作者：桃葉

來源：凍品頭條（ID：dptoutiao）

封面圖來源：天貓超市

隨著貨架上“配料表比臉還干凈”的產(chǎn)品越來越多，這場席卷食品行業(yè)的“清潔革命”，正從小眾偏好變成市場主流。

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凍品巨頭紛紛入局，

清潔標(biāo)簽成行業(yè)新風(fēng)口

“滿場都是清潔標(biāo)簽產(chǎn)品?！?/p>

這是某經(jīng)銷商參加一個食品展，印象最深刻的場景。而這股來自“清潔標(biāo)簽”的勁風(fēng)，同樣也刮到了凍品界。

今年8月，白象水餃舉辦了“清潔標(biāo)簽”雙認(rèn)證授牌儀式，成為行業(yè)首個獲得雙“清潔標(biāo)簽”認(rèn)證的產(chǎn)品，其黑豬肉系列水餃更通過最高認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，拿下速凍食品行業(yè)首個CTI華測檢測五星級“清潔標(biāo)簽”認(rèn)證。

作為盒馬烘焙產(chǎn)品的核心供應(yīng)商，千味央廚對清潔標(biāo)簽趨勢也很看重，其推出的“牛奶雜糧雙色饅頭”系列，不僅拿下清潔標(biāo)簽四星權(quán)威認(rèn)證，配料更是做到極致精簡——以純牛奶+雜糧入面，富含蛋白與膳食纖維，不含香精、色素、白砂糖，也無添加劑、泡打粉、膨松劑等成分。

思念食品也緊跟步伐，推出“0系列火鍋丸子”，成為行業(yè)內(nèi)率先斬獲“清潔標(biāo)簽認(rèn)證”的高端丸子系列，包裝顯眼位置清晰標(biāo)注“干凈配料”和“清潔標(biāo)簽食品”認(rèn)證標(biāo)志。

近日，三全食品旗下品牌龍鳳水餃獲得華測檢驗“五星清潔標(biāo)簽”認(rèn)證，產(chǎn)品通過極致純凈的配料表和透明可追溯的食材來源，帶給消費(fèi)者更放心的選擇。

從白象到千味央廚，再到思念和三全，這些行業(yè)巨頭的集體行動，正是清潔標(biāo)簽熱潮下行業(yè)變革的生動縮影，而且隨著消費(fèi)者對食品成分關(guān)注度的日益提升，一場以“清潔標(biāo)簽”為核心的變革悄然興起。

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為什么“清潔標(biāo)簽”這么火？

以前買速凍食品消費(fèi)者只關(guān)注品牌、口味和價格，現(xiàn)在不少人都會仔細(xì)研究配料表，甚至掃碼追溯原料來源——這種消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變也正在重塑速凍食品市場，而“清潔標(biāo)簽”的興起恰好契合了這一趨勢，既給行業(yè)帶來了實(shí)實(shí)在在的好處，也勾勒出了清晰的發(fā)展方向。

“清潔標(biāo)簽”（CleanLabel）源于歐美市場，核心要義可概括為三點(diǎn)：成分極簡、來源天然、信息透明，通俗來說就是配料表中盡可能使用天然、熟悉的簡單成分，避免或減少人工添加劑、防腐劑等復(fù)雜化學(xué)成分。

清潔標(biāo)簽?zāi)茉?024-2025年迎來爆發(fā)，絕非偶然，而是消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變、市場格局重塑和行業(yè)價值體現(xiàn)得等多重因素的必然。

第一重：消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變

消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變體現(xiàn)在兩個方面：

首先是消費(fèi)者對健康營養(yǎng)的需求達(dá)到情緒頂點(diǎn)。關(guān)于“海克斯科技”等話題，讓消費(fèi)者對食品添加劑尤為敏感。而類似長保糕點(diǎn)、凍品類食品因保質(zhì)期長，更易引發(fā)防腐劑過量的擔(dān)憂。清潔標(biāo)簽通過非必要少加或不加添加劑的規(guī)則，化解了這種焦慮。

其次是消費(fèi)者對天然的情感訴求增強(qiáng)。現(xiàn)代消費(fèi)者對凍品的期待，是還原餐廳、廚房的味道，本質(zhì)是對食材天然本味的情感回歸，這種訴求也會倒逼凍品行業(yè)在原料選擇、加工工藝上向 “還原真實(shí)風(fēng)味” 靠攏。

第二重：市場格局重塑

英敏特調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，81%的中國消費(fèi)者更愿意接受“無添加”或“無人工配料”的產(chǎn)品。這種需求的轉(zhuǎn)變也越來越在市場上體現(xiàn)出來。

首先是清潔標(biāo)簽產(chǎn)品正從小眾走向大眾，越來越規(guī)?；?/strong>叮咚買菜清潔標(biāo)簽商品超450個SKU，2025年上半年銷售額近5億元，同比增長21%；配料干凈醬油2024年市場規(guī)模增長超18%，頭部品牌已占據(jù)五成份額。

其次是需求精準(zhǔn)化，從“零添加”到“全健康”。消費(fèi)者不再滿足于“無防腐劑”，而是追求“減鹽、低脂、高蛋白”與清潔標(biāo)簽的結(jié)合。

第三重：行業(yè)價值體現(xiàn)

