在江西的尋常巷陌，家常廚房里飄出的香氣往往最能撫慰人心。其中，一種融合了本地風(fēng)味的自制叉燒菠蘿包，以其咸甜交織的獨(dú)特魅力，成為不少家庭巧手主婦的拿手戲。這并非嚴(yán)格意義上的廣式茶點(diǎn)，而是帶著贛地家常隨性色彩的創(chuàng)意之作，外殼的酥脆甜香與內(nèi)里豐腴的咸鮮交融，構(gòu)成飽滿的味覺體驗。

選取半肥瘦的豬肉，切成指甲蓋大小的肉丁，用本地常見的醬油、少許白糖和料酒進(jìn)行腌制，若能加一點(diǎn)江西土?xí)竦亩刽鱿銊t更佳。炒制叉燒餡講究火候，鍋中滑油，將腌好的肉丁煸炒至出油變色，加入些許水燜煮片刻，最后收汁至濃亮油潤，晾涼備用。

將室溫軟化的黃油與糖粉攪打均勻，分次加入全蛋液融合，再篩入低筋面粉，輕輕拌成團(tuán)。這層酥皮的面團(tuán)需稍作冷藏，使其便于后續(xù)操作。主體面包的面團(tuán)則用最基礎(chǔ)的材料：面粉、酵母、白糖、鹽、牛奶和雞蛋，揉成光滑并能拉出薄膜的狀態(tài)，置于溫暖處等待發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵完成后，將面團(tuán)分割成劑子，逐個搟開，包入一勺冷卻的叉燒餡，仔細(xì)收口滾圓。

此時取出冷藏的酥皮面團(tuán)，同樣分份，在兩張保鮮膜間將其搟成薄片，輕輕覆蓋在面包生坯上，再用刮刀背劃出經(jīng)典的菱形格紋。全部完成后，讓面包進(jìn)行最后一次發(fā)酵，待其微微脹大，表面刷上一層金黃的蛋液，便可送入預(yù)熱好的烤箱。熱力作用下，酥皮會自然裂開，呈現(xiàn)誘人的金黃色澤，叉燒的咸香與面包的奶甜香氣交織彌漫。

當(dāng)烤箱計時結(jié)束，一爐金黃燦亮的叉燒菠蘿包便帶著暖意出爐。趁熱咬下，首先觸碰到的是輕薄酥脆、甜而不膩的菠蘿皮，隨即是柔軟蓬松的面包體，核心則是熱騰咸鮮、略帶汁水的叉燒顆粒。