4689份問卷

數(shù)十輪實驗室測試

這群05后

嘗試把上海市非遺崇明糕

做成“可以吃的風(fēng)光明信片”

從“不想吃”到“值得做”

“小時候家里過節(jié)必吃的崇明糕

又大又硬，象征團(tuán)圓卻實在難咬”

上海電子信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院

通信與信息工程學(xué)院學(xué)生

朱佳偉的這句吐槽

意外成為項目的起點

“朱佳偉是崇明人

逢年過節(jié)吃著崇明糕長大”

團(tuán)隊負(fù)責(zé)人劉家豪

告訴青年報·青春上海記者

他敏銳捕捉到

“情緒”背后的選題

非遺在青年市場“失聲”

是不是鄉(xiāng)村振興的空白區(qū)？

劉家豪組建了六人“海上瀛洲”團(tuán)隊

深入崇明島系統(tǒng)性調(diào)研

采用線上線下相結(jié)合的方式

回收了4689份有效問卷

走訪了多位非遺傳承人

和當(dāng)?shù)厣a(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人

其中，市級非遺傳承人陸永飛

表達(dá)了自己的擔(dān)憂

“現(xiàn)在年輕人基本不了解崇明糕

非遺的傳承令人憂慮”

調(diào)研數(shù)據(jù)表明，在18~35歲青年群體中，超過90%對崇明糕缺乏了解；近80%的消費者從未購買過崇明糕， 市場滲透嚴(yán)重不足。團(tuán)隊成員分析，崇明糕在青年市場中，幾乎是一個“隱形產(chǎn)品”。

但調(diào)研數(shù)據(jù)也提供了破局指南，高達(dá)94%的年輕人渴望小型化和創(chuàng)意化產(chǎn)品，他們更希望通過短視頻和文創(chuàng)來接觸文化。

于是，這群年輕人

決定運用所學(xué)知識

嘗試讓崇明糕更“潮”更好吃

把“土味”變“潮品”

在劉家豪看來

崇明糕難以打開青年市場

主要是口感造成的

崇明糕太大，冰箱里放不下

微波爐轉(zhuǎn)一下口感也不好

不如做成小包裝

兩三口就能下肚，也方便零售

在產(chǎn)品革新層面

“用科技重新定義傳統(tǒng)”

面對傳統(tǒng)崇明糕“硬、大、粗”的痛點

團(tuán)隊成員攜手天津科技大學(xué)

食品科學(xué)與工程學(xué)院的專家教授

走進(jìn)實驗室

他們將糯米與黏米的配比

作為首要攻克對象

進(jìn)行數(shù)十輪測試分析后

最終將黃金比例鎖定在4:6

糕體優(yōu)化實驗

這一關(guān)鍵突破

從根本上改變了糕體的微觀結(jié)構(gòu)

使其保持米香本味的同時

硬度顯著降低了46.4%

口感變得松軟細(xì)膩

成功解決了小型化產(chǎn)品

易塌陷的核心技術(shù)瓶頸

糕體優(yōu)化后品嘗

此外，團(tuán)隊成員更希望

讓崇明糕成為“可食用的風(fēng)光明信片”

他們深入崇明濕地、森林公園、

古剎等地采風(fēng)

將“東灘鶴影”“古剎禪韻”等標(biāo)志性景觀

轉(zhuǎn)化為四款極具設(shè)計感的造型

讓每一款糕點都蘊含地方故事

糕點設(shè)計圖

團(tuán)隊還原創(chuàng)了國風(fēng)IP形象“清筱”——

一位發(fā)飾與衣裙紋樣

均萃取自崇明糕紋理

與本土花卉靈感的少女形象

原創(chuàng)國風(fēng)IP形象

圍繞“清筱”IP

團(tuán)隊構(gòu)建了一個覆蓋

“收藏、日用、社交”多場景的

衍生品矩陣

將崇明糕從“土特產(chǎn)”

轉(zhuǎn)型為“文化潮品”

從“獲獎”到“落地”

近日，上海電子信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院

經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院“海上瀛洲”實踐團(tuán)隊

憑借《非遺崇明糕青年牽引活化

與鄉(xiāng)村振興調(diào)研實踐》項目

從眾多高校隊伍中脫穎而出

榮獲2025年“知行杯”

上海市大學(xué)生社會實踐大賽一等獎

這一項目也獲得了

市、區(qū)兩級文化和旅游部門的高度認(rèn)可

區(qū)文旅局局長馬靜表示

文旅局愿與“海上瀛洲”團(tuán)隊攜手

讓崇明糕這一上海市非遺“活”起來、

帶動市場“火”起來

成為鄉(xiāng)村振興的特色名片

上海電子信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示

該項目充分展現(xiàn)了

當(dāng)代青年投身鄉(xiāng)村振興的積極姿態(tài)

團(tuán)隊用行動證明

職業(yè)院校的學(xué)子將專業(yè)知識

與家國情懷深度融合

在鄉(xiāng)村振興的廣闊天地中

寫下屬于新時代青年的精彩答卷

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作者：青年報·青春上海記者 范彥萍

責(zé)任編輯：張家寧

校審：沈蔚、姚佳森

終審：邵子劍

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