在CTI華測檢測高級工程師熊子靈看來，清潔標(biāo)簽絕對不是噱頭，對冷凍食品來說，清潔標(biāo)簽的核心價值體現(xiàn)在三點(diǎn)：合規(guī)、品質(zhì)、溢價。

清潔標(biāo)簽意味著系統(tǒng)性地配方、工藝和管理優(yōu)化，不只是單純地刪除添加劑。同時清潔標(biāo)簽還是工藝、冷鏈、原料管理的系統(tǒng)工程，除了配方需要經(jīng)過驗證，常常還配合著工藝的升級、設(shè)備的改良和食品安全與質(zhì)量管理的升級，在這種前提下，堅持長期主義的企業(yè)紛紛加入，帶動整個產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步，同時也回饋了消費(fèi)者對產(chǎn)品天然化的需要。

在美國，標(biāo)注clean label的冷凍食品溢價可達(dá)15~30%。當(dāng)前，國內(nèi)的清潔標(biāo)簽產(chǎn)品市場數(shù)據(jù)還不夠充分，但從定價原則看，與國際做法基本雷同。清潔標(biāo)簽對于產(chǎn)品的溢價，的確是有一定的作用。

比如，截至2025年12月2日，白象黑豬肉系列水餃已在抖音商城餃子爆款榜中排位第3名，共計8.9萬人購買過，打破了速凍水餃廉價、添加劑多的固有認(rèn)知。雙匯推出清潔標(biāo)簽火腿腸，首年銷量突破1.5億元，成為毛利率提升核心動力。而且有調(diào)查顯示，全球近八成制造商調(diào)整產(chǎn)品配方轉(zhuǎn)向清潔標(biāo)簽后，平均利潤率和定價都有明顯上漲。

這些成功案例印證了一個核心邏輯：干凈的配料表本身就是最有力的競爭武器。

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“清潔標(biāo)簽”

將推動凍品行業(yè)走向何方？

隨著越來越多的企業(yè)加入“清潔標(biāo)簽”賽道，它正在推動速凍食品行業(yè)從“好吃”向“吃好”的深度轉(zhuǎn)變。這一轉(zhuǎn)變絕非單純的產(chǎn)品配方調(diào)整，而是從原料采購、生產(chǎn)加工到品質(zhì)管控的系統(tǒng)性考驗，更將成為推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心動力。

熊子靈認(rèn)為，清潔標(biāo)簽本身也在不斷完善中，未來也將更好地推動凍品行業(yè)的成長。具體可概括為以下四點(diǎn)：

第一，標(biāo)準(zhǔn)體系從細(xì)分走向統(tǒng)一。

當(dāng)前清潔標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)多為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，且僅針對個別品類形成細(xì)分規(guī)范，而未來這一標(biāo)準(zhǔn)體系不僅有望向冷凍果蔬、預(yù)制菜等全品類延伸，更存在升級為國家標(biāo)準(zhǔn)的無限可能，認(rèn)證的公正性與權(quán)威性也將進(jìn)一步凸顯。

這意味著企業(yè)需提前布局新工藝、升級新設(shè)備，才能在行業(yè)洗牌中搶占先機(jī)——正如白象、千味等頭部企業(yè)，正是憑借技術(shù)與資金優(yōu)勢率先布局清潔標(biāo)簽，成功構(gòu)建起差異化競爭壁壘，而這也讓技術(shù)儲備不足的中小企業(yè)面臨更高市場門檻。

第二，核心邏輯從 “減少添加劑” 轉(zhuǎn)向 “工藝增值”。

值得強(qiáng)調(diào)的是，清潔標(biāo)簽并非簡單刪除配料表中的添加劑，而是涵蓋工藝優(yōu)化、冷鏈升級、原料精細(xì)化管理的系統(tǒng)工程。除了需對產(chǎn)品配方進(jìn)行科學(xué)驗證，往往還需同步推進(jìn)生產(chǎn)工藝升級、加工設(shè)備改良以及食品安全質(zhì)量管理體系的迭代，因此技術(shù)創(chuàng)新仍將是未來清潔標(biāo)簽領(lǐng)域的競爭核心，例如通過天然植物提取物替代傳統(tǒng)防腐劑、人工色素等方向，都將成為行業(yè)研發(fā)的重點(diǎn)。

第三，認(rèn)證過程和結(jié)果可能透明化。

消費(fèi)者對“清潔”的信任不僅僅在清潔標(biāo)簽證書中，很有可能也需要查驗認(rèn)證過程、檢測結(jié)果，多方敦促其真實(shí)性。

第四，加速與國際接軌。

在海外，高端市場對Clean Label有成熟的監(jiān)管體系。中國企業(yè)要出口到海外，可能需要關(guān)注美國FDA、歐盟等國際清潔標(biāo)簽和添加劑使用、標(biāo)示要求。此時，不光是凍品企業(yè)本身，國內(nèi)檢測機(jī)構(gòu)的國際化能力也是企業(yè)的關(guān)鍵助力。

隨著行業(yè)的發(fā)展，未來消費(fèi)者在超市冰柜中，將看到更多配料表簡潔、成分天然的速凍食品。當(dāng)人們拿起一包帶有清潔標(biāo)簽認(rèn)證的產(chǎn)品時，看到的不僅是簡短純粹的配料表，更是對透明化、健康化食品體系的追求與信任。

或許在不久的將來，“清潔標(biāo)簽” 對于速凍食品企業(yè)而言，將不再是可選項，而是立足行業(yè)、面向未來的必答題。

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