、綠色發(fā)展探討于一體的高端平臺，推動牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，將牛蛙打造成中國乃至世界知名的水產(chǎn)品牌。

大會亮點(diǎn)

這是一場牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈大閱兵。通過匯集種苗、飼料、動保、養(yǎng)殖、加工、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈條企業(yè)，充分展示牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，促進(jìn)上下游企業(yè)的合作與協(xié)同發(fā)展。

這是一場關(guān)于牛蛙綠色可持續(xù)發(fā)展大討論。產(chǎn)、學(xué)、研、政、媒齊聚交流合作平臺，用理論指導(dǎo)實(shí)踐，以實(shí)際推動理論，牛蛙養(yǎng)殖生態(tài)化改革，引領(lǐng)牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色、健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌效益與社會發(fā)展效益協(xié)同進(jìn)步。

這是一場牛蛙市場品牌大營銷。眾多牛蛙品牌企業(yè)在大會上展示其飼料產(chǎn)品、特色菜品和品牌文化，為企業(yè)增添新的內(nèi)涵，推動牛蛙產(chǎn)業(yè)的品牌化發(fā)展。

這是一場牛蛙預(yù)制菜大匯演。站在食品預(yù)制化的風(fēng)口，牛蛙預(yù)制菜的工藝不斷提升，新產(chǎn)品層出不窮，為消費(fèi)者提供了更多便捷的選擇。精深加工正成為牛蛙產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要增長點(diǎn)。

活動形式

大會將采用“1+N”的活動形式，包括一場主論壇+多項(xiàng)細(xì)分活動（牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈品牌展示、美食薈萃）。

（一）2025中國牛蛙產(chǎn)業(yè)深度研討會

（二）主要議題方向

• 牛蛙養(yǎng)殖綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式探索與實(shí)踐

• 牛蛙養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化分析

• 牛蛙養(yǎng)殖投入品市場分析

• 牛蛙主要病害分析

• 加強(qiáng)牛蛙養(yǎng)殖人員培訓(xùn)教育

• 牛蛙預(yù)制菜前景分析

• 牛蛙食品營養(yǎng)分析

• 加強(qiáng)牛蛙產(chǎn)品食品安全建議與措施

• 發(fā)布牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展倡議書

• 牛蛙流通價(jià)格穩(wěn)定探索措施

• 發(fā)布牛蛙產(chǎn)業(yè)風(fēng)云榜

（三）產(chǎn)業(yè)對接與合作洽談

（四）牛蛙預(yù)制菜展示與試吃

（五）牛蛙養(yǎng)殖新產(chǎn)品發(fā)布會

（六）邀請網(wǎng)紅主播和電商達(dá)人帶貨

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水產(chǎn)人為“大國漁業(yè)”加油！