清晨的廣州柯木塱，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種豬質(zhì)量檢驗測試中心內(nèi)早已香氣四溢。煎鍋的滋滋聲、烤爐的噼啪聲、湯鍋的咕嘟聲交織成獨(dú)特的“美食交響曲”，紅白相間的雪花豬肉、油光锃亮的烤五花、彈嫩多汁的風(fēng)味烤腸……12月11日至13日，伴隨著第五十二屆養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)大會（廣州）的盛大啟幕，2025年粵港澳大灣區(qū)最受歡迎品牌豬肉品鑒評選活動同步火熱開展，一場集結(jié)全國優(yōu)質(zhì)豬企、薈萃特色豬種的“舌尖盛宴”，在羊城大地拉開帷幕。

2025年粵港澳大灣區(qū)最受歡迎品牌豬肉品鑒評選活動現(xiàn)場

本次品鑒活動匯聚了壹號食品、德康、廣懇、東瑞、正大等來自全國各地的30家知名豬企，各家企業(yè)攜核心優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品同臺亮相，通過現(xiàn)制現(xiàn)嘗的方式，為近千名到場美食愛好者帶來了一場沉浸式的豬肉品鑒體驗?；顒蝇F(xiàn)場人頭攢動，手持試吃小碗的市民絡(luò)繹不絕，從白發(fā)蒼蒼的長者到年輕的美食達(dá)人，都在各個展位前駐足停留，爭相品嘗這份來自生豬養(yǎng)殖領(lǐng)域的匠心之作。

極簡烹飪見真章，市民直呼“找回兒時年味”

“好豬肉，根本不需要復(fù)雜調(diào)料來湊！”在品鑒現(xiàn)場，這句被多位市民反復(fù)提及的話，成為了本次活動的核心“品鑒準(zhǔn)則”。不同于市面上常見的重調(diào)味肉制品，本次參展企業(yè)均采用極簡烹飪方式，將豬肉的本真風(fēng)味展現(xiàn)得淋漓盡致。

品鑒大會現(xiàn)場豬肉

壹號食品展位前，白灼豬肉的檔口始終排著長隊。工作人員將新鮮豬肉切成薄片，下入沸騰的清水中微燙片刻便撈出裝盤，全程不添加任何佐料。夾起一片放入口中，肉質(zhì)緊實彈牙，帶著豬肉獨(dú)有的清甜，瞬間勾起了不少人的童年記憶。“這味道太熟悉了，就像小時候家里過年殺年豬，清水煮出來的肉香，一點(diǎn)都不膩！”一位家住附近的阿姨向記者感嘆。她還坦言，自己和姐妹們是這項活動的“忠實粉絲”，每年都會專程趕來，“嘗到好吃的就回家上網(wǎng)下單，讓家里人也嘗嘗鮮”。在她的推薦清單里，除了壹號食品的白灼肉，烏金六點(diǎn)白家的烤腸也榜上有名，“他家烤腸肉含量特別高，咬開還能爆汁，口感比外面買的好太多”。

壹號土豬檔口排隊人群

與壹號食品的白灼肉形成鮮明對比的，是云南遠(yuǎn)道而來的韓墨莊（云南）農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司帶來的特色肉制品。這家扎根云南烏蒙山的企業(yè)，帶來了有機(jī)認(rèn)證的烏金豬烤腸和臘肉，獨(dú)特的風(fēng)味吸引了大批食客駐足。談及烏金豬的養(yǎng)殖秘訣，企業(yè)負(fù)責(zé)人笑著揭開了謎底：“烏金豬是我們當(dāng)?shù)氐奶厣贩N，生長在烏蒙山與金沙江流域，我們采用山地放牧模式，讓豬群自由活動、采食山間的天然草料，這樣養(yǎng)出來的豬，肉質(zhì)會更緊實、風(fēng)味更足。后期我們和專業(yè)工廠合作深加工，產(chǎn)出的肉制品都通過了國家有機(jī)認(rèn)證，品質(zhì)有保障?！?/p>

烏金豬團(tuán)隊與產(chǎn)品

而在壹號食品的展位，工作人員還向記者透露了企業(yè)的產(chǎn)銷布局：“目前我們的生豬銷路主要分為深加工和白條供應(yīng)兩大板塊，兩者各占產(chǎn)量的一半。深加工產(chǎn)品在全國市場都很受歡迎，白條產(chǎn)品則主要供應(yīng)山姆等高端商超，能滿足這些渠道對品質(zhì)的嚴(yán)苛要求，是對我們產(chǎn)品力的最好認(rèn)可?！?/p>

一位資深“吃貨”大叔則給出了自己的品鑒心得：“判斷豬肉好不好，就得吃白灼的。一旦加了醬油、辣椒這些調(diào)料，肉本身的風(fēng)味就被蓋住了，根本品不出好壞?！倍继柺称返陌鬃迫猓菓{借這份“零添加”的本真，收獲了現(xiàn)場的一致好評。

特色豬種百花齊放，果蔬飼喂引領(lǐng)養(yǎng)殖新潮流

正大菠蘿豬、小尾花豬、凸嘴黑山豬、云南烏金豬、南瓜益生豬、柚香豬……走進(jìn)品鑒會場，各式各樣的特色豬種讓人眼花繚亂，不同品種的豬肉在風(fēng)味和口感上的差異，也讓市民們大開眼界，直觀感受到了我國地方豬種的豐富多樣性。

