“投入2萬(wàn)元可月營(yíng)收5萬(wàn)元”“家庭酒吧是文藝青年的低成本創(chuàng)業(yè)方法”。過去兩年，在社交媒體的持續(xù)放大下，“Home Bar/家庭酒吧”成為年輕人創(chuàng)業(yè)語(yǔ)境中最有話題度的賽道之一。在上海、廣州、成都等地，家庭酒吧大量涌現(xiàn)，開始搶占年輕人的線下社交新場(chǎng)景。

但近期，小紅書等平臺(tái)上大量出現(xiàn)“打包轉(zhuǎn)讓”“骨折價(jià)出”“三萬(wàn)元轉(zhuǎn)”等信息，卻揭開了這門低門檻生意的另一面。家庭酒吧的熱度，在急速消退嗎？

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家庭酒吧轉(zhuǎn)讓遍布全國(guó)多個(gè)城市

與動(dòng)輒幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)元投入的傳統(tǒng)酒吧不同，家庭酒吧因其“兩三萬(wàn)元即可起步”的宣傳邏輯，在2024年迅速吸收了大量年輕創(chuàng)業(yè)者，如調(diào)酒師、設(shè)計(jì)師以及各類圈層KOL入局。在家庭酒吧概念最先發(fā)酵的上海，2024年初僅數(shù)月間，大眾點(diǎn)評(píng)上就新增了上百家相關(guān)門店。

然而，僅過去一年時(shí)間，風(fēng)向正在明顯逆轉(zhuǎn)。其中2024年3月在湖南成立的一家庭酒吧連鎖品牌，一年半左右在100個(gè)城市布局了近300家門店。但近期該品牌多個(gè)城市的加盟商在進(jìn)行集體轉(zhuǎn)讓。如一位來自汕尾的OO后調(diào)酒師給到4萬(wàn)元的打包價(jià)，“包括全套調(diào)酒設(shè)備+酒水庫(kù)存+音響設(shè)備+投影儀等配套”。

該品牌的轉(zhuǎn)讓信息還分布在西安、成都、長(zhǎng)沙、杭州、湖州等多個(gè)城市，部分打出“1開頭轉(zhuǎn)讓”“5折轉(zhuǎn)讓”“超低價(jià)三萬(wàn)元”。筆者咨詢?cè)撈放萍用速M(fèi)，對(duì)方回復(fù)到“不含房租，預(yù)估需要投入8萬(wàn)元?！?/p>

個(gè)體經(jīng)營(yíng)的家庭酒吧的轉(zhuǎn)讓信息則更為密集。如位于上海閔行區(qū)吳中路的一家家庭酒吧，2025年8月開業(yè)后僅3個(gè)月，其負(fù)責(zé)人便進(jìn)行了轉(zhuǎn)讓，“設(shè)備齊全、酒水齊全、手續(xù)齊全，含2個(gè)月房租（1.44萬(wàn)元/月），1萬(wàn)元酒水庫(kù)存以及固定資產(chǎn)殘值超10萬(wàn)元，現(xiàn)在6萬(wàn)元打包轉(zhuǎn)讓?！?/p>

而在來自西安、成都、杭州等地的轉(zhuǎn)讓信息中，甚至出現(xiàn)連同“社交媒體賬號(hào)、社群客源、經(jīng)營(yíng)方法論”一起打包的案例，顯示不少主理人已無力繼續(xù)投入。

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大量跨界從業(yè)者入局，對(duì)家庭酒吧模式認(rèn)知不足

在家庭酒吧的轉(zhuǎn)讓信息中有將近80%以上顯示“精力不足”“工作調(diào)動(dòng)”“合伙人理念不同”等個(gè)人問題。但一位來自成都的從業(yè)者直言：最真實(shí)的原因在于很多創(chuàng)業(yè)者對(duì)家庭酒吧模式認(rèn)知不足，導(dǎo)致后續(xù)的投入持續(xù)擴(kuò)大，而獲客引流、顧客維護(hù)卻達(dá)不到理想效果。

“租個(gè)房子，稍微裝修一下，買些酒水與桌游道具，花個(gè)1-2萬(wàn)元就可以開個(gè)家庭酒吧?！比欢鴮?shí)際經(jīng)營(yíng)遠(yuǎn)比預(yù)想復(fù)雜。

有家相對(duì)專業(yè)的家庭酒吧公開了其成本：租了一個(gè)80m2左右的商住一體公寓，月租金為5千元，押一付三需要2萬(wàn)元；燈光、墻紙等軟硬裝投入1萬(wàn)元；調(diào)酒、娛樂等設(shè)備投入2萬(wàn)元；首批酒水投入8千元；人員成本7千元；社交媒體推廣投入2千元，約7萬(wàn)元。

在用酒方面，家庭酒吧酒水一般以調(diào)酒套餐為主。多家酒吧的酒單顯示，一般用龍舌蘭、威士忌、伏特加、朗姆酒等作為基酒，其中部分對(duì)質(zhì)量要求較高的酒吧直接從零售渠道采購(gòu)品牌酒款，也有部分會(huì)選擇從電商采購(gòu)低價(jià)基酒。

其實(shí)家庭酒吧收入端的壓力并不小?！拔覀冮T票為150元/張，差不多要實(shí)現(xiàn)平均每天5個(gè)以上的顧客才可以保本，但流量一般集中在周五到周日，平均每天有12個(gè)左右的顧客，工作日的時(shí)候有時(shí)一個(gè)人都沒有，每個(gè)月的人流量不到200人次。根本不像很多帖子宣傳的那樣投入2萬(wàn)元，月入5萬(wàn)元?！痹撋碳彝嘎丁?/p>

筆者發(fā)現(xiàn)多數(shù)離場(chǎng)的家庭酒吧從業(yè)者為跨界入局，部分為裸辭的年輕打工人，還有一些在保留主業(yè)之外，想開辟一個(gè)副業(yè)。但理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感，真正的運(yùn)營(yíng)好一家家庭酒吧不僅需要調(diào)酒、活動(dòng)策略等專業(yè)知識(shí)，還包括私域社群運(yùn)營(yíng)、線上引流、成本把控、會(huì)員體系、內(nèi)容運(yùn)營(yíng)等綜合能力，可謂“一個(gè)主理人就是一個(gè)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)”。

部分消費(fèi)者在評(píng)分軟件上的反饋，則直觀顯示了家庭酒吧的困境：活動(dòng)日漸同質(zhì)化失去吸引力；酒水質(zhì)量較差喝完頭疼；活動(dòng)門檻持續(xù)降低，相比興趣社交多了些獵奇；線上營(yíng)銷包裝與線下體驗(yàn)差距較大；DM不夠?qū)I(yè)，活動(dòng)氛圍不夠等等。

擺在家庭酒吧面前一道更大的門檻為合規(guī)問題，一家符合規(guī)定的家庭酒吧應(yīng)該具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照、酒類零售許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證以及消防相關(guān)要求，而部分主理人缺乏相關(guān)資質(zhì)，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)無法繼續(xù)。

另一個(gè)重要門檻就是選址問題。有從業(yè)者出租房改造為家庭酒吧，但無法注冊(cè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，還面臨被鄰居投訴擾民的問題。

綜合來看，家庭酒吧雖然麻雀雖小，但是如果要達(dá)到成熟的經(jīng)營(yíng)模式并且持續(xù)盈利，仍需要五臟俱全。誤判投入、獲客能力不足、缺乏專業(yè)運(yùn)營(yíng)與合規(guī)困難，是本輪轉(zhuǎn)讓潮背后的根本推力。

*圖源小紅書APP