佛手，是一枚只有中國(guó)人才懂的果子。

佛手，諧音福壽，順天垂象（示），腹?jié)M之義（畐），此之謂福，佑也；壽者，長(zhǎng)久也。心寬福來(lái)，仁者壽長(zhǎng)，其寓意吉祥。

明人朱多炡詠佛手：疑將灑甘露，似欲攬伽梨。色現(xiàn)黃金界，香分肉麝臍。

佛手，以佛為名，其色金黃，其香清雅，其形若佛陀拈指，似可指證菩提，所以自帶仙佛氣息的佛手，成為清供佳品，也就自然而然了。

清供

所謂清供，清，即清雅不俗之物，也可表示清心寡欲的心態(tài)。供，則表示恭敬供奉，代表高潔無(wú)染的文人性格。

以仙花、瑞草、嘉果、奇石、文玩、美器供于案上，表達(dá)的是主人的一份心情，一種雅好。

《后漢書(shū)?馬融傳》說(shuō)：夫樂(lè)而不荒，憂而不困，先王所以平和府藏，頤養(yǎng)精神，致之無(wú)疆。

中國(guó)人對(duì)于精神的頤養(yǎng)，一向是重視的。

清供，其實(shí)就是中國(guó)人寄情雅物，長(zhǎng)養(yǎng)身心的一種方式，是中國(guó)古代文人的一種精神追求。

在傳統(tǒng)清供所擺設(shè)的蔬果，常見(jiàn)的有佛手、香櫞、文旦、石榴、蓮房、百合、枇杷、柿子等物。

這些蔬果，在中國(guó)文人的眼里，都是養(yǎng)心的“雅物”。

為什么是這些呢？因?yàn)?，清供的“供”，其?shí)也是一種審美體驗(yàn)。柳宗元就說(shuō)過(guò)：夫美不自美，因人而彰。

就是說(shuō)，美的東西不是它自己就美，而是有人去發(fā)現(xiàn)它，欣賞它，它才能從一個(gè)自然物品，變成一個(gè)美的意象。

我們說(shuō)雅人玩什么都是雅，俗人玩什么都是俗，也是這個(gè)意思，雅的不是東西，是人。

中國(guó)人講究色香形，這些蔬果，或是顏色，或是氣味，或是形態(tài)，能給人一種美的享受。

因此，在他們看來(lái)，都不是俗物，可作案頭清供。

我們知道，佛手是香櫞經(jīng)人工培育的變種之一。有了香櫞，為什么還要這么費(fèi)心費(fèi)力的，去培育佛手呢？

關(guān)鍵在于外形。

香櫞的外形，類似檸檬，平淡無(wú)奇。而佛手在成熟的時(shí)候會(huì)開(kāi)裂，從果實(shí)的中上部直到尾端，分裂如掌，玲瓏可愛(ài)。

其次在于香氣，佛手的香氣，比香櫞更甚。

李時(shí)珍說(shuō)：佛手，雖味短而香芬大勝，置笥中，則數(shù)日香不歇。

這些蔬果中，只有佛手色香形三樣俱全。宋人培育出佛手之后，佛手自然便成了案頭清供的當(dāng)家之物了。

聞香

中國(guó)人好像是一個(gè)特別愛(ài)聞香的民族。

除了歷史悠久的焚香系統(tǒng)，以及花香之外，宋代以來(lái)，尤其是明清，擺果聞香的風(fēng)氣，也特別興盛。

宋人便有用橙子，充當(dāng)薰帳聞果的做法：清香夜?jié)M芙蓉帳，笑買(mǎi)新橙置枕函。

愛(ài)雅的大宋文人，更是將香櫞，選作案頭清供的必選蔬果。

中國(guó)人對(duì)于聞香，是十分講究的。譬如這尋常的花果之香，也被中國(guó)人分為熱香與冷香。

佛手的香，是冷香，一股一股的。

《浮生六記》中，蕓娘對(duì)沈三白說(shuō)：佛手乃香中君子，只在有意無(wú)意間。

佛手之香清冷，猶如寒梅、幽蘭，似有似乎，暗香浮動(dòng)。是要你用鼻子去細(xì)細(xì)尋找，要特別留意，才能嗅到。

清代詩(shī)人李琴夫的《詠佛手》寫(xiě)道：

白業(yè)堂前幾樹(shù)黃，摘來(lái)猶似帶新霜。

自從散得天花后，空手歸來(lái)總是香。

佛手的這種冷香，雖不濃烈，但清香持久，沁人衣裾。

桂花、女貞、丁香、玫瑰、玉蘭、茉莉的香，是熱香。

感覺(jué)這香氣是一大片一大片，熱烈高揚(yáng)，那香是撲著你過(guò)來(lái)的。熱香彷佛從天而降，一下籠罩著你，讓你呼吸都為之一窒。

佛手的香有清冷之氣，所以蕓娘說(shuō)，佛手是香中君子。

而茉莉?yàn)闊嵯?，且因其「形色如珠」常常裝飾于女子云鬢，沾染「油頭粉面之氣」。

蕓娘不喜歡，說(shuō)：茉莉是香中小人，故須借人之勢(shì)，其香也如脅肩諂笑。

觀色

佛手色澤金黃，配豆青瓷，青花瓷，或德化白瓷，更顯得嬌黃好看。

一枚小小的嬌黃的佛手，端端供在一個(gè)豆青的小瓷盤(pán)子里，那小盤(pán)子就放在窗臺(tái)上，可真是一幅絕好的山窗清供圖。

作為清供、賞玩的佛手，以小為美。

文震亨《長(zhǎng)物志》：佛手……覓舊朱雕茶橐，架一頭以供清玩，或得舊瓷盆長(zhǎng)樣者，置二頭于幾案間亦可。

這個(gè)道理其實(shí)也不難明白，佛手就如女人的手，總是纖細(xì)小巧的才好，那是深閨小姐的玉手，大如蒲扇的，那是燒火丫頭的手。

所以如果是買(mǎi)來(lái)作為賞玩清供的，就要挑選小果。

以二三佛手，置于瓷盤(pán)或木盤(pán)中，陳設(shè)在香幾、書(shū)案之間，不僅香氣馨逸，也耐人靜觀。

“清供”二字，里面包含著離欲和恭敬，是一種“斯是陋室，惟吾德馨”的精神追求。

舊時(shí)的中國(guó)文人，以馨香花果置于書(shū)房茶寮，使之成為了一種有寓意的生活元素。

兩粒佛手柑，一個(gè)素瓷盤(pán)，對(duì)他們而言，不僅是美的裝飾，也是生活中的一種常態(tài)。

這背后，是一份比我們當(dāng)今更為閑美的生活方式，一份雅致的心境。

佛手清供可以說(shuō)是古人雅致生活的一種縮影。

而當(dāng)下的我們呢，還存留多少古人那般離欲和恭敬的心境，是否還懂得這份閑美與雅致？

圖片｜源自網(wǎng)絡(luò)