作為品鑒活動的“?？汀?，正大集團(tuán)的菠蘿豬展位依舊人氣爆棚。負(fù)責(zé)人向記者分享了菠蘿豬的獨(dú)特養(yǎng)殖模式：“我們會把當(dāng)?shù)夭ぬ}種植產(chǎn)生的菠蘿皮、菠蘿葉等廢料收集起來，粉碎發(fā)酵后按比例摻入飼料中喂給豬群。這樣一來，既解決了菠蘿廢料的處理難題，又能改善豬肉的肉質(zhì)，讓豬肉帶著淡淡的果香。而且豬群產(chǎn)生的糞污還能還田肥地，實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)循環(huán)，一舉多得?！?/p>

正大菠蘿豬相關(guān)產(chǎn)品展示

在柚香豬的展位，負(fù)責(zé)人的介紹則讓現(xiàn)場觀眾感受到了“種養(yǎng)融合”的另一種可能?！拔覀児咀钤缡亲鲨肿臃N植的，后來依托山地資源開始養(yǎng)殖生豬，打造了‘柚香豬’這個品牌?！睋?jù)其介紹，柚香豬采用山林放養(yǎng)模式，日常飼料會按照3:7的比例搭配柚子粕和常規(guī)飼料，再加上豬群運(yùn)動量充足，養(yǎng)出來的豬肉不僅肉質(zhì)緊實，還帶著一絲淡淡的柚香，口感遠(yuǎn)超普通豬肉。

從菠蘿豬的“果渣飼料”到柚香豬的“柚香日糧”，再到部分企業(yè)嘗試的中草藥混合飼喂方案，本次活動展現(xiàn)出的新型養(yǎng)殖模式，不僅顯著提升了豬肉品質(zhì)，更契合了當(dāng)下綠色、可持續(xù)的農(nóng)業(yè)發(fā)展理念。

品鑒交流雙向賦能，專業(yè)評選助力優(yōu)質(zhì)豬肉出圈

本次粵港澳大灣區(qū)最受歡迎品牌豬肉品鑒評選活動，不僅是一場面向大眾的美食盛宴，更是養(yǎng)豬行業(yè)的一次專業(yè)交流盛會?；顒蝇F(xiàn)場，既有普通市民的味蕾狂歡，也有行業(yè)人士的深度探討，實現(xiàn)了“大眾品鑒”與“行業(yè)交流”的雙向賦能。

現(xiàn)場交流互動畫面

“以前只埋頭搞養(yǎng)殖，不知道別人家的豬是怎么養(yǎng)的，今天嘗了不少同行的產(chǎn)品，也聊了他們的養(yǎng)殖技術(shù)，收獲特別大?！币晃粊碜詮V西的養(yǎng)殖戶在現(xiàn)場交流時說道。對于眾多參展企業(yè)而言，這場活動也是一次難得的“取經(jīng)”機(jī)會，大家在品鑒彼此產(chǎn)品的同時，分享養(yǎng)殖經(jīng)驗、探討技術(shù)難題，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展凝聚了共識。

為了讓“好豬肉”的評選更具權(quán)威性，12月12日下午，活動還專門組織了專業(yè)評審環(huán)節(jié)。主辦方邀請世界中餐名廚交流協(xié)會主席、廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會執(zhí)行副會長、廚皇會國際美食博士：余永文；廣東省湖南商會湘菜委員會終身名譽(yù)秘書長：肖遙；廣州市飲食行業(yè)商會秘書長：倪弘；中華廚皇：盧錦泉；中美雙灣區(qū)創(chuàng)意藥膳美食大賽專家組成員、營養(yǎng)指導(dǎo)員：李啟源等重量級嘉賓，秉持公開、公正的原則，從肉質(zhì)口感、風(fēng)味特色、等多個維度，對參展豬肉進(jìn)行綜合打分。專業(yè)評審的加入，不僅為大眾提供了專業(yè)的品鑒參考，也讓優(yōu)質(zhì)豬肉品牌有了更權(quán)威的“出圈”渠道。

與此同時，現(xiàn)場的大眾投票環(huán)節(jié)也十分火熱。一面貼滿投票貼紙的展示墻前，市民們紛紛為自己心儀的豬肉品牌“打call”，密密麻麻的貼紙，成為了參展企業(yè)產(chǎn)品實力的最直觀體現(xiàn)。

現(xiàn)場群眾為展商投票墻

從極簡烹飪下的本真風(fēng)味，到特色豬種的創(chuàng)新養(yǎng)殖，再到行業(yè)間的深度交流，2025年粵港澳大灣區(qū)最受歡迎品牌豬肉品鑒評選活動，不僅讓市民們大飽口福，更展現(xiàn)了我國養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)在品種培育、養(yǎng)殖技術(shù)、品質(zhì)提升等方面的豐碩成果。隨著活動的持續(xù)推進(jìn)，究竟哪些品牌能在激烈角逐中脫穎而出，摘得“最受歡迎”殊榮，讓我們拭目以待。